Gospa Li iz Huna se sprašuje: V zadnjem času sem postala bleda in mi je pogosto mraz. Slišala sem, da gre morda za anemijo in da uživanje krvnega tofuja pomaga pri obnovi krvi.Ali uživanje krvnega tofua resnično pomaga pri obnovi krvi?
Gospod Qu Shenqiang, vodja oddelka za prehrano v bolnišnici Nanjing Tongren, odgovarja: Krvni tofu vsebuje veliko hemskega železa, ki učinkovito odpravlja anemijo, povzročeno s pomanjkanjem železa. Železo v hrani je hemsko in nehemsko. Hemsko železo, ki ga najdemo predvsem v mesu, perutnini, ribah in živalski krvi, se zelo dobro absorbira (približno 25 %) in nanj ne vplivajo prebavne tekočine ali drugi prehranski dejavniki.Nehamsko železo pa mora pred absorpcijo najprej preiti v železove ione pod vplivom želodčne kisline. Na njegovo absorpcijsko stopnjo vplivajo drugi prehranski dejavniki, kot so fosfati, fitati in tanini, ki jih najdemo v zelenjavi, žitih in čajnih listih, in znaša običajno od 3 % do 8 %. Nehamsko železo je prisotno predvsem v rastlinski hrani, kot so žita, stročnice, zelenjava in sadje.Nekatere živila lahko izboljšajo absorpcijo železa, na primer »meso, ribe in perutnina« ter živila, bogata z vitaminom C. Zato je mogoče anemijo zaradi pomanjkanja železa odpraviti z uživanjem živalskih virov, bogatih z železom, ki imajo visoko stopnjo absorpcije, vključno s krvjo, jetri, mesom, perutnino in ribami. Vendar pa obstaja še ena oblika anemije, ki nastane zaradi pomanjkanja folata in/ali vitamina B12, znana kot megaloblastna anemija, imenovana tudi makrocitična anemija zaradi pomanjkanja hranil.To stanje je pogosto pri dojenčkih, majhnih otrocih, nosečnicah in doječih materah. Anemija zaradi pomanjkanja folata prizadene predvsem rastoče otroke in mladostnike, osebe s hipertiroidizmom, osebe, ki se zdravijo s hemodializo, in dolgotrajne uporabnike nekaterih zdravil. Pomanjkanje vitamina B12 se pogosto pojavlja pri starejših osebah, nekaterih bolnikih po resekciji želodca in vegetarijancih. Folat je široko prisoten v živalskih in rastlinskih živilih, fermentirani sojini izdelki pa vsebujejo znatne količine vitamina B12.Zato za preprečevanje anemije ni dovolj le vključiti v prehrano živila, kot so jetra, ledvice, pusto meso in živalska kri, ampak je treba poskrbeti tudi za zadosten vnos zelenolistne zelenjave in svežega sadja.
Spodaj so navedena priporočena živila, ki učinkovito krepijo kri:
1. Črni fižol
Tradicionalna kitajska modrost že dolgo priznava koristi fižola, zlasti črnega fižola, za spodbujanje nastajanja krvi in temnenje las. Črni fižol se lahko uživa na različne načine, odvisno od osebnih preferenc; ženske po porodu lahko pripravijo črni fižol, dušen s črnim piščancem.
2. Lasni mah
Lasni mah je po barvi podoben lasem, vendar je grobejši in gladkejši, vsebuje pa železo, ki pomaga pri obnovi krvi. Redno uživanje lasni mah tudi potemnjuje lase. Ženske po porodu lahko pripravijo juhe ali jedi iz lasnega mahu za krepitev krvi.
3. Špinača
Znana tudi kot vodna špinača, je znana hrana za krepitev krvi, bogata z železom in karotenom. Zato je špinača pomembna zelenjava v prehrani za krepitev krvi. Med sadjem imajo najvišjo vsebnost železa suhe grozdne jagode, slive, suhe marelice in suhe breskve.
4. Poganji dnevne lilije
Poganji dnevne lilije imajo najvišjo vsebnost železa, ki je dvajsetkrat višja od vsebnosti v znanem špinači. Poleg železa vsebujejo tudi vitamine A, B1, C, beljakovine, maščobe in alkaloide kolhicin, imajo pa tudi diuretične lastnosti in krepijo želodec.Plod longan
Plod longan, znan tudi kot zmajevo oko ali liči, je na voljo svež vsako poletje. Zaradi visoke vsebnosti železa, vitaminov A in B, glukoze in saharoze je splošno priznan kot hrana, ki neguje kri. Lahko lajša pozabljivost, palpitacije in nespečnost, ki jih povzroča nevrastenija. Ženske po porodu imajo veliko koristi od uživanja juhe iz longana, želeja iz longana ali vina iz longana kot hrane, ki tonizira kri.
6. Soljen sušen redkev
Sušen redkev je po naravi koristna zelenjava, izjemno bogata z vitaminom B in visoko vsebnostjo železa, zaradi česar spada med najbolj zdrava živila. Na voljo je skozi vse leto, ima značilen okus – slan, a hrustljav – in je zelo hranljiv. Vsebnost železa v njem presega vsebnost vseh drugih živil razen popkov dnevne lilije.
Preproste in učinkovite recepti za krepitev krvi
1. Kaša iz svinjske jetre
Vzemite 150 g svinjske jetre, jo operite in narežite na majhne koščke. Dodajte 100 g opranega riža japonica z zadostno količino vode, skupaj s spomladansko čebulo, ingverjem, soljo in drugimi začimbami. Kuhajte na šibkem ognju, da nastane kaša.
2. Kaša iz piščančje juhe
Vzemite eno kokoš, jo oskubite in temeljito očistite. Kuhajte v zadostni količini vode, da dobite bogato juho. Pripravite 100 g te juhe. Zmešajte s 100 g opranega riža japonica in ustrezno količino vode. Pustite, da zavre, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler se ne zgosti.
3. Kaša iz arašidov in govejih kit
Vzemite 80 g govejih kit, jih temeljito operite in narežite na majhne koščke. Dajte jih v glineno posodo z 80 g arašidov in 100 g opranega lepljivega riža. Dodajte dovolj vode in kuhajte, dokler kit ne postane mehka in riž ne vpije tekočine, tako da se juha zgosti.
4. Kaša iz oslovske želatine
Glutinasti riž operite in skuhajte, dokler ne postane mehak. Dodajte ustrezno količino oslovske želatine, mešajte, dokler se ne raztopi, nato dodajte rjavi sladkor po okusu. Takoj postrezite.
5. Kaša iz špinače
Vzemite 100–150 g sveže špinače s koreninami, temeljito jo operite in raztrgajte z rokami. Zmešajte jo s 100 g riža japonica v glinenem loncu. Dodajte 800 ml vode in kuhajte, dokler riž ne postane mehak in juha zgosti. Takoj postrezite.