Li Hunanista kysyy: Olen viime aikoina alkanut näyttää kalpealta ja minulla on usein kylmä. Olen kuullut, että tämä johtuu anemiasta ja että veren tofun syöminen voi täydentää verta.Lisääkö veritofun syöminen todella veren määrää?
Qu Shenqiang, ravitsemusjohtaja Nanjing Tongren -sairaalassa, vastaa: Veritofu sisältää runsaasti hemirautaa, joka tehokkaasti hoitaa raudanpuutteesta johtuvaa anemiaa. Ruokavalion rauta koostuu hemirautaa ja ei-hemirautaa. Hemirautaa, jota löytyy pääasiassa lihasta, siipikarjasta, kalasta ja eläinten verestä, imeytyy hyvin (noin 25 %) ilman, että ruoansulatusnesteet tai muut ruokavalion tekijät vaikuttavat siihen.Ei-hemirautaa on kuitenkin ensin pelkistettävä mahalaukun hapolla rautaioneiksi ennen imeytymistä. Sen imeytymisasteeseen vaikuttavat muut ruokavalion tekijät, kuten fosfaatit, fytaatit ja tanniinit, joita löytyy vihanneksista, jyvistä ja teelehdistä, ja se on tyypillisesti 3–8 %. Ei-hemirautaa löytyy pääasiassa kasviperäisistä elintarvikkeista, kuten jyvistä, palkokasveista, vihanneksista ja hedelmistä.Tietyt elintarvikkeet, kuten liha, kala ja siipikarja sekä C-vitamiinipitoiset elintarvikkeet, voivat parantaa raudan imeytymistä. Siksi raudanpuuteanemiaa voidaan hoitaa syömällä rautapitoisia eläinperäisiä elintarvikkeita, joiden imeytymisaste on korkea, kuten verta, maksaa, lihaa, siipikarjaa ja kalaa. Toinen anemiaa aiheuttava tekijä on foolihapon ja/tai B12-vitamiinin puute, joka tunnetaan nimellä megaloblastinen anemia tai ravitsemuksellinen makrosyyttinen anemia.Tämä tila on yleinen pikkulapsilla, pikkulapsilla, raskaana olevilla naisilla ja imettävillä äideillä. Folaatinpuutoksesta johtuva anemia vaikuttaa pääasiassa kasvaviin lapsiin ja nuoriin, kilpirauhasen liikatoimintaa sairastaviin, hemodialyysihoitoa saaviin ja tiettyjä lääkkeitä pitkäaikaisesti käyttäviin henkilöihin. B12-vitamiinin puutos esiintyy yleisesti vanhuksilla, joillakin mahalaukun resektiopotilailla ja kasvissyöjillä. Folaattia on runsaasti sekä eläin- että kasvisruoissa, kun taas fermentoitujen soijatuotteiden sisältämä B12-vitamiinin määrä on merkittävä.Siksi anemian ehkäiseminen edellyttää paitsi maksan, munuaisten, vähärasvaisen lihan ja eläinveren sisällyttämistä ruokavalioon, myös vihreiden lehtivihannesten ja tuoreiden hedelmien riittävän saannin varmistamista.
Alla on lueteltu suositeltavia, verta muodostavia elintarvikkeita:
1. Mustapavut
Perinteisessä kiinalaisessa viisaudessa on jo pitkään tunnustettu pavujen, erityisesti mustapapujen, edut veren tuotannon edistämisessä ja hiusten tummentamisessa. Mustapavut voidaan valmistaa henkilökohtaisten mieltymysten mukaan; synnytyksen jälkeiset naiset voivat syödä niitä keitettyinä mustaluisen kanan kanssa.
2. Hiuslevä
Hiuslevä on väriltään samanlainen kuin hiukset, mutta rakenteeltaan karkeampi ja sileämpi. Se sisältää rautaa, joka auttaa veren uudistumista. Säännöllinen kulutus myös tummentaa hiuksia. Synnytyksen jälkeiset naiset voivat valmistaa hiusleväkeittoja tai -ruokia veren ravitsemiseksi.
