Numerosi alimenti di uso quotidiano possiedono proprietà ipoglicemizzanti che i pazienti possono incorporare nella loro dieta. Quindi, quali alimenti sono benefici per chi soffre di glicemia elevata?
Cipolle
Contengono componenti come tioli, propil disolfuro e S-metilcisteina solfossido, che esercitano effetti ipoglicemizzanti e ipolipidemici. In particolare, il composto simile alla sulfonilurea presente nelle cipolle abbassa efficacemente la glicemia migliorando l'utilizzo cellulare del glucosio.Inoltre, la prostaglandina A presente agisce come un potente vasodilatatore, contrastando le sostanze pressorie come le catecolamine e favorendo l'escrezione di sodio, abbassando così la pressione sanguigna. Le cipolle possono essere consumate crude o cotte. Alghe Ricche di polisaccaridi, proteine, grassi, carotene e vitamine, i polisaccaridi delle alghe riducono significativamente i livelli di glucosio nel sangue a digiuno.I diabetici possono consumare nori prima dei pasti per abbassare la glicemia. È comunemente usato nelle zuppe o negli stufati. Konjac Si tratta di un alimento a basso contenuto calorico e ricco di fibre. Il konjac non è solo nutriente, ma possiede anche benefici medicinali e salutari unici.Il glucomannano contenuto nel konjac abbassa efficacemente la glicemia nei diabetici. Grazie al suo elevato peso molecolare e alla sua alta viscosità, viene espulso lentamente nell'intestino, ritardando l'assorbimento del glucosio e riducendo efficacemente i picchi glicemici postprandiali. Il suo forte potere di assorbimento dell'acqua e il basso contenuto calorico aumentano il senso di sazietà, riducono la fame e aiutano a perdere peso, rendendolo un ottimo alimento ipoglicemizzante.
Anguilla
L'anguilla, nota anche come cobite, è ricca di sostanze nutritive, ha un sapore delizioso e possiede un notevole valore medicinale. Contiene polisaccaridi A e B, che esercitano pronunciate funzioni fisiologiche nell'abbassare la glicemia e regolare la concentrazione di glucosio senza effetti collaterali tossici. Il consumo di anguilla è considerato benefico per i pazienti diabetici.
Fungo nero
Il fungo nero contiene polisaccaridi, vitamine, proteine, carotene e minerali come potassio, sodio, calcio e ferro. I suoi polisaccaridi hanno effetti ipoglicemici; studi su animali indicano che questi polisaccaridi possono abbassare la glicemia nei topi diabetici. Il fungo nero può essere saltato in padella, stufato nelle zuppe o utilizzato come condimento.
Zucca
La zucca è dolce, calda e non tossica, con proprietà che tonificano l'energia centrale e stimolano il qi. Contiene fruttosio che inibisce l'assorbimento del glucosio e si lega al colesterolo in eccesso nell'organismo, aiutando a prevenire l'ipercolesterolemia e l'aterosclerosi.La ricerca medica moderna indica che la zucca contiene anche numerose sostanze benefiche come adenina, xilani e mannitolo, oltre a proprietà che stimolano la secrezione di insulina. I pazienti diabetici possono riscontrare un miglioramento significativo dei sintomi consumando quotidianamente 100 grammi di zucca cotta.
Considerazioni dietetiche per l'iperglicemia
1. Adattare l'apporto alimentare alle esigenze individuali
Poiché la digestione, l'assorbimento e l'utilizzo del cibo variano da individuo a individuo, le linee guida generali servono solo come quadro di riferimento. In pratica, stabilire un apporto fisso di alimenti di base e regolare il peso attraverso alimenti supplementari: ridurre le porzioni in caso di sovrappeso, aumentarle in caso di sottopeso e mantenere un apporto stabile una volta raggiunto il peso ideale.
2. Assicurare un adeguato apporto di vitamina A e vitamina C
I pazienti diabetici sono soggetti a complicanze quali retinopatia, cataratta e aterosclerosi. Il consumo di alimenti ricchi di vitamine A e C è molto utile per prevenire e gestire queste complicanze.Gli alimenti più ricchi di vitamina A includono latticini, tuorli d'uovo e fegato animale. Gli alimenti ricchi di vitamina C comprendono vari tipi di frutta fresca e verdure colorate come uva, kiwi, arance, pere, nespole, bacche di biancospino, ciliegie, pomodori, carote, peperoni verdi e rossi e porri.
3. Alimenti di base
Alimenti ricchi di fibre e cereali integrali. Alcuni esempi sono: avena, grano saraceno, mais, ecc.