Come dice il proverbio: "Per la selvaggina, scegliete piccioni e quaglie". La carne e le uova di quaglia vantano un sapore delicato e un ricco valore nutrizionale. Le uova di quaglia sono un ottimo alimento tonificante, dotato di qualità nutrizionali uniche che le hanno valse i titoli di "le migliori tra le uova" e "il ginseng tra gli animali". La loro forma ovale e le dimensioni ridotte le rendono tipicamente pesanti solo circa 5 g.Il valore nutrizionale delle uova di quaglia rivaleggia con quello delle uova di gallina, offrendo benefici quali la cura e l'abbellimento della pelle.
Le uova di quaglia, prole delle quaglie, sono ricche di sostanze nutritive, deliziose nel sapore e possiedono un alto valore medicinale. Nonostante le loro piccole dimensioni, il loro valore nutrizionale eguaglia quello delle uova di gallina. In quanto tonico naturale con proprietà nutrizionali uniche, sono quindi onorate come "le migliori tra le uova".
Regolano le irregolarità mestruali nelle donne, nutrono la carnagione e migliorano la bellezza della pelle. Offrono potenti effetti tonificanti per l'anemia che si verifica durante la gravidanza e il post-parto. Pertanto, le uova di quaglia sono celebrate come una "cura miracolosa" per la longevità.Quali sono quindi i notevoli benefici di queste uova di quaglia che aumentano la longevità?
Il loro guscio è prevalentemente di colore bianco-grigiastro, spesso screziato con macchie rosso-marroni e viola-marroni. Le uova di prima qualità vantano un colore vivace, gusci duri, tuorli di colore giallo intenso e albumi viscosi. Con un peso di circa 10 grammi, sono più piccole delle uova di piccione, ma possiedono un valore nutrizionale quasi triplo rispetto alle uova di gallina.
I. Benefici del consumo di uova di quaglia
Le uova di quaglia offrono effetti supplementari benefici per condizioni quali ipotensione, malnutrizione e debolezza fisica.
1. Salute del cervello e supporto cognitivo
Sebbene le uova di quaglia contengano livelli di proteine e grassi paragonabili a quelli delle uova di gallina, il loro contenuto di lecitina e cefalina è 3-4 volte superiore. Questi composti sono nutrienti essenziali per un'attività neurale avanzata.
Contengono cerebrosidi benefici per il lavoro intellettuale, insieme a livelli di lecitina 5-6 volte superiori a quelli delle uova di gallina e quantità significative di aminoacidi essenziali come lisina, cisteina e metionina. Pertanto, costituiscono un integratore alimentare ottimale per i lavoratori intellettuali, in particolare gli studenti.
2. Protezione della vista
Le uova di quaglia contengono anche 2,5 volte più riboflavina rispetto alle uova di gallina, offrendo un'eccellente protezione per la vista degli impiegati che trascorrono lunghe ore davanti allo schermo del computer.
3. Miglioramento della memoria
Grazie alle loro molecole nutritive più piccole, le uova di quaglia sono più facilmente assorbibili e utilizzabili dall'organismo rispetto alle uova di gallina.
Il motivo per cui si dice che le uova di quaglia superino gli integratori per il potenziamento cerebrale risiede nel loro contenuto di vitamina D notevolmente più elevato, superiore a quello delle altre uova di pollame. Una ricerca condotta dall'Università di Manchester su oltre 3.000 uomini in otto città europee ha rivelato che gli individui con livelli più elevati di vitamina D hanno dimostrato prestazioni superiori nei test di valutazione della memoria e dell'elaborazione delle informazioni.
4. Basso contenuto di colesterolo
Molti scartano i tuorli d'uovo a causa delle preoccupazioni relative al colesterolo, ma i tuorli contengono non solo colesterolo, ma anche abbondante lecitina. Questa sostanza emulsiona il colesterolo e i grassi in particelle minuscole che possono passare attraverso le pareti dei vasi sanguigni ed essere utilizzate direttamente dai tessuti, il che significa che il consumo di tuorlo generalmente non aumenta i livelli di colesterolo nel sangue.
Le analisi indicano che le uova di quaglia contengono il 30% in più di proteine, il 46,1% in più di ferro e il 188,3% in più di vitamina B rispetto alle uova di gallina, pur avendo livelli di colesterolo più bassi. I dati della ricerca mostrano che per 100 grammi, le uova di quaglia contengono 515 milligrammi di colesterolo, rispetto ai 585 milligrammi delle uova di gallina.
Per quanto riguarda i metodi di cottura, sia per le uova di quaglia che per quelle di gallina, la cottura al vapore o bollita produce risultati ottimali, raggiungendo quasi il 100% di digeribilità e assorbimento.
II. Tredici ricette nutrienti a base di uova di quaglia
1. Uova di quaglia infuse con acqua bollente: nutrono i cinque organi vitali, idratano i polmoni e alleviano l'asma.Adatte a chi soffre di debolezza cronica, respiro affannoso, asma bronchiale o nevrosi.
Preparazione: rompere due uova di quaglia in una tazza, aggiungere un pizzico di sale (o miele), mescolare bene, quindi versare acqua bollente fino a riempire la tazza. Bere immediatamente. Può essere consumato regolarmente.