3. Pinaatti
Pinaatti, joka tunnetaan myös nimellä vesipinaatti, on tunnettu verta ravitseva ruoka, joka sisältää runsaasti rautaa ja karoteenia. Siksi pinaatti on tärkeä vihannes veren uudistumiselle. Hedelmistä kuivatut viinirypäleet, luumut, kuivatut aprikoosit ja kuivatut persikat sisältävät eniten rautaa.
4. Päivänkakkaran silmut
Päivänkakkaran silmut sisältävät eniten rautaa, jopa kaksikymmentä kertaa enemmän kuin tunnettu pinaatti. Ne ovat runsaasti rautaa sisältäviä ja sisältävät myös A-, B1- ja C-vitamiineja, proteiineja, rasvoja ja kolkisiini-alkaloideja. Niillä on diureettisia ja vatsaa vahvistavia ominaisuuksia.Longan-hedelmä
Longan-hedelmä, joka tunnetaan myös nimellä lohikäärmeen silmä tai litchi-pähkinä, on saatavilla tuoreena joka kesä. Se tunnetaan yleisesti verta ravitsevana elintarvikkeena, koska se sisältää runsaasti rautaa sekä A- ja B-vitamiineja, glukoosia ja sakkaroosia. Se voi lievittää neurasthenian aiheuttamaa muistamattomuutta, sydämentykytystä ja unettomuutta. Synnytyksen jälkeiset naiset hyötyvät suuresti longan-keitosta, longan-hyytelöstä tai longan-viinistä verta vahvistavina elintarvikkeina.
6. Suolattu kuivattu retiisi
Kuivattu retiisi on luonnostaan hyödyllinen vihannes, joka on poikkeuksellisen rikas B-vitamiinissa ja sisältää runsaasti rautaa, mikä tekee siitä yhden parhaista terveysruoista. Se on saatavilla ympäri vuoden, ja sen suolainen mutta rapea rakenne tarjoaa ainutlaatuisen maun ja runsaasti ravintoaineita. Sen rautapitoisuus ylittää kaikki muut elintarvikkeet paitsi päivänkakkaran silmut.
Yksinkertaisia ja tehokkaita verta ravitsevia reseptejä
1. Sianmaksakeitto
Ota 150 g sianmaksaa, pese ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää 100 g pestyä japonica-riisiä ja riittävästi vettä sekä kevätsipulia, inkivääriä, suolaa ja muita mausteita. Hauduta keitoksi.
2. Kanaliemipuuro
Ota yksi kana, nypi ja suolista se huolellisesti. Hauduta riittävällä määrällä vettä, jotta saat rikkaan liemen. Säilytä 100 g tätä liemiä. Yhdistä 100 g pestyä japonica-riisiä ja sopiva määrä vettä. Kiehauta voimakkaasti, sitten vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes seos on paksuuntunut.
3. Maapähkinä- ja naudanjännepuuro
Ota 80 g naudanjänteitä, pese ne huolellisesti ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita ne savipataan 80 g maapähkinöiden ja 100 g pestyn glutinous-riisin kanssa. Lisää riittävästi vettä ja hauduta puuroksi, kunnes jänteet ovat pehmeitä ja riisi on imenyt nesteen, jolloin liemi sakeutuu.
4. Aasin nahkagelatiinipuuro
Pese glutinous-riisi ja keitä, kunnes se on pehmeää. Lisää sopiva määrä aasin nahkagelatiinia, sekoita, kunnes se on liuennut, ja lisää sitten ruskeaa sokeria maun mukaan. Tarjoile heti.
5. Pinaattipuuro
Ota 100–150 g tuoretta pinaattia juurineen, pese huolellisesti ja revi käsin. Yhdistä 100 g japonica-riisin kanssa savipannussa. Lisää 800 ml vettä ja hauduta, kunnes riisi on pehmeää ja liemi sakeutuu. Tarjoile heti.