Il possède des propriétés qui dissipent la chaleur, réduisent l'inflammation et préviennent et combattent le cancer. Le chou fumé est réputé pour sa couleur vive et sa saveur délicieuse, et sa préparation est remarquablement simple et facile à apprendre. Découvrons-le ensemble ci-dessous !
D'où vient le chou fumé ? Le chou fumé est un plat chinois han réputé, appartenant à la cuisine cantonaise, célèbre pour sa couleur, son arôme et son goût attrayants. Il possède des propriétés qui dissipent la chaleur, réduisent l'inflammation...
D'où vient le chou fumé ? Le chou fumé est en fait un plat cantonnais. Sa forme ressemble à une cheminée et, lorsqu'il est bien préparé, il est merveilleusement onctueux et délicieux. Il a pour bienfaits de dissiper la chaleur, de réduire l'inflammation et de prévenir le cancer.Réputé pour sa couleur vive et sa saveur exquise, sa préparation est remarquablement simple. Découvrons-la ensemble ci-dessous !
Quelle est la région d'origine du chou-chemin ?
Le chou-chemin est un plat chinois han réputé pour son aspect visuel, son arôme et son goût, appartenant à la tradition culinaire cantonaise. Il possède des propriétés qui dissipent la chaleur, chassent le feu et préviennent et combattent le cancer.
Aperçu de la méthode : Commencez par laver soigneusement le chou chinois entier. Faites-le blanchir entier, puis plongez-le dans de l'eau froide avant de l'égoutter. Hachez finement les crevettes, le porc maigre, le porc gras et le jambon pour obtenir une pâte, assaisonnez et mélangez bien. Retirez la tête du chou, puis farcissez les feuilles de chou avec le mélange haché et roulez-les.Faites frire brièvement les rouleaux dans l'huile, puis faites-les braiser avec le chou avant d'ajouter le bouillon. Une fois refroidis, arrosez-les de sauce préparée et servez.
Ingrédients : Principal : chou chinois (tige blanche) 1000 g ; secondaire : algues séchées 10 g, jambon 20 g, crevettes 300 g,100 g de porc maigre, 30 g de porc gras, 300 g de poitrine de porc, 50 g de blanc d'œuf de poule, 30 g de couenne de porc, 500 g de carcasse de poulet, 100 g de champignons enoki. Assaisonnement : sel, huile de sésame, saindoux fondu, vin Shaoxing, farine de maïs, glutamate monosodique.
Assaisonnement : sel 15 g, huile de sésame 15 g, saindoux fondu 8 g, vin Shaoxing 8 g, farine de maïs 12 g, glutamate monosodique 10 g
Préparation des rouleaux de chou fumés
Préparation simple à la maison :
Ingrédients pour les rouleaux de chou fumés : chou chinois 650 g, porc 110 g, chair de crevettes 200 g,1 œuf, 10 g de pâte de poisson, 15 g de champignons shiitake réhydratés, 5 g d'algues, 2 tiges d'herbe salée, 5 g de sel, 0,5 g de poivre blanc moulu, 5 g d'huile de sésame, 10 g de farine de maïs, 200 g de bouillon de qualité supérieure, huile végétale, 10 g de glutamate monosodique.
(1) Séparez et lavez le chou chinois. Coupez les feuilles de manière uniforme à l'aide d'un couteau et réservez. Rincez les algues, égouttez-les soigneusement et réservez. Hachez finement les champignons shiitake séchés.
(3) Saupoudrez légèrement les feuilles de chou de farine. Placez la farce à la viande sur le chou, puis disposez les algues sur la viande. Roulez le chou en forme de cylindre et fixez-le solidement avec des lamelles de légumes marinés.
(4) Faites chauffer un wok à feu moyen. Ajoutez l'huile végétale et faites frire brièvement les rouleaux de chou à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retirez-les et égouttez-les. Versez le bouillon et l'assaisonnement dans le wok.