In primo luogo, quando si acquistano i pomeli, è fondamentale il discernimento. Esamina la forma complessiva del frutto: evita quelli con piccoli rigonfiamenti, poiché potrebbero indicare che il frutto è avariato o ha un sapore sgradevole.
In secondo luogo, alcuni pomeli sono eccezionalmente dolci, mentre altri sono piuttosto aspri. Ciò dipende in gran parte dal colore della buccia. I pomeli con una buccia di colore più intenso tendono ad avere un sapore più gradevole, mentre quelli con una buccia più chiara sono da evitare.
In terzo luogo, annusate il pomelo. Un aroma fresco e vivace suggerisce un buon sapore. Se ha un odore acido o sgradevole, procedete con cautela.
In quarto luogo, è possibile valutare la qualità di un pomelo anche premendolo con la mano. Se la pressione rivela che alcune zone sono morbide mentre altre rimangono sode, il frutto ha generalmente un sapore scadente. Scegliete quelli che risultano uniformemente sodi.
In quinto luogo, i pomeli freschi presentano un aspetto umido e rugiadoso alla base, che suggerisce una raccolta recente. Evitate quelli con la base secca, poiché questi indicano probabilmente una conservazione prolungata.
Sesto, scegliete pomeli di dimensioni moderate. Questi sono coltivati naturalmente. Evitate esemplari eccessivamente grandi, poiché potrebbero essere stati maturati artificialmente, il che può essere dannoso per la salute.
Settimo, se l'area dalla parte superiore a quella centrale del pomelo è relativamente piatta, ciò indica una maturazione ottimale, con un sapore eccellente. Se la parte superiore e quella centrale sono irregolari, il frutto è generalmente acerbo.