清熱解毒、熄火滅炎，具防癌抗癌功效。煙筒白菜色澤鮮亮、美味享譽，作法亦極簡便。即刻一探究竟！
煙筒白菜屬何方料理？煙筒白菜乃漢族名菜，兼具色澤、香氣與滋味，歸屬粵菜體系。清熱解毒...
煙筒白菜是何方料理？煙筒白菜實為粵菜，其形似煙囪，經巧妙烹調後口感滑嫩鮮美。具清熱解毒、防癌抗癌功效。煙筒白菜以色澤鮮亮、滋味醇美著稱，其做法亦極為簡便易學。現在就讓我們開始吧！
煙筒白菜是何方鄉土料理？
煙筒白菜是兼具視覺、香氣與滋味的漢族名菜，隸屬粵菜體系。其功效在於清熱解毒、消火解燥，並具防癌抗癌之效。
製作概要：先將白菜洗淨，整顆汆燙後浸入冷水，瀝乾水分。將蝦仁、豬絞肉、豬五花肉、火腿切細末，以調味料充分拌勻。去除白菜根部，將餡料夾入白菜葉中捲起。將菜卷下鍋爆香，連同白菜一起燜煮，後續加入高湯。待菜卷冷卻後，淋上調製好的原汁，盛盤即可。
材料如下：主料：白菜（白莖）1000克；配料：發菜（乾）10克、火腿20克、鮮蝦300克、豬肉（瘦肉）100克、豬肉（肥肉）30g、五花肉300g、雞蛋清50g、豬皮30g、雞骨500g、金針菇100g。調味料：鹽、芝麻油、豬油（精製）、紹興酒、玉米澱粉、味精。
調味料用量：鹽15g、芝麻油15g、豬油（精製）8g、紹興酒8g、玉米澱粉12g、味精10g
煙筒白菜做法
簡易家常料理：
煙筒白菜材料：白菜650g、豬肉110g、鮮蝦200g、雞蛋1顆、魚漿10g、水發乾香菇15g、發菜5g、鹹魚2條、鹽5g、胡椒0.5g、芝麻油5g、太白粉10g、高湯200g、沙拉油、味精10g。
(1)將白菜拆開洗淨。用菜刀修整白菜葉片。發菜洗淨瀝乾，乾香菇切末。
(2)豬肉洗淨，加入蛋清與適量調味料拌勻。混入魚肉泥、香菇末製成餡料。
(3)白菜葉薄撒麵粉，鋪上肉餡，再放上發菜。捲成煙囪狀後以鹽漬蔬菜緊紮固定。
(4)熱鍋倒入沙拉油，以小火快速炸菜條後撈起。鍋中注入高湯與調味料。