アヒルの卵でケーキは作れるのか？この問題は議論に値する。私たちは常に鶏卵でケーキを作ってきたが、アヒルの卵は明らかに鶏卵より大きく、栄養も豊富である。なぜアヒルの卵で美味しいケーキを作る人が少ないのか？果たしてアヒルの卵でケーキは作れるのだろうか。では、アヒルの卵はケーキ作りに使えるのか？
実はアヒルの卵には多くの食事上の禁忌があり、これらの禁忌があるため、ケーキ作りに使用されることが少ないのです。まず、アヒルの卵は中高年の方が長期的に摂取するのに適しておらず、次に子供も過剰に食べるべきではありません。
1、中高年者は鴨卵の長期・多量摂取を避けるべき鴨卵の脂肪含有量はタンパク質より高く、コレステロール含有量も比較的高いです（100gあたり約15.22mg）。中高年者が長期間・多量に摂取すると、心血管系の硬化や老化を促進・加速させる恐れがあります。
2、完全に加熱されていない鴨卵の摂取は避けるべきアヒルはサルモネラ症にかかりやすく、体内の病原菌が形成中の卵に侵入する可能性があります。一定時間の高温処理によってのみこの細菌は死滅するため、鴨の卵は沸騰したお湯で少なくとも15分間煮沸してから食べる必要があります。また、煮えた後すぐに取り出さず、お湯の中に置いてゆっくり冷ますべきです。完全に火が通っていない鴨の卵を食べると、病気の発症リスクが高まるため、避けるべきです。
3、子供は食べ過ぎないこと研究により、子供の多動症はアミノ酸の過剰摂取と関連していることが確認されています。主に動物性タンパク質の過剰摂取が原因である。成長期の子供は確かに多量のタンパク質を必要とするが、一般的に体重1kgあたり1日約3gの摂取で体内のタンパク質代謝バランスを維持できる。過剰摂取は消化機能に影響を与えるだけでなく、タンパク質分解産物が特定の悪影響を及ぼし、子供のイライラや多動を引き起こす可能性がある。したがって、子供は卵類などの高タンパク食品を多く摂取すべきではない。
4、脾陽不足、寒湿による下痢、食後の気滞による腹部膨満感がある場合は禁忌。病気中は一時的に摂取を控えること。
5、腎炎患者は皮蛋を禁忌とする。がん患者も禁忌。高血圧、高脂血症、動脈硬化、脂肪肝の患者も同様に禁忌。
6、食品の相克：アヒルの卵はスッポン、プラム、桑の実との同時摂取を避ける。
7、レボドパ服用中は摂取を控える。レボドパ服用中は高タンパク食品を避けるべきである。高タンパク食品は腸内でレボドパの吸収を阻害する大量のアミノ酸を生成し、薬効を低下させるため。
8、解熱鎮痛薬（アミノピリン、ソミトール、クカンミン）服用中の塩漬けアヒルの卵摂取は避けるべき。塩漬けアヒルの卵には一定量のニトロソ化合物を含み、解熱鎮痛薬服用時に薬中のアミノピリンが卵中のニトロソ化合物と反応し、発がん性のあるニトロソアミンを生成しやすく、がんを引き起こす恐れがある。
以上、アヒルの卵について説明しました。普段ケーキを作る際には鶏卵が好んで使用され、アヒルの卵が使われることはほとんどありません。では、伝統的に鶏卵を使うケーキ作りをアヒルの卵に変えることは可能でしょうか？答えはノーです。アヒルの卵の摂取には多くの禁忌があり、特に子供は過剰摂取できません。子供が大好きな食品であるケーキには、アヒルの卵を使用しない方が良いでしょう。