健康的な食生活がトレンドとなる中、減糖に続き減塩の概念が急速に普及し、新たな消費選択となりつつあります。減塩醤油などの調味料は発展の好機を迎えています。しかし現在、消費者の減塩及び関連製品に対する認識は、高塩分の危険性というレベルに留まっており、科学的な減塩の実施方法や減塩調味料の選び方については、まだ大きな改善の余地があります。
健康生活の提唱者として、六月鮮は「健康中国」戦略の指針に基づき、正しい減塩理念と科学的な減塩方法を消費者に継続的に伝え、味覚の断捨離を我慢することなく健康的な生活習慣を気軽に身につけられるよう尽力しています。製品力における絶え間ない革新が評価され、中国食品科学技術学会主催の「高品質減塩醤油の研究及び産業化」成果評価会において、中国工程院院士の孫宝国氏、中国食品科学技術学会理事長の孟素荷氏ら多数の専門家が、六月鮮の「段階的減塩」理念と製品品質を高く評価した。
健康的な生活を推進するには、正しい減塩認識の確立から始める
国民健康化の潮流の中で、健康的な食習慣の育成を重視する人が増え、減塩調味料は新たな健康的なライフスタイルをリードしています。減塩製品の増加に伴い、醤油製品を正しく選ぶ方法に悩む消費者が多く、正しい減塩認識を確立することが非常に重要です。
GB28050『食品安全国家標準 包装済み食品栄養表示通則』によれば、低ナトリウム（低塩）と減塩は実は異なる概念である。低ナトリウム（低塩）とはナトリウム含有量が120mg/100mLまたは100g未満の製品を指す。減钠（減塩）は相対値であり、基準製品と比較してナトリウム含有量が25％以上減少した製品を指します。したがって厳密に言えば、「低塩醤油」は存在せず、「減塩醤油」のみが存在します。食品工学分野の著名な科学ライターである雲無心氏は、一般的に言われる「低ナトリウム」「低塩」食品とは直接摂取する食品を指し、調味料にこの定義を適用するのは合理的ではないと指摘しています。
六月鮮の責任者は、人々の健康的な食習慣を育み、健康的な生活の定着を推進するため、常に「真実」を貫き、特許技術で真の減塩を実現し、栄養と美味しさを損なわないと述べた。六月鮮の低塩醤油の中で最も塩分含有量が高い製品を例にとると、塩分はわずか12g/100mlである。当時、市販の醤油製品の塩分含有量は一般的に16～18g/100mlで、中には20g/100mlに達するものもあり、比較的少ないものでも14g/100mlと、同類製品を大きく上回る「真の」減塩醤油であった。
同時に多くの専門家は、減塩が健康的な生活の新たな出発点であり、減塩醤油は減塩を実践する強力な手段であり、一食ごとに減塩を実現できると指摘している。
「六月鮮」が調味料革命をリードし、ユーザーの多層的な要求を満たす
健康ニーズが日常化する中、消費者の減塩要求はより細分化され、購入対象は瓶の中の醤油だけでなく、事前選択から消費、体験に至るまでの総合的な感覚が重視されるようになった。六月鮮ライトソルト醤油は、総合的なソリューションを通じて消費者の多層的なニーズに応える。
消費者が最も重視する塩分含有量において、六月鮮は従来の醤油製品の思考の枠を飛び越え、技術と包装の両面から減塩の定量化が困難な課題を解決した。まず技術面では特許技術による減塩を実現し、水で薄めずに減塩の「新基準」を達成。最低塩分含有量はわずか8g/100mlで、市販の低塩分製品でも14g/100mlに達する中での快挙です。包装面では、減塩醤油に関する規定を厳格に遵守し、12g・10g・8gの塩分含有量を明確に表示。消費者がラベルを見るだけで減塩醤油を選べるようにした。
同時に「六月鮮」は、多くの人が濃い味に慣れている現状を踏まえ、急激な減塩は非現実的であると考えました。科学的な方法は、少しずつ塩分を減らし味覚を徐々に軽い塩分環境に慣れさせ、最終的に塩分を下げることにあります。同ブランドは段階的減塩の理念に基づき、醤油製品の塩分濃度を段階的に低下させることで、様々な味の好みに合う製品を提供しています。
特筆すべきは、六月鮮の低塩醤油が特許取得の減塩技術を採用しながら、防腐剤やグルタミン酸ナトリウムを添加していない点で、より高品質な生活を追求する消費者のニーズに合致していることだ。
製品・製造技術・理念における絶え間ない革新と卓越した実績が評価され、業界専門家からは「六月鮮が調味料革命を牽引し、減塩醤油の新たな基準を確立した」との見解も示されている。六月鮮は多くの支持者を獲得すると同時に、消費者の良好な評判と満足度でも他を圧倒。ブランド評価の権威機関Chnbrandが発表した2021年（第7回）中国顧客満足度指数ランキングでは、醤油業界最高得点で首位を獲得しました。
老舗調味料メーカーが低塩白書を発表、軽塩生活の定着を推進
長年にわたり業界で培った先進的な経験をもとに、六月鮮はますます多くの人々に減塩のメリットを実感させてきた。しかし資料によると、中国人の塩分摂取状況は楽観できず、WHO推奨量の2倍に達している。六月鮮は自社の蓄積を活かし、より多くの消費者に恩恵をもたらしたいと考えている。こうした背景から、六月鮮は『新週刊』と共同で『≤12g減塩白書』を発表した。これは国内調味料業界では初めての試みである。
六月鮮は減塩の知見と科学的アプローチを白書に余すところなく反映し、消費者に伝達。その目的は、体系的・科学的・専門的な減塩手法を提供し、知識普及を通じて中国消費者の塩分摂取を削減し、軽塩生活の実現を推進することにあります。
先ごろ開催されたWowFoodAwards2021グローバル・イノベーション食品審査大会において、六月鮮は味・栄養・製造技術・包装など多角的な評価で高い評価を得た。同社の「8g軽塩原汁醤油」は強力な競合製品群の中から頭角を現し、調味料部門で最高得点を獲得。「最優秀調味料賞」の栄誉に輝いた。同時に、第7回GDMSグローバルデジタルマーケティングサミット＆第1回VCON新鋭ブランド展では、六月鮮・軽が200社の新鋭候補ブランドの中から選出され、VCON星創賞「年間最も革新的な新鋭ブランド」を受賞しました。