Mme Li, du Hunan, demande : « Depuis peu, j'ai le teint pâle et j'ai souvent froid. J'ai entendu dire que cela pouvait être dû à une anémie et que la consommation de tofu au sang pouvait aider à reconstituer le sang.La consommation de tofu au sang permet-elle vraiment de reconstituer le sang ?
M. Qu Shenqiang, responsable de la nutrition à l'hôpital Tongren de Nanjing, répond : Le tofu au sang contient beaucoup de fer héminique, qui traite efficacement l'anémie causée par une carence en fer. Le fer alimentaire se compose de fer héminique et de fer non héminique. Le fer héminique, que l'on trouve principalement dans la viande, la volaille, le poisson et le sang animal, présente des taux d'absorption élevés (environ 25 %) qui ne sont pas affectés par les sucs digestifs ou d'autres facteurs alimentaires.Le fer non héminique, en revanche, doit d'abord être réduit en ions ferreux par l'acide gastrique avant d'être absorbé. Son taux d'absorption est influencé par d'autres facteurs alimentaires tels que les phosphates, les phytates et les tanins présents dans les légumes, les céréales et les feuilles de thé, et varie généralement entre 3 % et 8 %. Le fer non héminique est principalement présent dans les aliments d'origine végétale tels que les céréales, les légumineuses, les légumes et les fruits.Certains aliments peuvent améliorer l'absorption du fer, tels que « la viande, le poisson et la volaille » et les aliments riches en vitamine C. Par conséquent, l'anémie ferriprive peut être traitée en consommant des sources animales riches en fer et à taux d'absorption élevé, notamment le sang, le foie, la viande, la volaille et le poisson. Cependant, une autre forme d'anémie résulte d'une carence en folate et/ou en vitamine B12, connue sous le nom d'anémie mégaloblastique, également appelée anémie macrocytaire nutritionnelle.Cette affection est fréquente chez les nourrissons, les jeunes enfants, les femmes enceintes et les mères allaitantes. L'anémie due à une carence en folates touche principalement les enfants et les adolescents en phase de croissance et de développement, les personnes souffrant d'hyperthyroïdie, celles qui suivent un traitement par hémodialyse et les utilisateurs à long terme de certains médicaments. La carence en vitamine B12 touche généralement les personnes âgées, certains patients ayant subi une gastrectomie et les végétariens. Le folate est largement présent dans les aliments d'origine animale et végétale, tandis que les produits à base de soja fermenté contiennent des quantités importantes de vitamine B12.Par conséquent, pour prévenir l'anémie, il faut non seulement intégrer des aliments tels que le foie, les rognons, la viande maigre et le sang animal dans son alimentation, mais aussi veiller à consommer suffisamment de légumes verts à feuilles et de fruits frais.
Voici quelques aliments efficaces pour renforcer le sang :
1. Haricots noirs
La sagesse traditionnelle chinoise reconnaît depuis longtemps les bienfaits des haricots, en particulier des haricots noirs, pour favoriser la production de sang et foncer les cheveux. Les haricots noirs peuvent être consommés de différentes manières selon les préférences personnelles ; les femmes en post-partum peuvent préparer des haricots noirs mijotés avec du poulet à os noirs.
2. Mousse capillaire
D'une couleur similaire à celle des cheveux, mais d'une texture plus grossière et plus lisse, la mousse capillaire contient du fer qui aide à reconstituer le sang. Une consommation régulière permet également de foncer les cheveux. Les femmes en post-partum peuvent préparer des soupes ou des plats à base de mousse capillaire pour nourrir le sang.
3. Épinards
Également connus sous le nom d'épinards aquatiques, ils sont réputés pour être un aliment riche en fer et en carotène qui nourrit le sang. Les épinards sont donc un légume essentiel dans les régimes alimentaires destinés à tonifier le sang. Parmi les fruits, les raisins secs, les pruneaux, les abricots secs et les pêches séchées contiennent les plus hauts niveaux de fer.
4. Bourgeons d'hémérocalle
Les bourgeons d'hémérocalle possèdent la plus forte teneur en fer, dépassant de vingt fois celle des épinards bien connus. Riches en fer, ils contiennent également des vitamines A, B1, C, des protéines, des graisses et des alcaloïdes colchicines. Ils possèdent des propriétés diurétiques et fortifiantes pour l'estomac.Fruit du longane
Le fruit du longane, également connu sous le nom d'œil de dragon ou de noix de litchi, est disponible frais chaque été. Il est largement reconnu comme un aliment nourrissant pour le sang en raison de sa teneur élevée en fer, ainsi qu'en vitamines A et B, en glucose et en saccharose. Il peut soulager les troubles de la mémoire, les palpitations et l'insomnie causés par la neurasthénie. Les femmes en post-partum tirent un grand bénéfice de la consommation de soupe, de gelée ou de vin de longane, qui sont des aliments tonifiants pour le sang.
6. Radis séché salé
Le radis séché est un légume intrinsèquement bénéfique, exceptionnellement riche en vitamine B et présentant une teneur élevée en fer qui le classe parmi les meilleurs aliments santé. Disponible toute l'année, sa texture salée et croquante offre une saveur distinctive ainsi qu'une valeur nutritive importante. Sa teneur en fer surpasse celle de tous les aliments, à l'exception des bourgeons de hémérocalle.
Recettes simples et efficaces pour nourrir le sang
1. Congee au foie de porc
Prenez 150 g de foie de porc, lavez-le et coupez-le en petits morceaux. Ajoutez-le à 100 g de riz japonica lavé avec suffisamment d'eau, ainsi que des oignons verts, du gingembre, du sel et d'autres assaisonnements. Faites mijoter jusqu'à obtenir un congee.
2. Bouillie au bouillon de poulet
Prenez une poule, plumez-la et videz-la soigneusement. Faites mijoter dans suffisamment d'eau pour obtenir un bouillon riche. Réservez 100 g de ce bouillon. Mélangez-le avec 100 g de riz japonica lavé et une quantité d'eau suffisante. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
3. Bouillie aux arachides et aux tendons de bœuf
Prenez 80 g de tendons de bœuf, lavez-les soigneusement et coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans un pot en terre cuite avec 80 g d'arachides et 100 g de riz gluant lavé. Ajoutez suffisamment d'eau et laissez mijoter jusqu'à obtenir une bouillie, jusqu'à ce que les tendons soient tendres et que le riz ait absorbé le liquide, épaississant ainsi le bouillon.
4. Bouillie à la gélatine de peau d'âne
Lavez le riz gluant et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez une quantité appropriée de gélatine de peau d'âne et remuez jusqu'à dissolution. Ajoutez du sucre brun selon votre goût avant de servir.
5. Bouillie aux épinards
Prenez 100 à 150 g d'épinards frais avec leurs racines, lavez-les soigneusement et déchirez-les à la main. Placez-les avec 100 g de riz japonica dans une casserole en terre cuite. Ajoutez 800 ml d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le bouillon épaississe. Servez immédiatement.