La signora Li dell'Hunan chiede: Ultimamente ho la carnagione pallida e sento spesso freddo. Ho sentito dire che si tratta di anemia e che consumare tofu di sangue può reintegrare il sangue.Mangiare tofu al sangue aiuta davvero a reintegrare il sangue?
Il signor Qu Shenqiang, responsabile della nutrizione presso l'ospedale Tongren di Nanchino, risponde: Il tofu al sangue contiene abbondante ferro eme, che combatte efficacemente l'anemia causata da carenza di ferro. Il ferro alimentare comprende ferro eme e ferro non eme. Il ferro eme, presente principalmente nella carne, nel pollame, nel pesce e nel sangue animale, ha un alto tasso di assorbimento (circa il 25%) che non è influenzato dai succhi gastrici o da altri fattori alimentari.Il ferro non eme, invece, deve prima essere ridotto a ioni ferrosi dall'acido gastrico prima di essere assorbito. Il suo tasso di assorbimento è influenzato da altri fattori alimentari come i fosfati, i fitati e i tannini presenti nelle verdure, nei cereali e nelle foglie di tè, e varia in genere dal 3% all'8%. Il ferro non eme è presente principalmente negli alimenti di origine vegetale come cereali, legumi, verdure e frutta.Alcuni alimenti possono migliorare l'assorbimento del ferro, come "carne, pesce e pollame" e alimenti ricchi di vitamina C. Pertanto, l'anemia da carenza di ferro può essere trattata consumando fonti animali ricche di ferro con alti tassi di assorbimento, tra cui sangue, fegato, carne, pollame e pesce. Tuttavia, un'altra forma di anemia deriva dalla carenza di folati e/o vitamina B12, nota come anemia megaloblastica, detta anche anemia macrocitica nutrizionale.Questa condizione è prevalente tra i neonati, i bambini piccoli, le donne in gravidanza e le madri che allattano. L'anemia da carenza di folati colpisce principalmente i bambini in fase di crescita e gli adolescenti, le persone con ipertiroidismo, coloro che sono sottoposti a emodialisi e gli utenti a lungo termine di determinati farmaci. La carenza di vitamina B12 si verifica comunemente negli anziani, in alcuni pazienti sottoposti a gastrectomia e nei vegetariani. Il folato è ampiamente presente sia negli alimenti di origine animale che in quelli di origine vegetale, mentre i prodotti a base di soia fermentata contengono quantità significative di vitamina B12.Pertanto, per prevenire l'anemia è necessario non solo integrare nella dieta alimenti come fegato, rognone, carne magra e sangue animale, ma anche garantire un consumo adeguato di verdure a foglia verde e frutta fresca.
Di seguito sono riportati alcuni alimenti efficaci per la formazione del sangue:
1. Fagioli neri
La saggezza tradizionale cinese riconosce da tempo i benefici dei fagioli, in particolare dei fagioli neri, per la produzione di sangue e per scurire i capelli. I fagioli neri possono essere preparati secondo le preferenze personali; le donne dopo il parto possono consumarli stufati con pollo dalle ossa nere.
2. Muschio capillare
Simile al capello per colore, ma più ruvido e liscio nella consistenza, il muschio capillare contiene ferro che aiuta a reintegrare il sangue. Il consumo regolare scurisce anche i capelli. Le donne dopo il parto possono preparare zuppe o piatti a base di muschio capillare per nutrire il sangue.
3. Spinaci
Conosciuti anche come spinaci d'acqua, sono un rinomato alimento nutriente per il sangue, ricco di ferro e carotene. Pertanto, gli spinaci sono un ortaggio fondamentale per il reintegro del sangue. Tra i frutti, l'uva secca, le prugne secche, le albicocche secche e le pesche secche contengono i livelli più elevati di ferro.
4. Germogli di daylily
I germogli di daylily possiedono il più alto contenuto di ferro, superando di venti volte quello dei ben noti spinaci. Ricchi di ferro, contengono anche vitamine A, B1, C, proteine, grassi e alcaloidi colchicina, oltre ad avere proprietà diuretiche e rinforzanti per lo stomaco.Frutto del longan
Il frutto del longan, noto anche come occhio di drago o noce di litchi, è disponibile fresco ogni estate. È ampiamente riconosciuto come alimento nutriente per il sangue grazie al suo alto contenuto di ferro, insieme alle vitamine A e B, al glucosio e al saccarosio. Può alleviare la dimenticanza, le palpitazioni e l'insonnia causate dalla nevrastenia. Per le donne dopo il parto, consumare zuppa di longan, gelatina di longan o vino di longan sono ottime opzioni per tonificare il sangue.
6. Ravanello essiccato salato
Il ravanello essiccato è un ortaggio intrinsecamente benefico, eccezionalmente ricco di vitamina B e con un alto contenuto di ferro che lo colloca tra i migliori alimenti salutari. Disponibile tutto l'anno, la sua consistenza salata ma croccante offre un sapore caratteristico e un notevole apporto nutrizionale. Il suo contenuto di ferro supera quello di tutti gli alimenti tranne i boccioli di daylily.
Ricette semplici ed efficaci per nutrire il sangue
1. Congee di fegato di maiale
Prendere 150 g di fegato di maiale, lavarlo e tagliarlo a pezzetti. Aggiungerlo a 100 g di riso japonica lavato con acqua a sufficienza, insieme a cipollotti, zenzero, sale e altri condimenti. Cuocere a fuoco lento fino a ottenere un congee.
2. Porridge di brodo di pollo
Prendete una gallina, spennata e pulita accuratamente. Cuocete a fuoco lento in acqua sufficiente a produrre un brodo ricco. Conservate 100 g di questo brodo di pollo originale. Unite 100 g di riso japonica lavato e acqua a sufficienza per cuocere il porridge. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà addensato.
3. Porridge di arachidi e tendini di manzo
Prendere 80 g di tendini di manzo, lavarli accuratamente e tagliarli a pezzetti. Metterli in una pentola di terracotta con 80 g di arachidi e 100 g di riso glutinoso lavato. Aggiungere acqua a sufficienza e cuocere a fuoco lento fino a ottenere un porridge, finché i tendini non saranno teneri e il riso avrà assorbito il liquido, addensando il brodo.
4. Porridge con gelatina di pelle d'asino
Lavare il riso glutinoso e cuocerlo fino a quando non sarà tenero. Aggiungere una quantità adeguata di gelatina di pelle d'asino e mescolare fino a quando non si sarà sciolta. Aggiungere zucchero di canna a piacere prima di servire.
5. Porridge di spinaci
Prendere 100-150 g di spinaci freschi con le radici, lavarli accuratamente e spezzettarli a mano. Unirli a 100 g di riso japonica in una pentola di terracotta. Aggiungere 800 ml di acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando il riso è morbido e il brodo si è addensato. Servire immediatamente.