Proces powstawania ptasiego gniazda Ptasie gniazda są tworzone przez gatunek jerzyka znany jako „jerzyk złotogłowy”. Ptaki te zamieszkują wody przybrzeżne Azji Południowo-Wschodniej, Indonezji, Singapuru i Tajlandii, preferując gniazdowanie w grupach w jaskiniach na stromych klifach Hainan. Budują swoje gniazda z mchu, wodorostów i miękkich włókien roślinnych, mieszanych z piórami i śliną, aby uzyskać lepką substancję. Gniazda te służą im jako schronienie.Ludzie zbierają te gniazda, które poddaje się procesowi oczyszczania i selekcji, aby stały się cennymi gniazdami ptasimi. Proces tworzenia gniazd opisano poniżej:
Metoda/kroki 1. Gniazdo ptasie, jak sama nazwa wskazuje, jest gniazdem jaskółki. Nie jest to jednak gniazdo zwykłej jaskółki, ale specjalnego gatunku — jerzyka.Jerzyk należy do rzędu Apodiformes, rodziny Apodidae. Jako ptaki wędrowne, co roku między grudniem a marcem przylatują z Syberii i innych regionów do naturalnych jaskiń przybrzeżnych w obszarach tropikalnych, aby się rozmnażać. Jerzyki są mniejsze od powszechnie spotykanych jaskółek. Ich pióra na grzbiecie są szaro-brązowe ze złotym połyskiem, skrzydła są długie i spiczaste, a wszystkie cztery palce skierowane są do przodu.Gatunek ten posiada wysoko rozwinięte gruczoły śluzowe w gardle, wydzielające ślinę, która zestala się w powietrzu, tworząc podstawowy materiał do budowy gniazd. Jaskółki szybkie składają jaja w marcu i kwietniu każdego roku. Przed złożeniem jaj codziennie latają nad powierzchnią morza i na dużych wysokościach, czasami osiągając kilka tysięcy metrów, przebijając chmury i mgłę, aby wchłonąć deszcz i rosę, jednocześnie żywiąc się owadami, wodorostami i rybikami.Po trawieniu wycofują się do szczelin stromych, zacienionych klifów na większych wysokościach lub głęboko w jaskiniach, gdzie zwracają ślinę, aby zbudować gniazda. Proces ten trwa około dwudziestu dni. Gniazdo ma kształt półksiężyca, przypominający ludzkie ucho, o średnicy od 6 do 7 centymetrów. Charakteryzuje się grubą podstawą i cienkimi ściankami, waży około 10 do 15 gramów.Zewnętrzna strona jest gładka, a wewnętrzna chropowata, przypominająca sieć luffy. Całe gniazdo jest czysto białe, półprzezroczyste i elastyczne, przylegające do skalistych klifów. 2. Gniazda budowane przez dorosłe jerzyki powstają w całości w wyniku stopniowego zestalania się obfitej śluzówki wydzielanej z ich gardeł. Ta czysta substancja daje najwyższej jakości gniazda ptasie, uważane za najlepszej jakości.W feudalnej epoce cesarskiej były one często wybierane jako danina, stąd nazwa „oficjalne gniazdo ptasie” lub „białe gniazdo ptasie”.
3. Gniazda budowane przez młode jerzyki, które nie mają doświadczenia w budowaniu gniazd, mają grubszą teksturę i zawierają więcej zanieczyszczeń i piór. Surowiec pozyskiwany z tych gniazd nazywany jest „surowym gniazdem ptasim”.
4. Inna odmiana pochłania czerwony płyn wyciekający z sąsiednich ścian skalnych, powodując, że części gniazda znajdujące się w pobliżu ściany skalnej stają się szkarłatne. Znane jako „gniazda krwawe” lub „gniazda czerwone”, zawierają minerały, zapewniają doskonałe wartości odżywcze i są niezwykle rzadkie, co czyni je cennym przysmakiem.
Gniazda ptasie nie są gniazdami zwykłych jaskółek, ale gniazdami konkretnego gatunku – jerzyków. Jerzyki należą do rzędu Apodiformes, rodziny Apodidae. Jako ptaki wędrowne, co roku między grudniem a marcem przylatują z regionów takich jak Syberia do naturalnych jaskiń przybrzeżnych w obszarach tropikalnych, aby się rozmnażać.
Powstawanie gniazd krwistych
1.W rzeczywistości wszystkie gniazda krwiste pochodzą od tych zbudowanych przez jerzyki na ścianach jaskiń. Zazwyczaj przypominają one półkulę dłoni trzymającej wodę, ale ich kształt może się różnić w zależności od środowiska. Większość z nich ma kształt ćwierćkuli lub trójkąta. 2. Jerzyki żywią się glonami przybrzeżnymi, owadami górskimi i latającymi mrówkami, dzięki czemu ich ślina jest bogata w minerały. Powoduje to utlenianie gniazd do czerwonawego odcienia.
3. Minerały zawarte w starożytnych ścianach skalnych stopniowo przenikają do gniazd poprzez powierzchnie styku. W połączeniu z naturalną wodą mineralną kapiącą do zagłębień, proces ten powoduje zabarwienie.
4. Środowisko jaskiniowe jest bardzo wilgotne i gorące, a temperatura wzrasta wraz z głębokością jaskini. Bogate w minerały gniazda utleniają się w tych warunkach, zmieniając kolor na ciemnoczerwony lub jasny szkarłat.
Jak odróżnić prawdziwe gniazda krwiste
1. Wiele osób, które spożywały gniazda krwiste, mogło zaobserwować wydzielanie się jasnożółtej cieczy podczas namaczania. Nie ma powodu do obaw, jest to całkowicie normalne zjawisko. Ponieważ gniazda krwiste pozostają półdzikie nawet w nowoczesnych domkach dla ptaków, zawierają więcej zanieczyszczeń niż gniazda białe. Gniazda krwiste są zazwyczaj większe, a ich miąższ jest grubszy i twardszy.
Kluczem do wyboru gniazd krwistych jest wybór tych o jednolitej barwie i minimalnej ilości poczerniałych obszarów. Te ciemne obszary mają tendencję do wytrącania się zanieczyszczeń przypominających błoto podczas procesu rozszerzania się. Dlatego też jasnożółte zabarwienie wody podczas namaczania wynika z rozpuszczonych zanieczyszczeń, a nie z wypłukiwania barwnika.
2. Jeśli woda namaczająca zmieni kolor na czerwony, jest to wyraźna oznaka barwionego gniazda ptasiego.
3. Autentyczne gniazda krwiste mają jędrną konsystencję. Nawet po rozbiciu na fragmenty, prawdziwe gniazda krwiste wysokiej jakości nie rozpuszczą się w płynie po trzech do czterech godzinach gotowania. Natomiast gniazda barwione, namoczone w roztworach chemicznych, lub podrobione gniazda wykonane ze skóry świńskiej, nieuchronnie rozpuszczą się w płynie już po półtorej godziny gotowania.
4. Podczas namaczania lub gotowania nie wydzielają ostrych zapachów.