Como diz o ditado: «Para aves de caça, escolha pombos e codornizes». A carne e os ovos de codorniz têm um sabor delicioso e um alto valor nutricional. Os ovos de codorniz são um excelente alimento tônico, possuindo qualidades nutricionais únicas que lhes valeram os títulos de «os melhores entre os ovos» e «ginseng entre os animais». A sua forma oval e tamanho diminuto pesam normalmente apenas cerca de 5 g.O valor nutricional dos ovos de codorniz rivaliza com o dos ovos de galinha, oferecendo benefícios como cuidados com a pele e embelezamento.
Os ovos de codorniz, descendentes das codornizes, são ricos em nutrientes, deliciosos no sabor e possuem alto valor medicinal. Apesar do seu tamanho pequeno, o seu valor nutricional é igual ao dos ovos de galinha. Como um tónico natural com propriedades nutricionais únicas, são, portanto, honrados como «os melhores entre os ovos».
Eles regulam as irregularidades menstruais nas mulheres, nutrindo a tez e realçando a beleza da pele. Oferecem efeitos tónicos potentes para a anemia que ocorre durante a gravidez e o pós-parto. Assim, os ovos de codorniz são celebrados como uma «cura milagrosa» para a longevidade.Então, quais são os benefícios notáveis destes ovos de codorniz que aumentam a longevidade?
As suas cascas são predominantemente branco-acinzentadas, muitas vezes salpicadas com manchas castanho-avermelhadas e castanho-púrpura. Os ovos premium apresentam uma cor vibrante, cascas duras, gemas amarelas intensas e claras viscosas. Pesando cerca de 10 gramas, são menores do que os ovos de pombo, mas possuem quase o triplo do valor nutricional dos ovos de galinha.
I. Benefícios do consumo de ovos de codorniz
Os ovos de codorniz oferecem efeitos suplementares benéficos para condições como hipotensão, desnutrição e debilidade física.
1. Saúde cerebral e apoio cognitivo
Embora os ovos de codorniz contenham níveis de proteína e gordura comparáveis aos dos ovos de galinha, o seu teor de lecitina e cefalina é 3-4 vezes superior. Estes compostos são nutrientes essenciais para a atividade neural avançada.
Eles contêm cerebrosídeos benéficos para o trabalho intelectual, juntamente com níveis de lecitina 5 a 6 vezes mais elevados do que os ovos de galinha e quantidades substanciais de lisina, cisteína e metionina — todos nutrientes essenciais para o corpo humano. Assim, eles servem como um suplemento nutricional ideal para trabalhadores intelectuais, especialmente estudantes.
2. Proteção da visão
Os ovos de codorniz também contêm 2,5 vezes mais riboflavina do que os ovos de galinha, oferecendo excelente proteção para a visão dos trabalhadores de escritório que passam longas horas em frente ao computador.
3. Melhoria da memória
Devido às suas moléculas nutricionais menores, os ovos de codorniz são mais facilmente absorvidos e utilizados pelo organismo do que os ovos de galinha.
A razão pela qual se diz que os ovos de codorniz superam os suplementos para melhorar o funcionamento do cérebro reside no seu teor de vitamina D significativamente mais elevado, superior ao de outros ovos de aves. Uma investigação realizada pela Universidade de Manchester envolvendo mais de 3000 homens em oito cidades europeias revelou que os indivíduos com níveis mais elevados de vitamina D demonstraram um desempenho superior em testes que avaliavam a memória e o processamento de informação.
4. Baixo colesterol
Muitas pessoas descartam as gemas dos ovos devido a preocupações com o colesterol, mas as gemas contêm não só colesterol, mas também lecitina em abundância. Esta substância emulsiona o colesterol e as gorduras em partículas minúsculas que podem passar pelas paredes dos vasos sanguíneos e ser diretamente utilizadas pelos tecidos, o que significa que o consumo de gemas geralmente não eleva os níveis de colesterol no sangue.
A análise indica que os ovos de codorniz contêm 30% mais proteína, 46,1% mais ferro e 188,3% mais vitamina B do que os ovos de galinha, ao mesmo tempo que possuem níveis mais baixos de colesterol. Dados de investigação mostram que os ovos de codorniz contêm 515 mg de colesterol por 100 g, em comparação com 585 mg nos ovos de galinha.
Em relação aos métodos de cozimento, seja para ovos de codorniz ou de galinha, cozinhar no vapor ou ferver produz resultados ótimos, alcançando quase 100% de digestibilidade e absorção.
II. Treze receitas nutricionais com ovos de codorniz
1. Ovos de codorniz com água fervente: nutre os cinco órgãos vitais, umedece os pulmões e alivia a asma.Adequado para pessoas com fraqueza crónica, falta de ar, asma brônquica ou neurose. Método: parta dois ovos de codorniz numa chávena, adicione uma pitada de sal (ou mel), mexa bem e, em seguida, despeje água a ferver até encher a chávena. Beba a mistura. Pode ser consumido regularmente.
2. Ovos de codorniz crus: Nutrem o yin e reabastecem a deficiência, prevenindo a urticária e a asma alérgica desencadeadas pelo consumo de frutos do mar.
