Comme le dit le proverbe : « Pour le gibier à plumes, choisissez les pigeons et les cailles. » La viande et les œufs de caille ont une saveur délicate et une grande valeur nutritive. Les œufs de caille sont un excellent aliment tonique, possédant des qualités nutritionnelles uniques qui leur ont valu les titres de « meilleurs œufs » et de « ginseng parmi les animaux ». De forme ovale et de taille minuscule, ils ne pèsent généralement qu'environ 5 g.La valeur nutritionnelle des œufs de caille rivalise avec celle des œufs de poule, offrant des bienfaits tels que le soin et l'embellissement de la peau.
Les œufs de caille, issus des cailles, sont riches en nutriments, délicieux au goût et possèdent une grande valeur médicinale. Malgré leur petite taille, leur valeur nutritionnelle est équivalente à celle des œufs de poule. En tant que tonique naturel aux propriétés nutritionnelles uniques, ils sont donc considérés comme « les meilleurs parmi les œufs ».
Ils régulent les irrégularités menstruelles chez les femmes, nourrissent le teint et améliorent la beauté de la peau. Ils ont des effets toniques puissants sur l'anémie qui survient pendant la grossesse et après l'accouchement. Ainsi, les œufs de caille sont célébrés comme un « remède miracle » pour la longévité.Quels sont donc les avantages remarquables de ces œufs de caille qui favorisent la longévité ?
Leur coquille est principalement blanc grisâtre, souvent tachetée de marques brun rougeâtre et brun violacé. Les œufs de première qualité se caractérisent par une couleur vive, une coquille dure, un jaune d'œuf jaune foncé et un blanc visqueux. Pesant environ 10 grammes, ils sont plus petits que les œufs de pigeon, mais possèdent une valeur nutritionnelle près de trois fois supérieure à celle des œufs de poule.
I. Avantages de la consommation d'œufs de caille
Les œufs de caille ont des effets bénéfiques supplémentaires dans des cas tels que l'hypotension, la malnutrition et la débilité physique.
1. Santé cérébrale et soutien cognitif
Si les œufs de caille contiennent des niveaux de protéines et de graisses comparables à ceux des œufs de poule, leur teneur en lécithine et en céphaline est 3 à 4 fois plus élevée. Ces composés sont des nutriments essentiels à une activité neuronale avancée.
Ils contiennent des cérébrosides bénéfiques pour le travail intellectuel, ainsi que des niveaux de lécithine 5 à 6 fois plus élevés que les œufs de poule et des quantités importantes d'acides aminés essentiels tels que la lysine, la cystéine et la méthionine. Ils constituent donc un complément nutritionnel optimal pour les travailleurs intellectuels, en particulier les étudiants.
2. Protection de la vue
Les œufs de caille contiennent également 2,5 fois plus de riboflavine que les œufs de poule, offrant une excellente protection pour la vue des employés de bureau qui passent de longues heures devant un écran d'ordinateur.
3. Amélioration de la mémoire
Grâce à leurs molécules nutritionnelles plus petites, les œufs de caille sont plus facilement absorbés et utilisés par l'organisme que les œufs de poule.
La raison pour laquelle les œufs de caille sont considérés comme supérieurs aux compléments alimentaires stimulant le cerveau réside dans leur teneur en vitamine D nettement plus élevée que celle des autres œufs de volaille. Une étude menée par l'université de Manchester auprès de plus de 3 000 hommes dans huit villes européennes a révélé que les personnes ayant des taux de vitamine D plus élevés obtenaient de meilleurs résultats aux tests évaluant la mémoire et le traitement de l'information.
4. Faible teneur en cholestérol
Beaucoup rejettent les jaunes d'œufs en raison de leur teneur en cholestérol, mais ceux-ci contiennent non seulement du cholestérol, mais aussi une grande quantité de lécithine. Cette substance émulsionne le cholestérol et les graisses en particules minuscules qui peuvent traverser les parois des vaisseaux sanguins et être directement utilisées par les tissus, ce qui signifie que la consommation de jaunes d'œufs n'augmente généralement pas le taux de cholestérol sanguin.
Les analyses indiquent que les œufs de caille contiennent 30 % de protéines en plus, 46,1 % de fer en plus et 188,3 % de vitamine B en plus que les œufs de poule, tout en ayant un taux de cholestérol plus faible. Les données de recherche montrent que les œufs de caille contiennent 515 mg de cholestérol pour 100 g, contre 585 mg pour les œufs de poule.
En ce qui concerne les méthodes de cuisson, que ce soit pour les œufs de caille ou les œufs de poule, la cuisson à la vapeur ou à l'eau donne des résultats optimaux, avec une digestibilité et une absorption proches de 100 %.
II. Treize recettes nutritionnelles à base d'œufs de caille
1. Œufs de caille infusés dans de l'eau bouillante : nourrit les cinq organes vitaux, humidifie les poumons et soulage l'asthme.Convient aux personnes souffrant de faiblesse chronique, d'essoufflement, d'asthme bronchique ou de névrose. Méthode : casser deux œufs de caille dans une tasse, ajouter une pincée de sel (ou de miel), bien mélanger, puis verser de l'eau bouillante jusqu'à remplir la tasse. Boire immédiatement. Peut être consommé régulièrement.
2. Consommation d'œufs de caille crus : nourrit le yin et comble les carences, prévenant l'urticaire et l'asthme allergique déclenchés par la consommation de fruits de mer.
