Première méthode : consommer le carambole cru
Lavez soigneusement le fruit, puis utilisez un couteau pour couper les cinq (ou six) bords durs. Notez que seuls les bords les plus fins et les plus durs doivent être retirés. Coupez le fruit en fines tranches en forme d'étoile pour le consommer immédiatement. Si le carambole a un goût trop astringent ou acide, trempez-le dans du sucre brun pour rehausser sa saveur.
Deuxième méthode : fruit étoilé cuit avec des œufs et du lait
Notre expert nous informe que les œufs et le lait possèdent d'excellentes propriétés nourrissantes pour la peau. Associé à la riche valeur nutritionnelle du fruit étoilé, ce plat cuit est idéal pour prendre soin de sa peau et rester belle. Les personnes qui se couchent tard devraient en consommer régulièrement. La préparation est simple.
Ingrédients : 1 carambole (bords coupés, graines retirées, coupée en petits morceaux), 2 œufs, 250 ml de lait, sucre à votre convenance.
Préparation :
(1) Placez les morceaux de carambole, le lait et le sucre dans une casserole. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis retirez du feu et laissez refroidir. La cuisson de la carambole avec le lait permet d'imprégner la crème de son parfum.
(2) Filtrez le mélange de lait. Ajoutez les œufs battus au lait filtré, mélangez bien, puis passez au tamis pour éliminer la mousse et les blancs d'œufs non dissous.
(3) Incorporez les morceaux de carambole. Couvrez d'une assiette et faites cuire à la vapeur à feu vif jusqu'à ce que le mélange prenne. Et voilà ! Un bol de crème anglaise à la carambole, visuellement attrayante, aromatique et délicieuse, est prêt.
Troisième façon de déguster la carambole :Caramboles confites
Les caramboles peuvent également être confites. Non seulement elles sont délicieuses, mais leur charmante forme d'étoile, enveloppée d'un enrobage confit croustillant, est un régal pour les yeux. Elles semblent particulièrement cristallines et translucides à la lumière du soleil.
Ingrédients : 2 caramboles, 1 tasse de farine auto-levante (ou de farine ordinaire), 5 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sirop de sucre (ou de maltose).
Préparation :
(1) Lavez les caramboles, retirez les bords durs et coupez-les en gros morceaux.
(2) Mélangez la farine auto-levante avec 3/4 tasse d'eau pour former une pâte. Enrobez soigneusement les morceaux de carambole dans la pâte.
(3) Retirez les morceaux de carambole enrobés de pâte et faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les bien.
(4) Remuez doucement les caramboles frites dans une petite poêle avec le sucre et le sirop de maltose à feu doux jusqu'à ce que le sirop épaississe et forme un enrobage collant. Retirez du feu.
(5) Versez le sirop sur les caramboles et laissez refroidir légèrement. Servez chaud ou froid.
(4) Dans une petite quantité d'huile à feu doux, faites mijoter le sucre, le sirop de glucose et une demi-tasse d'eau jusqu'à ce que le mélange épaississe et caramélise presque. Retirez du feu ; le mélange formera un sirop.
(5) Ajoutez les morceaux de carambole frits et mélangez pour les enrober uniformément. Votre carambole au sucre est prête.
Méthode de préparation n° 4 : petits pains aux caramboles
Cette méthode est assez particulière et nécessite une préparation un peu plus minutieuse, mais elle donne un résultat à la fois appétissant et délicieux.
Ingrédients : 150 g de farine forte, 30 g de farine ordinaire, 1½ cuillère à café de levure sèche, 80 ml d'eau tiède, 20 g de beurre, 2 cuillères à soupe de sucre,1/3 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de lait en poudre. 2 caramboles, 2 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à café de maïzena, 1 cuillère à café de beurre (facultatif), 1 cuillère à café de blanc d'œuf, 25 g de sucre glace.
Méthode :
(1) Préchauffez le four à 175 °C. Faites cuire les caramboles sur la grille du milieu pendant environ 15 minutes.
(2) Épépiner les caramboles et les couper en petits morceaux. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter le sucre, la farine de maïs et le beurre, bien mélanger et porter à ébullition. Laisser refroidir pour obtenir la garniture aux caramboles.
(4) Après 30 minutes de levage, remplissez les creux avec la garniture, badigeonnez d'œuf battu et enfournez.
(5) Mélangez le sucre glace avec le blanc d'œuf jusqu'à obtenir une texture lisse. Transférez le mélange dans une poche à douille et décorez les petits pains cuits en formant de fins filets. Méthode de préparation du carambole n° 5 :Thé au carambole
Le carambole ne sert pas seulement à préparer des plats salés, il permet également de faire un excellent thé !
Ingrédients : 2 caramboles, 250 g de sucre en poudre, du thé noir selon votre goût.
Préparation :
(1) Coupez les bords durs du carambole et coupez-le en morceaux en forme d'étoile. Réservez.
(2) Mélangez les morceaux de carambole avec le sucre et laissez mariner. Fermez hermétiquement et conservez pendant une semaine.Ajustez la quantité de sucre selon votre goût.
(3) Faites bouillir le liquide de macération avec les tranches de caramboles conservées, puis égouttez-les et laissez-les sécher à l'air libre.
(4) Infusez des feuilles de thé noir en ajoutant 4 à 5 tranches de caramboles. Cela crée un arôme riche et unique qui mélange le thé et la carambole.