A questão de saber se os ovos de pato podem ser usados em bolos merece consideração. Embora os ovos de galinha sejam tradicionalmente utilizados para cozinhar, os ovos de pato são notavelmente maiores e mais ricos em nutrientes. Por que razão, então, poucos tentam criar bolos deliciosos com eles? Os ovos de pato podem realmente ser usados para cozinhar?
Na verdade, os ovos de pata têm inúmeras contraindicações alimentares, e é precisamente por isso que raramente são utilizados na confeção de bolos. Em primeiro lugar, os ovos de pata não são adequados para consumo prolongado por pessoas de meia-idade e idosas. Em segundo lugar, as crianças também devem evitar o consumo excessivo.
1.Indivíduos de meia-idade e idosos devem evitar o consumo prolongado de ovos de pata. O seu teor de gordura excede o de proteína e possuem níveis relativamente altos de colesterol — aproximadamente 1522 miligramas por 100 gramas. O consumo regular e prolongado pode exacerbar e acelerar o endurecimento e o envelhecimento do sistema cardiovascular. 2. Os ovos de pata nunca devem ser consumidos mal cozidos. As patas são suscetíveis à salmonela, e os agentes patogénicos dentro da pata podem infiltrar-se nos ovos em desenvolvimento.Apenas o processamento prolongado a alta temperatura pode eliminar essas bactérias. Portanto, os ovos de pato devem ser fervidos em água por pelo menos 15 minutos antes do consumo. Além disso, eles não devem ser removidos imediatamente após a fervura, mas deixados na água para esfriar gradualmente. O consumo de ovos de pato mal cozidos pode facilmente induzir doenças e, portanto, é desaconselhável. 3. As crianças devem evitar o consumo excessivo. Pesquisas confirmam que a hiperatividade infantil está ligada à ingestão excessiva de aminoácidos.Isto decorre principalmente da ingestão excessiva de proteínas animais. Embora as crianças em crescimento necessitem de níveis mais elevados de proteínas, aproximadamente 3 gramas por quilograma de peso corporal por dia são suficientes para manter o equilíbrio metabólico das proteínas. O consumo excessivo não só prejudica a digestão gastrointestinal, como também gera subprodutos prejudiciais da degradação das proteínas, podendo causar inquietação e hiperatividade nas crianças. Por isso, as crianças devem evitar o consumo excessivo de alimentos ricos em proteínas, como os ovos.
4. Contraindicado para pessoas com deficiência de yang do baço, diarreia fria e húmida ou estagnação do qi pós-prandial com plenitude epigástrica; evitar temporariamente durante a doença.
5. Contraindicado para pacientes com nefrite; pacientes com cancro devem evitar; também contraindicado para pessoas com hipertensão, hiperlipidemia, arteriosclerose ou doença hepática gordurosa.
6. Incompatibilidades alimentares: os ovos de pato não devem ser consumidos com tartaruga de casca mole, ameixas ou amoras.
7. Evite o consumo enquanto estiver a tomar levodopa. Alimentos ricos em proteínas devem ser evitados durante o tratamento com levodopa, pois produzem grandes quantidades de aminoácidos nos intestinos que inibem a absorção da levodopa, reduzindo a eficácia do medicamento.
8. Evite consumir ovos de pato salgados enquanto estiver a tomar analgésicos antipiréticos, como aminopirina, sumatriptano ou cetorolaco. Os ovos de pato salgados contêm compostos nitrosos. Quando tomados com analgésicos antipiréticos, a aminopirina presente nesses medicamentos pode reagir com os compostos nitrosos dos ovos salgados, formando nitrosaminas cancerígenas, o que aumenta o risco de cancro.
Depois de discutirmos o que são ovos de pato, observamos que os bolos são normalmente feitos com ovos de galinha, em vez de ovos de pato. Poderíamos mudar a tradição para usar ovos de pato nos bolos? A resposta é não. Os ovos de pato têm inúmeras restrições alimentares, especialmente para crianças, que não devem consumir quantidades excessivas. Como os bolos são os favoritos das crianças, é melhor evitar o uso de ovos de pato na sua preparação.