Ankanliha on ruokapöydän herkku ja erinomainen tonisoiva ruoka. Sen ravintoarvo on verrattavissa kananlihaan. Perinteisen kiinalaisen lääketieteen näkökulmasta ankat syövät kuitenkin pääasiassa vesieläimiä. Siksi niiden liha on luonteeltaan makeaa ja kylmää, ja se vaikuttaa keuhkojen, vatsan ja munuaisten meridiaaneihin. Sen uskotaan ravitsevan vatsaa, vahvistavan munuaisia, vähentävän turvotusta, lievittävän kuumuuden aiheuttamaa ripulia ja helpottavan yskää sekä poistavan limaa.
Mitkä elintarvikkeet eivät sovi yhteen ankanlihan kanssa?
Ankanlihaa ei tule syödä yhdessä kaninlihan, laakerimarjojen, pähkinöiden, pehmeäkuoristen kilpikonnien, puu-korvasienen, valkosipulin tai tattarin kanssa.
1. Kaninliha: Vaikka ankan ja kanin syömisellä yhdessä ei ole haitallisia vaikutuksia, molemmat ovat luonteeltaan kylmiä elintarvikkeita. Heikolla ruoansulatuksella olevat henkilöt voivat saada ripulia. Kohtuullinen kulutus ei yleensä aiheuta oireita.
2. Orapihlaja: Molemmat ovat luonteeltaan viilentäviä, eikä niitä tulisi nauttia yhdessä.
3. Kastanjat: Ankanliha on rasvaista ja ravitsevaa, kun taas kastanjat sisältävät runsaasti C-vitamiinia. Tämä vitamiini voi reagoida rasvojen kanssa ja vähentää niiden ravintoarvoa. On parasta välttää niiden nauttimista yhdessä.
4. Munat: Ankanlihaa ei tule syödä munien kanssa, koska tämä yhdistelmä kuluttaa voimakkaasti elinvoimaa.
5. Pähkinät: Pähkinöiden syöminen ankanlihan kanssa on haitallista terveydelle.
6. Pehmeäkuorinen kilpikonna: Näiden yhdessä syöminen aiheuttaa liiallista yangia ja yinin puutetta, mikä johtaa turvotukseen ja ripuliin. Suuri lääkäri Sun Simiao totesi: "Kilpikonnan lihaa ei tule syödä sianlihan, kanin tai ankan kanssa, koska se vahingoittaa kehoa."Li Shizhen täsmensi teoksessaan Compendium of Materia Medica, että pehmeäkuorisen kilpikonnan liha on makeaa, neutraalia ja myrkytöntä, kun taas sen kuori on suolaista ja neutraalia. Koska kilpikonnan liha on luonteeltaan kylmää ja voi aiheuttaa veteen liittyviä vaivoja, ja ankka on myös luonteeltaan viileää, näitä kahta ei tule syödä yhdessä.Ravintoaineita ja makua sisältävät puu-korvasienet ravitsevat qi:tä, keventävät kehoa ja vahvistavat tahtoa. Ravitsevana tonisoivana elintarvikkeena, joka pystyy hoitamaan erilaisia vaivoja, niiden makea ja neutraali luonne edistää suoliston voitelua. Kuitenkin ne, joilla on löysät ulosteet, tulisi välttää niitä. Ankanlihan nauttiminen puu-korvasienten kanssa voi aiheuttaa vatsavaivoja, jotka johtavat vatsakipuun ja ripuliin. 8. Luumut: Niiden nauttiminen yhdessä voi vahingoittaa viittä elintärkeää elintä.
Ankanlihan ihanteelliset yhdistelmät
1. Luffa: Ankan ja luffan yhdistelmä auttaa poistamaan kuumuutta, vähentämään tulehdusta ja ravitsemaan ruoansulatusjärjestelmää.
2. Sipuli: Ankan ja sipulin yhdistelmä leikkaa sen rasvaisuutta ja tarjoaa samalla sydän- ja verisuoniterveydelle hyötyjä.
3. Sitruuna: Sitruunan virkistävä aromi tasapainottaa ankan rasvaisuutta. Tämä yhdistelmä tarjoaa sekä ravitsemuksellisia etuja että makua.
4. Hapankaali: Aminohappoja runsaasti sisältävä hapankaali täydentää ankanlihaa. Sen lisäksi, että se tarjoaa välttämättömiä ravintoaineita, se tarjoaa terapeuttisia etuja lievään kuumeeseen, huonoon ruokahaluun, suun kuivumiseen, ummetukseen ja turvotukseen.
5. Kiinalainen jamssi: Kiinalaisen jamssin voimakkaat yin-ravitsevat ominaisuudet vähentävät ankan rasvaisuutta, kun sitä syödään ankan kanssa, ja ravitsevat keuhkoja ja täydentävät yin-energiaa.
6. Kuusama: Kuusama parantaa ankan ravitsevia ominaisuuksia, tasapainottaa sen rasvaisuutta ja tukee keuhkojen terveyttä ja yin-energian täydentymistä.
7. Bambunversot: Bambunversojen diureettiset ominaisuudet auttavat poistamaan kosteutta ja lämpöä, mikä tekee niistä erinomaisen lisäkkeen ankan kanssa.
5. Kiinalainen jamssi: Kiinalaisella jamssilla on voimakkaita yin-ravitsevia ominaisuuksia. Yhdistettynä ankka-lihaan se ei ainoastaan tasapainota sen rasvaisuutta, vaan myös ravitsee yiniä ja vahvistaa keuhkoja.
6. Kuusama: Kuusama poistaa kuumuutta, puhdistaa, kosteuttaa ihoa ja lievittää aknea ja muita ihosairauksia. Yhdistettynä ankkaan se parantaa ihon sävyä ja kosteuttaa ihoa.
7. Kiinankaali: C-vitamiinipitoinen kiinankaali täydentää ankanlihan korkeaa proteiini-, rasva- ja kolesterolipitoisuutta. Tämä yhdistelmä edistää kolesterolin aineenvaihduntaa veressä ja tukee yleistä terveyttä.
8. Merikurkku: Yhdessä nautittuna ne täydentävät elinvoimaa, ravitsevat sisäelimiä ja poistavat sisäistä kuumuutta.
9. Cordyceps sinensis: Tämä yhdistelmä on erityisen hyödyllinen esimerkiksi kuluttavalle yskälle ja hengityksen vinkumiselle, spontaanille hikoilulle ja yöhikoilulle, impotenssille ja siemensyöksylle, alaselän ja polvien heikkoudelle sekä krooniselle heikkoudelle.
10. Fermentoidut mustapavut: Nämä pavut täydentävät välttämättömiä proteiineja ja estävät samalla ravitsemuksellista ylikuormitusta. Yhdistettynä lisukkeeksi ne auttavat vähentämään kehon rasvapitoisuutta.
Ankanliha on herkku, josta valmistetaan hienostuneita ruokia, kuten paistettua ankkaa, puristettua ankkaa, rapeaa ankkaa, ankanluulientä, paistettuja ankanviipaleita, paistettuja kuivattuja ankanlihoja, paistettuja ankan sydämiä, korianteriankanmaksaa ja haudutettuja ankanjalkoja. Se sopii ravitsemukseen ja toimii pääraaka-aineena useissa tunnetuissa herkkuissa.Ankanliha on kuitenkin luonteeltaan kylmää. Niiden, joilla on pernan ja vatsan kylmäpuute, vatsan kylmä kipu tai kylmän aiheuttama kuukautiskipu, tulisi välttää liiallista kulutusta.