Méthode : casser 1 à 2 œufs de caille et les consommer crus.
3. Œufs de caille bouillis au Polygonum multiflorum : nourrit le foie et les reins, fonce les cheveux et favorise la longévité.Convient en cas de vertiges, d'acouphènes, de cheveux gris prématurés et de vieillissement prématuré.
Méthode : prenez 2 à 5 œufs de caille. Commencez par faire bouillir 30 g de Polygonum multiflorum et 15 g de Rehmannia glutinosa dans environ 1 kg d'eau pour obtenir une décoction concentrée. Une fois refroidie, ajoutez les œufs de caille et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Écalez les œufs, remettez-les dans la décoction et laissez mijoter brièvement. Consommez les œufs et le bouillon.Consommez quotidiennement ou tous les deux jours pour des bienfaits durables. 4. Œufs de caille mijotés à l'agripaume : régule les menstruations et favorise la circulation sanguine. Convient en cas de règles irrégulières et de dysménorrhée. Méthode : 2 à 5 œufs de caille ; 30 g d'agripaume. Faites mijoter dans 0,5 à 1 kg d'eau pour obtenir une décoction concentrée. Faites cuire les œufs et consommez-les comme dans la méthode 3.
5. Lait malté en poudre avec des œufs de caille : nourrit les cinq organes vitaux. Convient comme tonique réparateur pour les personnes âgées ou celles souffrant de maladies chroniques. Méthode : cassez 2 œufs de caille dans une tasse. Ajoutez une cuillère à soupe de lait malté en poudre (ou de lait en poudre) et du sucre selon votre goût. Remplissez la tasse d'eau bouillante et consommez.
6. Œufs de caille pochés : Traite la malnutrition pédiatrique et nourrit les cinq organes vitaux.
Méthode : Pochez 2 à 5 œufs de caille dans de l'eau bouillante. Assaisonnez avec du sel (ou du sucre) selon votre goût. Consommez une fois par jour, matin et soir, pendant cinq jours consécutifs.
7. Pudding aux oreilles d'argent et aux œufs de caille : nourrit le yin, hydrate, tonifie le qi et renforce le cœur. Convient en cas de vertiges, de vision trouble, de faiblesse chronique et d'insomnie. Élimine la chaleur, détoxifie, favorise le transit intestinal et arrête les saignements. Bénéfique pour les personnes souffrant de sécheresse buccale et de gorge sèche ; sert également de tonique pour les personnes en bonne santé.
Préparation : faites cuire à la vapeur 10 à 15 g de champignon blanc (lavé et réhydraté) pendant une heure. Faites bouillir 10 œufs de caille, écallez-les et faites-les mijoter avec le champignon cuit à la vapeur. Ajoutez du sucre de roche selon votre goût.
8. Décoction de bletilla et d'œufs de caille : humidifie les poumons et arrête les saignements.
Méthode : Cassez un œuf de caille dans une tasse, ajoutez 5 g de poudre de Bletilla, mélangez bien, puis versez de l'eau bouillante sur le mélange. Consommez une tasse par jour à l'aube, en poursuivant le traitement de manière régulière.Convient en cas de malnutrition pédiatrique, de pâleur et d'émaciation, d'anémie et de neurasthénie. Méthode : casser un œuf de caille dans de l'eau de riz et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Consommer trois œufs matin et soir tous les jours pendant trois mois consécutifs. 10. Œufs de caille au lait : harmonise l'estomac et reconstitue les carences, convient en cas de gastrite chronique.Préparation : porter 250 g de lait (ou une cuillère à soupe de lait en poudre) à ébullition, casser un œuf de caille et le pocher jusqu'à ce qu'il soit cuit. Consommer quotidiennement pendant environ six mois. 11. Œufs de caille infusés au sucre de roche : tonifie les carences et soulage la respiration sifflante, convient à l'asthme dû à une carence et au froid. Préparation :Cassez deux œufs de caille dans une tasse, ajoutez une quantité appropriée de sucre de roche (ou de sucre blanc), versez de l'eau bouillante, mélangez bien et consommez. 12. Soupe aux haricots rouges et aux œufs de caille : renforce la rate, dissipe l'humidité et favorise la diurèse. Méthode : faites mijoter 20 g de haricots rouges jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis cassez deux œufs de caille et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Consommez.
13. Tournesol et œufs de caille : traite l'hypertension et les vertiges.
Méthode : prendre une demi-tête de tournesol. Faire mijoter dans un bol d'eau pour extraire l'essence de la tête de tournesol. Une fois que ce liquide bout, ajouter 2 œufs de caille pochés. Consommer les œufs et boire le bouillon. Prendre une fois par jour le matin.
Les œufs de caille sont petits mais très nutritifs. Le texte japonais « Quail Farming » (L'élevage des cailles) les classait autrefois parmi les ingrédients de premier choix, au même titre que le ginseng et la vipère, soulignant leur efficacité pour traiter les affections pulmonaires, la pleurésie, l'asthme, les maladies cardiaques et la neurasthénie.Convient aux nourrissons, aux jeunes enfants, aux femmes enceintes, aux mères après l'accouchement, aux personnes âgées (attention à la teneur élevée en cholestérol), aux patients et aux personnes affaiblies. Les personnes souffrant de troubles cérébrovasculaires doivent en consommer avec modération.