Kuten sanonta kuuluu: "Metsästettävistä linnuista valitse kyyhkyset ja viiriäiset." Viiriäisen liha ja munat ovat maultaan herkullisia ja ravintoarvoltaan rikkaita. Viiriäisen munat ovat erinomainen tonic-ruoka, ja niiden ainutlaatuiset ravintoarvot ovat ansainneet niille nimitykset "munien hienoin" ja "eläinten ginseng". Ne ovat muodoltaan soikeita ja kooltaan pieniä, painavat yleensä vain noin 5 g.Viiriäisen munien ravintoarvo kilpailee kananmunien kanssa, ja ne tarjoavat muun muassa ihonhoito- ja kauneusetuja.
Viiriäisen munat, viiriäisen jälkeläiset, ovat ravintoainepitoisia, maukkaita ja niillä on suuri lääketieteellinen arvo. Pienestä koostaan huolimatta niiden ravintoarvo vastaa kananmunien ravintoarvoa. Ainutlaatuisilla ravintoarvoillaan ne ovat luonnollinen tonic-ruoka, ja siksi niitä kunnioitetaan "munien parhaimpina".
Ne säätelevät naisten kuukautiskierron epäsäännöllisyyttä, ravitsevat ihoa ja parantavat ihon kauneutta. Ne tarjoavat voimakkaita tonisoivia vaikutuksia raskauden ja synnytyksen jälkeiseen anemiaan. Siksi viiriäisen munia pidetään "ihmeparannuskeinona" pitkäikäisyyteen.Mitkä ovat siis näiden pitkäikäisyyttä edistävien viiriäismunien merkittävät edut?
Niiden kuori on pääasiassa harmahtavan valkoinen, usein punaruskeilla ja purppuranruskeilla täplillä. Laadukkaat munat ovat väriltään kirkkaita, kuori on kova, keltuainen on syvän keltainen ja valkuainen on viskoosinen. Ne painavat noin 10 grammaa ja ovat pienempiä kuin kyyhkynmunat, mutta niiden ravintoarvo on lähes kolminkertainen kananmunien ravintoarvoon verrattuna.
I. Uunimunien syömisen edut
Uunimunat tarjoavat hyödyllisiä lisävaikutuksia esimerkiksi hypotensioon, aliravitsemukseen ja fyysiseen heikkouteen.
1. Aivojen terveys ja kognitiivisten toimintojen tuki
Vaikka viiriäisen munat sisältävät saman verran proteiinia ja rasvaa kuin kananmunat, niiden lesitiini- ja kefalinipitoisuus on 3–4 kertaa suurempi. Nämä yhdisteet ovat välttämättömiä ravintoaineita kehittyneelle hermoston toiminnalle.
Ne sisältävät älylliseen työhön hyödyllisiä serebrosideja, 5–6 kertaa enemmän lesitiiniä kuin kananmunat sekä huomattavia määriä lysiiniä, kysteiiniä ja metioniinia – kaikki näistä ovat ihmiskeholle välttämättömiä ravintoaineita. Ne ovat kiistatta optimaalinen ravintolisä älyllistä työtä tekeville, erityisesti opiskelijoille.
2. Näön suojelu
Uunimunat sisältävät myös 2,5 kertaa enemmän riboflaviinia kuin kananmunat, mikä tarjoaa erinomaisen suojan pitkään tietokoneen ääressä työskentelevien toimistotyöntekijöiden näölle.
3. Muistin parantaminen
Pienempien ravintomolekyyliensä ansiosta uunimunat imeytyvät ja hyödynnetään kehossa helpommin kuin kananmunat.
Syy, miksi viiriäisen munien sanotaan ylittävän aivojen toimintaa tehostavat ravintolisät, on niiden huomattavasti korkeampi D-vitamiinipitoisuus, joka ylittää muiden siipikarjan munien pitoisuuden. Manchesterin yliopiston tutkimuksessa, johon osallistui yli 3 000 miestä kahdeksassa Euroopan kaupungissa, kävi ilmi, että henkilöt, joilla oli korkeampi D-vitamiinipitoisuus, suoriutuivat paremmin muistia ja tiedonkäsittelyä arvioivissa testeissä.
