熱を冷まし、火を消し、がん予防・抗がん効果があります。煙筒白菜は色鮮やかで美味しさが評判で、作り方も非常に簡単です。さっそく見ていきましょう！
煙筒白菜はどこの料理？煙筒白菜は見た目・香り・味ともに優れた漢民族の名菜で、広東料理に属します。熱を冷まし火を消す...
煙筒白菜はどこの地方の料理？煙筒白菜は実は広東料理で、その形は煙突に似ており、良い方法で調理すると非常に滑らかで美味しいです。熱を冷まし火を消し、がん予防・抗がん効果があります。煙筒白菜は鮮やかな色合いと美味しさで知られ、その作り方も非常に簡単で覚えやすいです。それでは早速見ていきましょう！
煙筒白菜はどこの地方の料理？
煙筒白菜は見た目・香り・味ともに優れた漢民族の名菜で、広東料理に属します。熱を冷まし火を消し、がん予防・抗がん効果があります。
作り方概要：まず白菜を洗い、丸ごと茹でて冷水にさらし、水気を切る。エビ、豚ひき肉、豚脂身、ハムを細かく刻み、調味料でよく混ぜる。白菜の根元を取り除き、刻んだ具材を白菜の葉に挟んで巻く。菜巻を油で炒め、白菜と共に蒸し煮にし、後からスープを加える。菜巻が冷めたら、調合した原汁を加え、皿に盛り付ける。
材料は以下の通り：主材料：白菜（白い茎）1000g；副材料：発菜（乾燥）10g、ハム20g、エビ300g、豚肉（赤身）100g、豚肉（脂身）30g、豚バラ肉300g、鶏卵白50g、豚皮30g、鶏骨500g、エノキタケ100g。調味料：塩、ごま油、ラード（精製）、紹興酒、片栗粉（コーン）、味の素。
調味料：塩15g、ごま油15g、ラード（精製）8g、紹興酒8g、片栗粉（コーン）12g、味の素10g
煙筒白菜の作り方
簡単家庭料理：
煙筒白菜の材料：白菜650g、豚肉110g、エビ200g、卵1個、魚のすり身10g、水戻し干し椎茸15g、発菜5g、塩辛2本、塩5g、胡椒0.5g、ごま油5g、片栗粉10g、上湯200g、サラダ油、味の素10g。
(1)白菜をバラバラに分け洗う。白菜の葉を包丁で揃えておく。発菜は洗って水気を切り、干ししいたけはみじん切りにする。
(2)豚肉を洗い、卵白を加え、適量の調味料を混ぜる。魚のすり身、しいたけのみじん切りを加えて混ぜ、餡を作る。
(3)白菜の葉に薄く粉をまぶし、肉餡をのせ、その上に発菜を置く。煙突状に巻いて塩漬け野菜でしっかり縛る。
(4)鍋を熱し、サラダ油をひき、弱火で菜条をさっと揚げて取り出す。上湯と調味料を鍋に注ぐ。