Paní Li z Hunan se ptá: V poslední době mám bledou pleť a často mi je zima. Slyšela jsem, že by to mohla být anémie a že konzumace krvavého tofu může pomoci doplnit krev.Opravdu konzumace krvavého tofu doplňuje krev?
Pan Qu Shenqiang, vedoucí oddělení výživy v nemocnici Nanjing Tongren, odpovídá: Krvavé tofu obsahuje velké množství hemového železa, které účinně řeší anémii způsobenou nedostatkem železa. Železo v potravě se skládá z hemového železa a nehemového železa. Hemové železo, které se nachází především v mase, drůbeži, rybách a zvířecí krvi, vykazuje vysokou míru vstřebávání (přibližně 25 %) a není ovlivněno trávicími šťávami ani jinými faktory stravy.Nehemové železo však musí být před vstřebáváním nejprve redukováno žaludeční kyselinou na ionty železa. Jeho vstřebatelnost je ovlivněna dalšími faktory stravy, jako jsou fosfáty, fytáty a taniny obsažené v zelenině, obilovinách a čajových lístcích, a pohybuje se obvykle od 3 % do 8 %. Nehemové železo se vyskytuje především v rostlinných potravinách, jako jsou obiloviny, luštěniny, zelenina a ovoce.Některé potraviny mohou vstřebávání železa zvýšit, například „maso, ryby a drůbež“ a potraviny bohaté na vitamín C. Anémii z nedostatku železa lze proto řešit konzumací živočišných zdrojů bohatých na železo s vysokou mírou vstřebávání, včetně krve, jater, masa, drůbeže a ryb. Existuje však i jiná forma anémie, která vzniká v důsledku nedostatku folátu a/nebo vitamínu B12, známá jako megaloblastická anémie, také nazývaná nutriční makrocytární anémie.Tento stav je častý u kojenců, malých dětí, těhotných žen a kojících matek. Anémie způsobená nedostatkem kyseliny listové postihuje především rostoucí děti a dospívající, osoby s hypertyreózou, osoby podstupující hemodialýzu a dlouhodobé uživatele některých léků. Nedostatek vitaminu B12 se běžně vyskytuje u starších osob, některých pacientů po resekci žaludku a vegetariánů. Kyselina listová je široce přítomna v živočišných i rostlinných potravinách, zatímco fermentované sójové produkty obsahují významné množství vitaminu B12.Prevence anémie proto vyžaduje nejen zařazení potravin, jako jsou játra, ledviny, libové maso a zvířecí krev, do stravy, ale také zajištění dostatečného příjmu zelené listové zeleniny a čerstvého ovoce.
Níže jsou uvedeny doporučené účinné potraviny pro tvorbu krve:
1. Černé fazole
Tradiční čínská moudrost již dlouho uznává přínosy fazolí, zejména černých fazolí, pro podporu tvorby krve a ztmavnutí vlasů. Černé fazole lze konzumovat různými způsoby podle osobních preferencí; ženy po porodu mohou připravit černé fazole dušené s černým kuřetem.
2. Vlasový mech
Vlasový mech má podobnou barvu jako vlasy, ale je hrubší a hladší. Obsahuje železo, které pomáhá doplňovat krev. Pravidelná konzumace také ztmavuje vlasy. Ženy po porodu mohou připravovat polévky nebo pokrmy z vlasového mechu za účelem výživy krve.
3. Špenát
Také známý jako vodní špenát, je to známá potravina obohacující krev, bohatá na železo a karoten. Špenát je tedy důležitou zeleninou v dietách obohacujících krev. Mezi ovocem obsahují nejvyšší množství železa sušené hrozny, švestky, sušené meruňky a sušené broskve.
4. Pupeny denivky
Pupeny denivky mají nejvyšší obsah železa, který dvacetkrát převyšuje obsah známého špenátu. Jsou bohaté na železo a obsahují také vitamíny A, B1, C, bílkoviny, tuky a alkaloidy kolchicinu. Mají močopudné a žaludek posilující účinky.Plody longanu
Plody longanu, známé také jako dračí oko nebo liči, jsou k dispozici čerstvé každé léto. Jsou široce uznávány jako potravina vyživující krev díky vysokému obsahu železa, vitamínů A a B, glukózy a sacharózy. Mohou zmírnit zapomnětlivost, bušení srdce a nespavost způsobené neurastenií. Ženy po porodu mají velký prospěch z konzumace polévky z longanu, longanového želé nebo longanového vína jako potravin posilujících krev.
6. Solená sušená ředkev
Sušená ředkev je ze své podstaty prospěšná zelenina, mimořádně bohatá na vitamín B a s vysokým obsahem železa, což ji řadí mezi nejlepší zdravé potraviny. Je k dispozici po celý rok, má výraznou chuť – slanou, ale křupavou – a je velmi výživná. Její obsah železa převyšuje všechny potraviny kromě poupat denivky.
Jednoduché a účinné recepty na výživu krve
1. Rýžová kaše s vepřovými játry
Vezměte 150 g vepřových jater, umyjte je a nakrájejte na malé kousky. Přidejte je k 100 g umyté rýže japonica s dostatečným množstvím vody, spolu s jarní cibulkou, zázvorem, solí a dalšími kořeními. Vařte na mírném ohni, až vznikne rýžová kaše.
2. Kuřecí vývarová kaše
Vezměte jednu slepici, oškubejte ji a důkladně vykuchat. Vařte v dostatečném množství vody, aby vznikl bohatý vývar. Odložte 100 g tohoto vývaru. Smíchejte se 100 g umyté rýže japonica a dostatečným množstvím vody. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a vařte, dokud nezhoustne.
3. Kaše z arašídů a hovězích šlach
Vezměte 80 g hovězích šlach, důkladně je umyjte a nakrájejte na malé kousky. Vložte je do hliněného hrnce s 80 g arašídů a 100 g umyté lepkavé rýže. Přidejte dostatečné množství vody a vařte na mírném ohni, dokud šlachy nezměknou a rýže neabsorbuje tekutinu, čímž se vývar zahustí.
4. Kaše z oslí kůže
Lepkavou rýži umyjte a uvařte do měkka. Přidejte vhodné množství želatiny z oslí kůže a míchejte, dokud se nerozpustí. Před podáváním přidejte hnědý cukr podle chuti.
5. Špenátová kaše
Vezměte 100–150 g čerstvého špenátu s kořeny, důkladně ho umyjte a roztrhejte rukou. Smíchejte s 100 g rýže japonica v hliněném hrnci. Přidejte 800 ml vody a vařte, dokud rýže nezměkne a vývar nezhoustne. Podávejte ihned.