4. Alhainen kolesteroli
Monet hylkäävät munankeltuaiset kolesteroliongelmien vuoksi, mutta keltuaiset sisältävät kolesterolin lisäksi runsaasti lesitiiniä. Tämä aine emulgoi kolesterolin ja rasvat pieniksi hiukkasiksi, jotka voivat kulkeutua verisuonten seinämien läpi ja olla suoraan kudosten hyödynnettävissä, mikä tarkoittaa, että keltuaisen syöminen ei yleensä nosta veren kolesterolitasoa.
Analyysien mukaan viiriäisenmunat sisältävät 30 % enemmän proteiinia, 46,1 % enemmän rautaa ja 188,3 % enemmän B-vitamiinia kuin kananmunat, mutta niiden kolesterolipitoisuus on alhaisempi. Tutkimustietojen mukaan 100 grammassa viiriäisenmunia on 515 milligrammaa kolesterolia, kun kananmunissa sitä on 585 milligrammaa.
Mitä tulee valmistustapoihin, niin viiriäisen munat kuin kananmunatkin ovat parhaiten höyrytettynä tai keitettyinä, jolloin niiden sulavuus ja imeytyminen on lähes 100-prosenttista.
II. Kolmetoista ravitsevaa reseptiä viiriäisen munilla
1. Viiriäisen munat kiehuvassa vedessä: Ravitsee viittä elintärkeää elintä, kosteuttaa keuhkoja ja lievittää astmaa.Sopii kroonisesta heikkoudesta, hengenahdistuksesta, keuhkoputkien astmasta tai neuroosista kärsiville. Valmistusohje: Riko kaksi uunimunaa kuppiin, lisää ripaus suolaa (tai hunajaa), sekoita hyvin ja kaada sitten kiehuvaa vettä kuppiin. Juo heti. Voidaan nauttia säännöllisesti.
2. Raakana syötävät viiriäisen munat: Ravitsevat yiniä ja korjaavat puutoksia, ehkäisevät merenelävien syömisen aiheuttamaa nokkosihottumaa ja allergista astmaa.
Valmistusohje: Syö 1–2 viiriäisen munaa raakana sen jälkeen, kun olet rikkonut ne.
3. Polygonum multiflorum -keitetyt viiriäisen munat: Ravitsevat maksaa ja munuaisia, tummentavat hiuksia ja pidentävät elinikää.Sopii huimaukseen, tinnitukseen, ennenaikaiseen harmaantumiseen ja ennenaikaiseen ikääntymiseen.
Valmistusohje: Ota 2–5 viiriäisen munaa. Keitä ensin 30 g Polygonum multiflorumia ja 15 g Rehmannia glutinosaa noin 1 kg:ssa vettä, jotta saat tiivistetyn keiton. Kun keitto on jäähtynyt, lisää viiriäisen munat ja hauduta, kunnes ne ovat kypsiä. Kuori munat, palauta ne keittoon ja hauduta hetki. Syö sekä munat että liemi.Syö päivittäin tai joka toinen päivä, jotta vaikutus on pitkäkestoinen. 4. Uudelehdulla haudutetut viiriäisen munat: Säätelee kuukautisia ja edistää verenkiertoa. Sopii epäsäännöllisille kuukautisille ja dysmenorrealle. Valmistusohje: 2–5 viiriäisen munaa; 30 g uudelehtua. Hauduta 0,5–1 kg:ssa vettä, jotta saat tiivistetyn keiton. Keitä munat ja syö ne kuten valmistusohjeessa 3.
5. Mallasmaitojauhe ja viiriäisen munat: Ravitsee viittä elintärkeää elintä. Sopii palauttavaksi tonikiksi vanhuksille tai kroonisista vaivoista kärsiville. Valmistusohje: Riko 2 viiriäisen munaa kuppiin. Lisää yksi ruokalusikallinen mallasmaitojauhetta (tai maitojauhetta) ja sokeria maun mukaan. Täytä kuppi kiehuvalla vedellä ja nauti.
