Kakor pravi pregovor: »Za divje ptice izberite golobe in prepelice.« Meso in jajca prepelic se ponašajo z nežnim okusom in bogato hranilno vrednostjo. Jajca prepelic so odlična tonik hrana, ki ima edinstvene hranilne lastnosti, zaradi katerih so si prislužila naziv »najboljša med jajci« in »ženšen med živalmi«. So ovalne oblike in majhne velikosti, običajno tehtajo le okoli 5 g.Hranilna vrednost prepeličjih jajc se lahko primerja s piščančjimi jajci, saj imajo koristne učinke, kot so nega kože in lepota.
Prepeličja jajca, ki so plod prepelic, so bogata s hranilnimi snovmi, okusna in imajo visoko zdravilno vrednost. Kljub svoji majhnosti se njihova hranilna vrednost lahko primerja s piščančjimi jajci. Kot naravno tonik z edinstvenimi hranilnimi lastnostmi so zato cenjena kot »najboljša med jajci«.
Uravnavajo menstrualne nepravilnosti pri ženskah, negujejo polt in izboljšujejo lepoto kože. Imajo močan tonik učinek pri anemiji, ki se pojavi med nosečnostjo in po porodu. Zato so prepelina jajca znana kot "čudežno zdravilo" za dolgo življenje.Kakšne so torej izjemne koristi teh jajc prepelic, ki podaljšujejo življenje?
Lupina jajc je pretežno sivo-bela, pogosto lisasta z rdečkastorjavimi in vijoličkastorjavimi lisami. Najboljša jajca se ponašajo z živahno barvo, trdo lupino, globoko rumenim rumenjakom in lepljivim beljakom. Težka so okoli 10 gramov, manjša od golobjih jajc, vendar imajo skoraj trikratno hranilno vrednost piščančjih jajc.
I. Prednosti uživanja prepeličjih jajc
Prepeličja jajca imajo blagodejne dodatne učinke pri stanju, kot so hipotenzija, podhranjenost in fizična oslabelost.
1. Zdravje možganov in kognitivna podpora
Prepelina jajca vsebujejo primerljivo količino beljakovin in maščob kot piščančja jajca, vendar je vsebnost lecitina in cefalina v njih 3-4-krat višja. Ti spojini sta bistveni hranili za napredno nevronsko aktivnost.
Vsebujejo cerebroside, ki so koristni za intelektualno delo, skupaj z 5-6-krat višjo vsebnostjo lecitina kot jajca in znatnimi količinami lizina, cisteina in metionina – vsi so bistveni hranilni elementi za človeško telo. Zato so optimalna prehranska dopolnila za intelektualne delavce, zlasti študente.
2. Zaščita vida
Prepelice jajca vsebujejo tudi 2,5-krat več riboflavina kot piščančja jajca, kar zagotavlja odlično zaščito vida pisarniškim delavcem, ki preživijo dolge ure pred računalniškimi zasloni.
3. Izboljšanje spomina
Zaradi manjših hranilnih molekul so prepelice jajca lažje absorbirana in izkoriščena v telesu kot piščančja jajca.
Razlog, zakaj se pravi, da prepeličja jajca presegajo dodatke za izboljšanje delovanja možganov, je v njihovi znatno višji vsebnosti vitamina D, ki presega vsebnost v jajcih drugih perutninskih vrst. Raziskava Univerze v Manchestru, v kateri je sodelovalo več kot 3000 moških iz osmih evropskih mest, je pokazala, da so posamezniki z višjo vsebnostjo vitamina D dosegli boljše rezultate v testih za ocenjevanje spomina in obdelave informacij.
4. Nizek holesterol
Mnogi zavračajo jajčne rumenjake zaradi skrbi glede holesterola, vendar rumenjaki vsebujejo ne le holesterol, ampak tudi veliko lecitina. Ta snov emulgira holesterol in maščobe v drobne delce, ki lahko prehajajo skozi stene krvnih žil in jih tkiva neposredno izkoristijo, kar pomeni, da uživanje rumenjakov na splošno ne dvigne ravni holesterola v krvi.
Analiza kaže, da prepeličja jajca vsebujejo 30 % več beljakovin, 46,1 % več železa in 188,3 % več vitamina B kot piščančja jajca, hkrati pa imajo nižjo raven holesterola. Raziskovalni podatki kažejo, da prepeličja jajca vsebujejo 515 mg holesterola na 100 g, piščančja jajca pa 585 mg.
Glede načinov priprave je najboljša metoda kuhanja na pari ali v vreli vodi, tako za prepelice kot za piščančja jajca, saj se tako doseže skoraj 100-odstotna prebavljivost in absorpcija.
II. Trinajst prehranskih receptov z uporabo prepeličjih jajc
1. Prepeličja jajca, kuhana v vreli vodi: negujejo pet vitalnih organov, vlažijo pljuča in lajšajo astmo.Primerno za osebe s kronično slabostjo, zasoplostjo, bronhialno astmo ali nevrozo.
Priprava: Dve prepeličji jajci razbijte v skodelico, dodajte ščepec soli (ali medu), dobro premešajte, nato skodelico napolnite z vrelo vodo. Takoj popijte. Lahko uživate redno.
2. Surova prepelica jajca: Negujejo jin in dopolnjujejo pomanjkanje, preprečujejo urtikarijo in alergijsko astmo, ki jo povzroča uživanje morskih sadežev.
