首先，選購柚子時需掌握些許訣竅。請先觀察柚子整體外觀，若發現表面有膨脹的小疙瘩，請勿購買，這可能意味著柚子已變質或風味欠佳。
其次，有人偏好甜香型柚子，也有人鍾情澀味濃郁的品種。其實可透過果皮顏色判別：色澤深沉者風味佳，色澤淡薄者建議避免選購。
第三，挑選時務必嗅聞香氣。散發清新芬芳即為美味保證，若帶酸味或異味則需謹慎。
第四，可用手指按壓測試硬度。若按壓時出現軟硬不均現象，多半意味著風味欠佳。選購時應挑選整體緊實飽滿的果實。
第五，新鮮柚子底部應帶有濕潤感，觸感飽滿水潤。此類柚子通常採收時間較短。若底部呈現乾燥狀態則不宜選購，此類柚子多為長期儲存之品。
第六，挑選大小適中的柚子為佳。此為自然生長的果實。應避免過大果實。大型柚子多經催熟處理，不利健康。
第七，柚子頂部至中部呈平坦形狀時，代表處於最佳熟成期。此類柚子口感極佳。若頂部與中部輪廓不平整，通常表示熟成不足。