洋蔥雖屬常見蔬菜，具備抗癌抗老化等健康功效，但若食用方式不當仍可能產生副作用。
洋蔥的健康功效
1. 抗老化
洋蔥所含抗氧化物質能促進蛋白質合成，清除體內細菌以預防皮膚感染。同時加速皮膚新陳代謝，將皮膚毒素排出體外，從而發揮抗老化效果。
2. 防癌功效
洋蔥富含硒與槲皮素，能發揮抗氧化作用。藉此提升免疫力，清除各類病變細胞，抑制細胞癌變，防止毒素損害人體，促進抗癌作用。
3. 預防與治療感冒
洋蔥辛辣成分能殺滅感冒致病菌，兼具保暖功效，可預防感冒與發熱。尤其在寒冷的秋冬季節適量攝取，能提升體溫並達到暖身效果。
4. 淨化血管
洋蔥所含的水溶性膳食纖維進入體內後，能清除血管內老廢物質並促進血液循環。同時能降低體內膽固醇值與血液黏稠度，促進血壓穩定。
5. 預防便秘
洋蔥富含的水溶性膳食纖維可清除腸道廢物與有害物質，強化消化系統功能。藉此促進食物消化，有效預防便秘。
食用洋蔥的三大注意事項
1. 過敏體質者應避免食用
洋蔥過敏者眾多，攝取後可能引發皮膚紅疹、搔癢等症狀，甚至惡化為全身性皮膚炎。平時應清楚自身過敏原，若確認對洋蔥過敏則應避免食用。此外，若存在消化系統異常，洋蔥的強烈刺激性可能阻礙消化並損傷消化器官，亦需避免食用。
2. 避免過量攝取洋蔥
洋蔥具強烈刺激性與揮發性氣味，過量攝取易引發腹脹感，加重腸胃負擔。同時需注意避免過度加熱烹煮。洋蔥所含的磺酰乙酸易於分解，若在高溫下使營養素分解，將喪失降血糖功效。
3. 避免同時攝取洋蔥與海鮮
洋蔥富含草酸，而海鮮則含有大量碘離子與鈣離子。兩者同時攝取可能形成結石，若積聚於泌尿道將影響泌尿系統正常機能。此外，洋蔥與魚類同食時，草酸可能與魚類蛋白質結合形成沉澱物，導致人體難以吸收。