Priprava: Po razbitju zaužijte 1–2 surova prepelica jajca.
3. Polygonum multiflorum kuhana prepelica jajca: Negujejo jetra in ledvice, temnijo lase in podaljšujejo življenjsko dobo.Primerna za vrtoglavico, tinitus, prezgodnje sivenje in prezgodnje staranje.
Priprava: Vzemite 2–5 prepeličjih jajc. Najprej zavrite 30 g Polygonum multiflorum in 15 g Rehmannia glutinosa v približno 1 kg vode, da dobite koncentriran odvar. Ko se ohladi, dodajte prepeličja jajca in kuhajte, dokler niso kuhana. Olupite jajca, jih vrnite v odvar in kuhajte še nekaj časa. Pojedite jajca in juho.Jejte vsak dan ali vsak drugi dan za trajne koristi. 4. Prepeličja jajca, kuhana v materini dušici: Uravnava menstruacijo in spodbuja krvni obtok. Primerno za nepravilne menstruacije in dismenorejo. Priprava: 2–5 prepeličjih jajc; 30 g materine dušice. Kuhajte v 0,5–1 kg vode, da dobite koncentriran odvar. Jajca skuhajte in pojedite po metodi 3.
5. Sladno mleko v prahu s prepeličjimi jajci: neguje pet vitalnih organov. Primerno kot okrepčilo za starejše ali tiste s kroničnimi boleznimi. Priprava: 2 prepeličja jajca razbijte v skodelico. Dodajte eno žlico sladnega mleka v prahu (ali mleka v prahu) in sladkor po okusu. Skodelico napolnite z vrelo vodo in zaužijte.
6. Pochirana prepelica jajca: Zdravijo pediatrično podhranjenost in negujejo pet vitalnih organov.
Postopek: Pochirana 2-5 prepelica jajca v vreli vodi. Po okusu začinite s soljo (ali sladkorjem). Uživajte enkrat dnevno, zjutraj in zvečer, pet dni zapored.
7. Puding iz srebrnega ušesnega goba in prepeličjih jajc: Neguje jin, vlaži, tonizira qi in krepi srce. Primeren za vrtoglavico, zamegljen vid, kronično slabost in nespečnost. Očiščuje vročino, razstruplja, spodbuja prebavo in ustavi krvavitev. Blagodejen za tiste, ki imajo suha usta in grlo; služi tudi kot zdravilni tonik za zdrave.
Priprava: 10–15 g bele gobe (oprane in rehidrirane) eno uro kuhajte na pari nad vodo. 10 prepeličjih jajc skuhajte, olupite in kuhajte na šibkem ognju skupaj s paro kuhano gobo. Po okusu dodajte sladkor v kamnu.
8. Odvar iz bletille in prepeličjih jajc: vlaži pljuča in ustavi krvavitev.
Priprava: Eno prepeličje jajce razbijte v skodelico, dodajte 5 g prahu Bletille, dobro premešajte, nato pa zmes prelijte z vrelo vodo. Vsak dan ob zori popijte eno skodelico in zdravljenje nadaljujte dosledno.Primerno za pediatrično podhranjenost, bledost in izčrpanost, anemijo in nevrastenijo.
Priprava: eno prepeličje jajce razbijte v riževo vodo in kuhajte, dokler ni kuhano. Vsak dan tri mesece zaporedoma zaužijte tri jajca zjutraj in zvečer.
10. Prepeličja jajca v mleku: uravnava želodec in dopolnjuje pomanjkljivosti, primerno za kronični gastritis.Priprava: 250 g mleka (ali eno žlico mleka v prahu) zavremo, dodamo eno prepeličje jajce in kuhamo, dokler ni kuhano. Uživajte vsak dan približno šest mesecev. 11. Prepeličja jajca z dodatkom sladkorja v kamnu: Tonizirajo pomanjkanje in lajšajo sopenje, primerna za astmo zaradi pomanjkanja in mraza. Priprava:V skodelico razbijte dve prepeličji jajci, dodajte ustrezno količino sladkorja v kamnu (ali belega sladkorja), zalijte z vrelo vodo, dobro premešajte in zaužijte. 12. Juha iz rdečega fižola in prepeličjih jajc: Krepi vranico, odpravlja vlago in spodbuja diurezo. Priprava: 20 g rdečega fižola kuhajte na šibkem ognju, dokler ne postane mehak, nato vmešajte dve prepeličji jajci in kuhajte, dokler ni gotovo. Zaužijte.
13. Sončnice in prepeličja jajca: Zdravijo hipertenzijo in omotico.
Priprava: Pol sončnice kuhajte v skodelici vode, da iz nje izločite esenco. Ko zavre, v tekočini skuhajte dve prepeličji jajci. Pojedite jajca in juho. Uživajte enkrat dnevno zjutraj.
Prepelice jajca so majhna, vendar zelo hranljiva. Japonski tekst „Quail Farming“ jih je nekoč uvrstil med najboljše sestavine, skupaj z ginsengom in viperom, in poudaril njihovo učinkovitost pri boleznih pljuč, plevritisu, astmi, boleznih srca in nevrasteniji.Primerno za: dojenčke, majhne otroke, nosečnice, matere po porodu, starejše (upoštevajte višjo vsebnost holesterola), bolnike in osebe s slabim zdravjem. Osebe z možgansko-žilnimi boleznimi naj jih uživajo zmerno.