適合高血壓老年人的飲食
正常血壓是血液循環的基礎條件，透過多重因素調節維持穩定狀態，方能為各組織器官輸送充足血量，維持正常新陳代謝。無論血壓過低（低血壓）或過高（高血壓）皆可能引發嚴重後果，而血壓驟降更是死亡的前兆。這些現象皆彰顯血壓具有至關重要的生物學意義。
血壓正常範圍為何？
初次測量值低於120/80mmHg者視為正常血壓。初次測量值介於120-139/80-89mmHg者視為正常偏高血壓。初次測量值達140/90mmHg以上（但未超過180/110mmHg）者可能患有高血壓。若於不同日期進行三次血壓測量，結果均達140/90mmHg以上，即可診斷為高血壓。若數值介於140/90mmHg以上至180/110mmHg以下，則可能存在高血壓風險。當不同日期三次以上測量結果均超過140/90mmHg時，即可確診為高血壓。初次測量值超過180/110mmHg者，極可能患有高血壓，需立即展開降壓治療並至醫療機構接受詳細檢查與評估。須嚴密監測血壓直至降至安全範圍。中國人平均正常血壓參考值（mmHg）若達180/110mmHg以上，極可能患有高血壓，建議立即展開降壓治療並至醫療機構接受詳細檢查與評估。需嚴密監測血壓直至降至安全範圍。中國人平均正常血壓參考值（mmHg）參見下圖：
影響血壓的因素
血壓測量單位為毫米汞柱（mmHg）。根據世界衛生組織（WHO）1999年指南，收縮壓/舒張壓低於120/80為理想血壓，低於139/89為正常血壓，140/90～160/95屬輕度高血壓，161/96以上則歸類為高血壓。血壓透過動脈將血液正常輸送至全身。血壓過低會導致全身供血不足，反之血壓過高則可能損傷血管，暗示血液或心臟存在異常。血壓受下列因素影響：
1. 身高：身高越高，心臟輸送血液至全身所需壓力越大。
2. 年齡：年輕者新陳代謝旺盛，血流量較大，故需更高壓力泵血；隨年齡增長而下降。
3. 血液黏稠度（血液密度）：血液越黏稠，心臟需施加更大壓力才能泵血。
4. 體位：站立時血壓高於坐姿，坐姿血壓又高於仰臥位，此為重力作用所致。
5、血管狀態：血管狹窄會導致血流不暢，使心臟需以更高壓力泵血。
6、其他因素：精神狀態、生活節奏、個體差異、飲食習慣、藥物、遺傳、氣候變化等。
易患高血壓族群
1、父母、兄弟姊妹等家族成員有高血壓病史者。
2、肥胖者。
3、過量攝取鹽分者。
4、過度飲酒者。
5、神經質且易焦躁者。
易患低血壓者
1、年輕女性。
2、長期臥床療養者。
3、病後恢復期者。
4、體質虛弱者。
5、更年期女性。
6、高齡者。
由於血壓具有顯著波動特性，欲判斷血壓升高是否具持續性，需於不同日期反覆多次測量。關於血壓測量方法，將於下文詳述。