A Sra. Li, de Hunan, pergunta: Recentemente, minha pele ficou pálida e sinto frio com frequência. Ouvi dizer que isso é anemia e que consumir tofu de sangue pode repor o sangue.Consumir tofu de sangue realmente repõe o sangue?
O Sr. Qu Shenqiang, chefe de nutrição do Hospital Tongren de Nanjing, responde: O tofu de sangue contém ferro heme em abundância, que trata eficazmente a anemia causada por deficiência de ferro. O ferro alimentar é composto por ferro heme e ferro não heme. O ferro heme, encontrado principalmente na carne, aves, peixe e sangue animal, apresenta altas taxas de absorção (aproximadamente 25%), não sendo afetado por fluidos digestivos ou outros fatores alimentares.O ferro não heme, no entanto, deve primeiro ser reduzido a iões ferrosos pelo ácido gástrico antes da absorção. A sua taxa de absorção é influenciada por outros fatores alimentares, como fosfatos, fitatos e taninos encontrados em vegetais, grãos e folhas de chá, variando normalmente de 3% a 8%. O ferro não heme está presente principalmente em alimentos de origem vegetal, como grãos, legumes, vegetais e frutas.Certos alimentos podem aumentar a absorção de ferro, como «carne, peixe e aves» e alimentos ricos em vitamina C. Portanto, a anemia por deficiência de ferro pode ser tratada com o consumo de fontes animais ricas em ferro com altas taxas de absorção, incluindo sangue, fígado, carne, aves e peixe. No entanto, outra forma de anemia surge da deficiência de folato e/ou vitamina B12, conhecida como anemia megaloblástica, também denominada anemia macrocítica nutricional.Esta condição é prevalente entre bebés, crianças pequenas, mulheres grávidas e mães lactantes. A anemia por deficiência de folato afeta principalmente crianças e adolescentes em crescimento, indivíduos com hipertiroidismo, aqueles em hemodiálise e usuários de certos medicamentos a longo prazo. A deficiência de vitamina B12 ocorre comumente em idosos, alguns pacientes com ressecção gástrica e vegetarianos. O folato está amplamente presente em alimentos de origem animal e vegetal, enquanto os produtos de soja fermentados contêm quantidades significativas de vitamina B12.Portanto, prevenir a anemia requer não apenas incorporar alimentos como fígado, rim, carne magra e sangue animal na dieta, mas também garantir uma ingestão adequada de vegetais de folhas verdes e frutas frescas.
Abaixo estão os alimentos recomendados para a formação do sangue:
1. Feijão preto
A sabedoria tradicional chinesa há muito reconhece os benefícios do feijão, particularmente do feijão preto, para promover a produção de sangue e escurecer o cabelo. O feijão preto pode ser consumido de várias maneiras, de acordo com a preferência pessoal; mulheres no pós-parto podem preparar feijão preto cozido com frango Silkie.
2. Musgo capilar
Semelhante ao cabelo na cor, mas com textura mais áspera e suave, o musgo capilar contém ferro que ajuda na reposição sanguínea. O consumo regular também escurece o cabelo. As mulheres no pós-parto podem preparar sopas ou pratos de musgo capilar para nutrir o sangue.
3. Espinafre
Também conhecido como espinafre aquático, é um alimento renomado por nutrir o sangue, rico em ferro e caroteno. Assim, o espinafre é um vegetal vital em dietas para tonificar o sangue. Entre as frutas, uvas secas, ameixas secas, damascos secos e pêssegos secos contêm os níveis mais altos de ferro.
4. Botões de lírio-amarelo
Os botões de lírio-amarelo possuem o maior teor de ferro, excedendo em vinte vezes o do conhecido espinafre. Ricos em ferro, eles também contêm vitaminas A, B1, C, proteínas, gorduras e alcalóides colchicina. Possuem propriedades diuréticas e fortalecedoras do estômago.Fruta longan
A fruta longan, também conhecida como olho de dragão ou noz de lichia, está disponível fresca todos os verões. É amplamente reconhecida como um alimento que nutre o sangue devido ao seu alto teor de ferro, juntamente com vitaminas A e B, glicose e sacarose. Pode aliviar a falta de memória, palpitações e insónia causadas por neurastenia. As mulheres no pós-parto beneficiam muito do consumo de sopa de longan, gelatina de longan ou vinho de longan como alimentos que tonificam o sangue.
6. Rabanete seco salgado
O rabanete seco é um vegetal intrinsecamente benéfico, excepcionalmente rico em vitamina B e com um alto teor de ferro, o que o coloca entre os principais alimentos saudáveis. Disponível durante todo o ano, oferece um perfil de sabor distinto — salgado, mas crocante —, ao mesmo tempo que fornece nutrição substancial. O seu teor de ferro ultrapassa o de todos os alimentos, exceto os botões de lírio.
Receitas simples e eficazes para nutrir o sangue
1. Mingau de fígado de porco
Pegue 150 g de fígado de porco, lave e corte em pedaços pequenos. Adicione a 100 g de arroz japonica lavado com água suficiente, juntamente com cebolinha, gengibre, sal e outros temperos. Cozinhe em fogo brando até formar um mingau.
2. Mingau de caldo de galinha
Pegue uma galinha, depene e limpe bem. Cozinhe em água suficiente para produzir um caldo rico. Reserve 100 g desse caldo. Misture com 100 g de arroz japonica lavado e água suficiente. Deixe ferver vigorosamente e, em seguida, reduza para ferver suavemente até engrossar.
3. Mingau de amendoim e tendão de vaca
Pegue 80 g de tendão de vaca, lave bem e corte em pedaços pequenos. Coloque numa panela de barro com 80 g de amendoim e 100 g de arroz glutinoso lavado. Adicione água suficiente e cozinhe até formar um mingau, até que o tendão esteja macio e o arroz tenha absorvido o líquido, engrossando o caldo.
4. Mingau de gelatina de pele de burro
Lave o arroz glutinoso e cozinhe até ficar macio. Adicione uma quantidade adequada de gelatina de pele de burro, mexa até dissolver e, em seguida, adicione açúcar mascavado a gosto. Sirva imediatamente.
5. Mingau de espinafre
Pegue 100-150 g de espinafre fresco com raízes, lave bem e rasgue com as mãos. Misture com 100 g de arroz japonica em uma panela de barro. Adicione 800 ml de água e cozinhe até que o arroz esteja macio e o caldo engrosse. Sirva imediatamente.