Li asszony Hunanból kérdezi: Az utóbbi időben sápadt lett az arcszínem, és gyakran fázom. Hallottam, hogy ez vérszegénység lehet, és hogy a vértofu fogyasztása segíthet a vérpótlásban.A vértofu fogyasztása valóban pótolja a vért?
Qu Shenqiang úr, a Nanjing Tongren Kórház táplálkozási osztályának vezetője válaszol: A vértofu gazdag hem-vasat tartalmaz, amely hatékonyan kezeli a vashiány okozta vérszegénységet. Az étrendi vas hem-vasat és nem hem-vasat tartalmaz. A hem-vas, amely elsősorban húsban, baromfiban, halban és állati vérben található, magas felszívódási arányt (körülbelül 25%) mutat, amelyet az emésztőnedvek vagy más étrendi tényezők nem befolyásolnak.A nem hem vas azonban felszívódása előtt először a gyomorsav hatására vasionná kell alakulnia. Felszívódási arányát más táplálkozási tényezők is befolyásolják, például a zöldségekben, gabonafélékben és tealevelekben található foszfátok, fitátok és tanninok, így általában 3–8% között mozog. A nem hem vas elsősorban növényi eredetű élelmiszerekben, például gabonafélékben, hüvelyesekben, zöldségekben és gyümölcsökben található.Bizonyos élelmiszerek, például a „hús, hal és baromfi” valamint a C-vitaminban gazdag élelmiszerek fokozhatják a vas felszívódását. Ezért a vashiányos vérszegénység kezelhető olyan vasban gazdag állati eredetű élelmiszerek fogyasztásával, amelyek felszívódási aránya magas, például vér, máj, hús, baromfi és hal. Azonban a vérszegénységnek van egy másik formája is, amely a folsav- és/vagy B12-vitamin-hiányból ered, és amelyet megaloblasztos vérszegénységnek, más néven táplálkozási makrocitikus vérszegénységnek neveznek.Ez az állapot gyakori csecsemők, kisgyermekek, terhes nők és szoptató anyák körében. A folsavhiányos vérszegénység elsősorban a növekvő gyermekeket és serdülőket, a pajzsmirigy-túlműködésben szenvedőket, a hemodialízisben részesülőket és bizonyos gyógyszerek hosszú távú használóit érinti. A B12-vitamin-hiány gyakran fordul elő idősek, egyes gyomorreszekcióban részesült betegek és vegetáriánusok körében. A folsav széles körben jelen van mind az állati, mind a növényi eredetű élelmiszerekben, míg a fermentált szójatermékek jelentős mennyiségű B12-vitamint tartalmaznak.Ezért a vérszegénység megelőzéséhez nemcsak olyan élelmiszerek beépítése szükséges az étrendbe, mint a máj, a vese, a sovány hús és az állati vér, hanem a zöld leveles zöldségek és a friss gyümölcsök megfelelő fogyasztása is.
Az alábbiakban ajánlunk néhány hatékony vérképző ételt:
1. Fekete bab
A hagyományos kínai bölcsesség már régóta ismeri a bab, különösen a fekete bab vérképző és hajfeketítő hatását. A fekete babot személyes ízlés szerint különböző módon lehet fogyasztani; a szülés után lévő nők fekete csontú csirkével párolt fekete babot készíthetnek.
2. Hajmoha
Színét tekintve a hajra hasonlít, de textúrája durvább és simább. A hajmoha vasat tartalmaz, amely segít a vérpótlásban. Rendszeres fogyasztása sötétíti a hajat. A szülés után lévő nők vérépítő célokra hajmoha levest vagy ételeket készíthetnek.
3. Spenót
Vízspenót néven is ismert, vasban és karotinban gazdag, híres vérképző étel. Így a spenót a vérképzés szempontjából elengedhetetlen zöldség. A gyümölcsök közül a szárított szőlő, a szilva, a szárított sárgabarack és a szárított őszibarack tartalmazza a legtöbb vasat.
4. Nappali liliomrügyek
A nappali liliomrügyek vas tartalma a legmagasabb, húszszorosa a jól ismert spenóténak. Vasban gazdagok, emellett A-, B1- és C-vitamint, fehérjét, zsírt és kolchicin alkaloidokat tartalmaznak, valamint vizelethajtó és gyomorerősítő tulajdonságokkal rendelkeznek.Longan gyümölcs
A longan gyümölcs, más néven sárkányszem vagy licsi dió, minden nyáron frissen kapható. Magas vas-, A- és B-vitamin-, glükóz- és szacharóztartalma miatt széles körben elismert vérképző étel. Enyhíti a neurasthenia okozta feledékenységet, szívdobogást és álmatlanságot. Szülés után a longan leves, longan zselé vagy longan bor fogyasztása kiváló vérképző lehetőség.
6. Sózott szárított retek
A szárított retek eleve jótékony hatású zöldség, rendkívül gazdag B-vitaminban és magas vas tartalmával az elsőrangú egészséges ételek közé tartozik. Egész évben kapható, sós, de ropogós textúrája jellegzetes ízt és jelentős tápértéket kínál. Vas tartalma minden ételt felülmúl, kivéve a nappali liliom rügyeket.
Egyszerű és hatékony vérápoló receptek
1. Sertésmáj zabkása
Vegyünk 150 g sertésmájat, mossuk meg és vágjuk apró darabokra. Adjuk hozzá 100 g mosott japán rizshez elegendő vízzel, valamint újhagymát, gyömbért, sót és egyéb fűszereket. Pároljuk zabkásává.
2. Csirkehúsleves zabkása
Vegyünk egy tyúkot, kopaszítsuk meg és tisztítsuk meg alaposan. Forraljuk fel elegendő vízben, hogy gazdag húsleves legyen. Tartsunk meg 100 g-ot ebből a húslevesből. Keverjük össze 100 g mosott japán rizzsel és megfelelő mennyiségű vízzel. Forraljuk fel erőteljesen, majd lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik.
3. Mogyorós-marhahúsos zabkása
Vegyünk 80 g marhahúst, alaposan mossuk meg, és vágjuk apró darabokra. Tegyük egy agyagedénybe 80 g mogyoróval és 100 g mosott ragadós rizzsel. Adjunk hozzá elegendő vizet, és főzzük zabkásává, amíg a marhahús megpuhul, és a rizs felszívja a folyadékot, sűrűsítve a levest.
4. Szamárbőr zselatin kása
Mossuk meg a ragadós rizst, és főzzük puhára. Adjunk hozzá megfelelő mennyiségű szamárbőr zselatint, keverjük, amíg fel nem oldódik, majd ízlés szerint adjunk hozzá barna cukrot. Azonnal tálaljuk.
5. Spenótos zabkása
Vegyünk 100-150 g friss spenótot gyökérrel, mossuk meg alaposan, és tépjük szét kézzel. Keverjük össze 100 g japán rizzsel egy agyagedényben. Adjunk hozzá 800 ml vizet, és főzzük addig, amíg a rizs megpuhul és a leves besűrűsödik. Azonnal tálaljuk.