6. Keitetyt viiriäisen munat: Hoitaa lasten aliravitsemusta ja ravitsee viittä elintärkeää elintä.
Valmistusohje: Keitä 2–5 viiriäisen munaa kiehuvassa vedessä. Mausta suolalla (tai sokerilla) maun mukaan. Syö kerran päivässä, aamulla ja illalla, viitenä peräkkäisenä päivänä.
7. Hopeakorvasieni- ja viiriäismunapudding: Ravitsee yiniä, kosteuttaa, tonisoi qi:tä ja vahvistaa sydäntä. Sopii huimaukseen, näön hämärtymiseen, krooniseen heikkouteen ja unettomuuteen. Poistaa kuumuutta, puhdistaa, edistää suoliston toimintaa ja pysäyttää verenvuodon. Hyödyllinen suun ja kurkun kuivumisesta kärsiville; toimii myös terveydentilannetta parantavana tonicina.
Valmistusohje: Höyrytä 10–15 g valkoista sieniä (pesty ja kostutettu) veden päällä tunnin ajan. Keitä 10 viiriäisen munaa, kuori ne ja hauduta höyrytettyjen sienien kanssa. Lisää kidesokeria maun mukaan.
8. Bletilla- ja viiriäisen munan keitto: Kosteuttaa keuhkoja ja pysäyttää verenvuodon.
Valmistusohje: Riko yksi viiriäisen muna kuppiin, lisää 5 g Bletilla-jauhetta, sekoita huolellisesti ja kaada kiehuvaa vettä seoksen päälle. Juo yksi kuppi päivittäin aamunkoitteessa ja jatka hoitoa säännöllisesti.Sopii lasten aliravitsemukseen, kalpeuteen ja laihtumiseen, anemiaan ja neurastheniaan. Valmistusohje: Riko yksi viiriäisen muna riisiveteen ja keitä, kunnes se on kypsä. Juo kolme munaa aamuin ja illoin päivittäin kolmen peräkkäisen kuukauden ajan. 10. Viiriäisen munat maidossa: Tasapainottaa vatsaa ja täydentää puutoksia, sopii krooniseen gastriittiin.Valmistusohje: Kiehauta 250 g maitoa (tai yksi ruokalusikallinen maitojauhetta), riko yksi viiriäisen muna ja keitä, kunnes se on kypsä. Syö päivittäin noin kuuden kuukauden ajan. 11. Kivisokerilla maustetut viiriäisen munat: Vahvistaa puutoksia ja lievittää hengityksen vinkumista, sopii puutoksesta johtuvaan astmaan. Valmistusohje:Riko kaksi viiriäisen munaa kuppiin, lisää sopiva määrä kivi- (tai valkoista) sokeria, kaada kiehuvaa vettä, sekoita hyvin ja nauti. 12. Punapapu- ja viiriäisen munakeitto: Vahvistaa pernaa, poistaa kosteutta ja edistää diureesia. Valmistusohje: Hauduta 20 g punapapuja, kunnes ne ovat pehmeitä, riko sitten kaksi viiriäisen munaa ja keitä, kunnes ne ovat kypsiä. Nauti.
13. Auringonkukka ja viiriäisen munat: Hoitaa verenpainetautia ja huimausta.
Valmistusohje: Ota puolet auringonkukan kukasta. Hauduta kulhossa vedessä, jotta auringonkukan kukan olemus uuttuu. Kun neste kiehuu, lisää 2 keitettyä viiriäisen munaa. Syö munat ja juo liemi. Ota kerran päivässä aamulla.
Viiriäisen munat ovat ulkonäöltään pieniä, mutta erittäin ravitsevia. Japanilaisessa tekstissä "Viiriäisten kasvatus" ne luokiteltiin kerran ginsengin ja viperin ohella ensiluokkaisiksi ainesosiksi, ja niissä todettiin niiden tehokkuus keuhkosairauksien, keuhkopussintulehduksen, astman, sydänsairauksien ja neurasthenian hoidossa.Sopii: Imeväisille, pikkulapsille, raskaana oleville naisille, synnytyksen jälkeisille äideille, vanhuksille (huomioi korkeampi kolesterolipitoisuus), potilaille ja heikkokuntoisille. Aivoverisuonisairauksista kärsivät henkilöt tulisi välttää liiallista kulutusta.