Método: Consuma 1–2 ovos de codorniz crus após quebrá-los.
3. Ovos de codorniz cozidos com Polygonum multiflorum: Nutrem o fígado e os rins, escurecem o cabelo e prolongam a longevidade.Adequado para tonturas, zumbido, envelhecimento prematuro e cabelos grisalhos prematuros.
Método: Pegue 2 a 5 ovos de codorniz. Primeiro, decocione 30 g de Polygonum multiflorum e 15 g de Rehmannia glutinosa em aproximadamente 1 kg de água para obter uma decocção concentrada. Depois de arrefecer, adicione os ovos de codorniz e cozinhe até ficarem cozidos. Descasque os ovos, coloque-os de volta na decocção e cozinhe brevemente. Consuma os ovos e o caldo.Consuma diariamente ou em dias alternados para obter benefícios sustentados. 4. Ovos de codorniz cozidos com motherwort: regula a menstruação e promove a circulação sanguínea. Adequado para períodos irregulares e dismenorreia. Método: 2 a 5 ovos de codorniz; 30 g de motherwort. Cozinhe em 0,5 a 1 kg de água para obter uma decocção concentrada. Cozinhe os ovos e consuma conforme o Método 3.
5. Leite em pó maltado com ovos de codorniz: Nutre os cinco órgãos vitais. Adequado como tónico para idosos ou pessoas com doenças crónicas. Método: Quebre 2 ovos de codorniz numa chávena. Adicione uma colher de sopa de leite em pó maltado (ou leite em pó) e açúcar a gosto. Encha a chávena com água a ferver e beba.
6. Ovos de codorniz escalfados: Trata a desnutrição pediátrica e nutre os cinco órgãos vitais.
Método: Escalfe 2-5 ovos de codorniz em água a ferver. Tempere com sal (ou açúcar) a gosto. Consuma uma vez por dia, de manhã e à noite, durante cinco dias consecutivos.
7. Pudim de cogumelo prateado e ovo de codorniz: Nutre o yin, hidrata, tonifica o qi e fortalece o coração. Adequado para tonturas, visão turva, fraqueza crónica e insónia. Elimina o calor, desintoxica, promove os movimentos intestinais e estanca o sangramento. Benéfico para quem tem boca e garganta secas; também serve como um tónico de saúde para os saudáveis.
Método: Cozinhe 10-15 g de fungo branco (lavado e reidratado) no vapor sobre água durante uma hora. Ferva 10 ovos de codorniz, descasque-os e cozinhe-os com o fungo cozido no vapor. Adicione açúcar em pedra a gosto.
8. Decocção de Bletilla e Ovo de Codorniz: Hidrata os pulmões e estanca o sangramento.
Método: Quebre um ovo de codorniz em uma xícara, adicione 5 g de pó de Bletilla, mexa bem e despeje água fervente sobre a mistura. Consuma uma xícara por dia ao amanhecer, continuando o tratamento de forma consistente.Adequado para desnutrição pediátrica, palidez e emagrecimento, anemia e neurastenia. Método: Quebre um ovo de codorniz na água de arroz e cozinhe até ficar pronto. Consuma três ovos de manhã e à noite diariamente durante três meses consecutivos. 10. Ovos de codorniz no leite: Harmoniza o estômago e repõe a deficiência, adequado para gastrite crónica.Método: Leve 250 g de leite (ou uma colher de sopa de leite em pó) para ferver, parta um ovo de codorniz e cozinhe até ficar pronto. Consuma diariamente durante aproximadamente seis meses. 11. Ovos de codorniz com açúcar em pedra: Tonifica a deficiência e alivia a respiração ofegante, adequado para asma por deficiência de frio. Método:Quebre dois ovos de codorniz numa chávena, adicione uma quantidade adequada de açúcar em pedra (ou açúcar branco), despeje água a ferver, misture bem e consuma. 12. Sopa de feijão vermelho e ovo de codorniz: Fortalece o baço, dissipa a humidade e promove a diurese. Método: Cozinhe 20 g de feijão vermelho até ficar macio, em seguida, quebre dois ovos de codorniz e cozinhe até ficar pronto. Consuma.
13. Girassol e ovos de codorniz: Trata hipertensão e tonturas.
Método: Pegue meia cabeça de girassol. Cozinhe em uma tigela com água para extrair a essência da cabeça de girassol. Quando o líquido ferver, adicione 2 ovos de codorniz escalfados. Consuma os ovos e beba o caldo. Tome uma vez ao dia pela manhã.
Os ovos de codorniz são pequenos na aparência, mas altamente nutritivos. O livro japonês "Quail Farming" (Criação de codornizes) classificou os ovos de codorniz ao lado do ginseng e da víbora como iguarias premium, destacando a sua eficácia no tratamento de doenças pulmonares, pleurisia, asma, doenças cardíacas e neurastenia.Adequado para: bebés, crianças pequenas, mulheres grávidas, mães no pós-parto, idosos (note o teor mais elevado de colesterol), pacientes e pessoas com constituições enfraquecidas. Indivíduos com doenças cerebrovasculares devem consumir com moderação.