2. Uova di quaglia crude: nutrono lo yin e reintegrano le carenze, prevenendo l'orticaria e l'asma allergico causati dal consumo di frutti di mare.
Metodo: consumare 1-2 uova di quaglia crude dopo averle rotte.
3. Uova di quaglia bollite con Polygonum multiflorum: nutrono il fegato e i reni, scuriscono i capelli e prolungano la longevità.Indicato per vertigini, tinnito, ingrigimento precoce e invecchiamento precoce.
Metodo: prendere 2-5 uova di quaglia. Per prima cosa, decottare 30 g di Polygonum multiflorum e 15 g di Rehmannia glutinosa in circa 1 kg di acqua per ottenere un decotto concentrato. Una volta raffreddato, aggiungere le uova di quaglia e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata. Sgusciare le uova, rimetterle nel decotto e cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Consumare sia le uova che il brodo.Consumare ogni giorno o a giorni alterni per ottenere benefici duraturi. 4. Uova di quaglia cotte con agripalma: regolano il ciclo mestruale e favoriscono la circolazione sanguigna. Indicate in caso di ciclo irregolare e dismenorrea. Preparazione: 2-5 uova di quaglia; 30 g di agripalma. Cuocere a fuoco lento in 0,5-1 kg di acqua per ottenere un decotto concentrato. Cuocere le uova e consumarle come indicato nella preparazione n. 3.
5. Latte in polvere maltato con uova di quaglia: nutre i cinque organi vitali. Adatto come tonico ricostituente per gli anziani o per chi soffre di disturbi cronici. Preparazione: rompere 2 uova di quaglia in una tazza. Aggiungere un cucchiaio di latte in polvere maltato (o latte in polvere) e zucchero a piacere. Riempire la tazza con acqua bollente e consumare.
6. Uova di quaglia in camicia: cura la malnutrizione pediatrica e nutre i cinque organi vitali.
Metodo: cuocere 2-5 uova di quaglia in camicia in acqua bollente. Condire con sale (o zucchero) a piacere. Consumare una volta al giorno, mattina e sera, per cinque giorni consecutivi.
7. Budino di funghi argentati e uova di quaglia: nutre lo yin, idrata, tonifica il qi e rafforza il cuore. Indicato per vertigini, visione offuscata, debolezza cronica e insonnia. Elimina il calore, disintossica, favorisce il transito intestinale e arresta il sanguinamento. Benefico per chi soffre di secchezza della bocca e della gola; funge anche da tonico per la salute dei sani.
Preparazione: cuocere a vapore 10-15 g di fungo bianco (lavato e reidratato) per un'ora. Lessare 10 uova di quaglia, sbucciarle e cuocerle a fuoco lento con il fungo cotto a vapore. Aggiungere zucchero di canna a piacere.
8. Decotto di Bletilla e uova di quaglia: idrata i polmoni e arresta il sanguinamento.
Metodo: rompere un uovo di quaglia in una tazza, aggiungere 5 g di polvere di Bletilla, mescolare accuratamente, quindi versare acqua bollente sul composto. Consumare una tazza al giorno all'alba, continuando il trattamento con costanza.Adatto per malnutrizione pediatrica, pallore ed emaciazione, anemia e nevrastenia.
Metodo: rompere un uovo di quaglia nell'acqua di riso e cuocere fino a cottura ultimata. Consumare tre uova al mattino e alla sera ogni giorno per tre mesi consecutivi.
10. Uova di quaglia nel latte: armonizza lo stomaco e reintegra le carenze, adatto per la gastrite cronica.Metodo: portare a ebollizione 250 g di latte (o un cucchiaio di latte in polvere), rompere un uovo di quaglia e cuocerlo fino a cottura ultimata. Consumare ogni giorno per circa sei mesi. 11. Uova di quaglia con zucchero di canna: tonificano le carenze e alleviano il respiro sibilante, indicate per l'asma da carenza di freddo. Metodo:rompere due uova di quaglia in una tazza, aggiungere una quantità adeguata di zucchero di canna (o zucchero bianco), versare acqua bollente, mescolare bene e consumare. 12. Zuppa di fagioli rossi e uova di quaglia: rafforza la milza, elimina l'umidità e favorisce la diuresi. Metodo: cuocere a fuoco lento 20 g di fagioli rossi fino a renderli teneri, quindi rompere due uova di quaglia e cuocere fino a cottura ultimata. Consumare.
13. Girasole e uova di quaglia: cura l'ipertensione e le vertigini.
Metodo: prendere mezza testa di girasole. Cuocere a fuoco lento in una ciotola d'acqua per estrarne l'essenza. Una volta che il liquido bolle, aggiungere 2 uova di quaglia in camicia. Consumare le uova e bere il brodo. Assumere una volta al giorno al mattino.
Le uova di quaglia sono piccole nell'aspetto ma altamente nutrienti. Il testo giapponese "Quail Farming" le ha classificate insieme al ginseng e alla vipera come ingredienti di alta qualità, sottolineandone l'efficacia per le malattie polmonari, la pleurite, l'asma, le malattie cardiache e la nevrastenia.Adatte a: neonati, bambini piccoli, donne in gravidanza, donne nel periodo post-parto, anziani (attenzione al contenuto elevato di colesterolo), pazienti e persone con costituzione fisica debole. Le persone con patologie cerebrovascolari dovrebbero consumarle con moderazione.