A carne de pato é uma iguaria de primeira qualidade à mesa e um excelente alimento tônico. O seu valor nutricional é comparável ao do frango. No entanto, do ponto de vista da medicina tradicional chinesa, os patos consomem principalmente organismos aquáticos. Consequentemente, a sua carne é considerada doce e fria por natureza, entrando nos meridianos do pulmão, estômago e rim. Acredita-se que nutre o corpo, apoia a saúde do estômago, fortalece os rins, reduz o edema, alivia a diarreia induzida pelo calor e alivia a tosse, dissolvendo o catarro.
Quais alimentos são incompatíveis com a carne de pato?
A carne de pato não deve ser consumida juntamente com carne de coelho, bagas de louro, nozes, tartarugas de casca mole, cogumelos de orelha de madeira, nozes pecãs, alho ou trigo sarraceno.
1. Carne de coelho: Embora não haja efeitos adversos em comer pato e coelho juntos, ambos são alimentos de natureza fria. Indivíduos com digestão fraca podem ter diarreia. O consumo moderado normalmente não causa desconforto.
2. Espinheiro: ambos são de natureza refrescante e não devem ser consumidos juntos.
3. Castanhas: a carne de pato é gordurosa e rica, enquanto as castanhas são ricas em vitamina C. Esta vitamina pode reagir com as gorduras, reduzindo o seu valor nutricional. É melhor não comê-las juntas.
4. Ovos: A carne de pato não deve ser consumida com ovos, pois essa combinação esgota gravemente a energia vital.
5. Nozes: Comer nozes com carne de pato é prejudicial à saúde.
6. Tartaruga de casca mole: O consumo conjunto causa excesso de yang e deficiência de yin, levando a edema e diarreia. O grande médico Sun Simiao afirmou: «A carne de tartaruga não deve ser consumida com carne de porco, coelho ou pato, pois prejudica o corpo.»Li Shizhen explicou em Compêndio de Matéria Médica que a carne de tartaruga de casca mole é doce, neutra e não tóxica, enquanto a sua carapaça é salgada e neutra. Como a carne de tartaruga é fria por natureza e pode induzir doenças relacionadas com a água, e a carne de pato também é fria por natureza, as duas não devem ser consumidas juntas.Ricos em nutrientes e saborosos, os cogumelos-orelha-de-pau nutrem o qi, aliviam o corpo e fortalecem a vontade. Como um alimento tônico nutritivo capaz de tratar várias doenças, a sua natureza doce e neutra promove a lubrificação intestinal. No entanto, pessoas com fezes moles devem evitá-los. Consumir carne de pato com cogumelos-orelha-de-pau pode causar desconforto gastrointestinal, levando a dores abdominais e diarreia. 8. Ameixas: consumi-las juntas pode prejudicar os cinco órgãos vitais.
Combinações ideais para carne de pato
1. Luffa: Combinar pato com luffa ajuda a eliminar o calor, reduzir a inflamação e nutrir o sistema digestivo.
2. Cebola: Combinar pato com cebola atenua a sua riqueza, ao mesmo tempo que oferece benefícios cardiovasculares.
3. Limão: O aroma refrescante do limão atenua a riqueza do pato. Esta combinação oferece benefícios nutricionais e saborosos.
4. Repolho em conserva: Rico em aminoácidos, o repolho em conserva complementa a carne de pato. Além de fornecer nutrientes essenciais, oferece benefícios terapêuticos para febre baixa, falta de apetite, boca seca, prisão de ventre e edema.
5. Inhame chinês: As potentes propriedades nutritivas do inhame chinês, quando combinadas com o pato, reduzem a gordura, ao mesmo tempo que nutrem os pulmões e reabastecem a energia yin.
6. Madressilva: A madressilva aumenta as qualidades nutritivas do pato, eliminando eficazmente o calor e promovendo o equilíbrio dos fluidos.
5. Inhame chinês: O inhame chinês possui propriedades potentes que nutrem o yin. Quando combinado com carne de pato, não só atenua a riqueza, como também nutre o yin e fortalece os pulmões.
6. Madressilva: A madressilva elimina o calor, desintoxica, hidrata a pele e alivia a acne e outras condições dermatológicas. Combinada com o pato, promove a melhoria da tez e a hidratação da pele.
7. Couve chinesa: rica em vitamina C, a couve chinesa complementa o alto teor de proteínas, gordura e colesterol da carne de pato. Esta combinação promove o metabolismo do colesterol no sangue, apoiando a saúde geral.
8. Pepino-do-mar: consumidos juntos, reabastecem a energia vital, nutrem os órgãos internos e dissipam o calor interno.
9. Cordyceps sinensis: Esta combinação é particularmente benéfica para condições como tosse consumptiva e pieira, suores espontâneos e suores noturnos, impotência e emissão seminal, fraqueza na região lombar e joelhos e debilidade crónica.
10. Feijão preto fermentado: Este feijão suplementa proteínas essenciais, ao mesmo tempo que previne o excesso nutricional. Quando combinado como acompanhamento, ajuda a reduzir o teor de gordura corporal.
A carne de pato é uma iguaria, dando origem a pratos requintados como pato assado, pato prensado, pato crocante, caldo de ossos de pato, fatias de pato salteadas, tiras de pato seco salteadas, corações de pato salteados, fígado de pato com coentros e pés de pato assados. Adequada para nutrição, serve como ingrediente principal em várias iguarias de renome.No entanto, a carne de pato é considerada fria por natureza. Pessoas com deficiência de baço e estômago frio, dor abdominal fria ou dor menstrual induzida pelo frio devem evitar o consumo excessivo.