Taze bakla, mutfakta birçok farklı şekilde kullanılabilir, ancak en iyi pişirme yöntemi nedir? Bugün bu konuyu ayrıntılı olarak ele alacağız: Yumuşak taze bakla öncelikle haşlanmalı, asla çiğ olarak tüketilmemelidir. Pişirilmeden önce birkaç kez suda bekletilmeli veya haşlanmalıdır.
Kavrulmuş Bakla
Malzemeler:
İstediğiniz kadar taze bakla
Baharatlar:
Yağ, tuz, şeker, taze soğan
Yapılışı:
Wok tavasında yağı çok sıcak olana kadar ısıtın.Tava çok sıcak olduğundan emin olun ve kızartma için normalden daha fazla yağ kullanın. Yağ %70 sıcaklığa ulaştığında taze soğanları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kızartın. Sonra kabukları soyulmuş taze baklaları ekleyin. Baklalar koyu yeşil renge dönene kadar yüksek ateşte kızartın. Uygun miktarda su ekleyin – miktar baklaların yumuşaklığına bağlıdır; yumuşak baklalar daha az su gerektirir. Tavayı kapatın ve yaklaşık 5 dakika buharda pişirin. Baklaların yumuşak olup olmadığını kontrol etmek için tadına bakın.Son olarak, tuz ve şekerle tatlandırın. Normalden biraz daha fazla tuz kullanın; şeker bakla lezzetini artırır – tadına göre ekleyin. Kısa süre karıştırarak kavurun, ardından servis yapın.1 sazan
Baharatlar: Tuz, yemeklik şarap, pudra şekeri, tavuk bulyon tozu, soya sosu, beyaz biber, taze soğan, zencefil, yemeklik yağ (hepsi az miktarda)
Yapılışı:
1. Baklaları yıkayın. Tuz, taze soğan parçaları ve zencefil dilimleri ile birlikte kaynar su dolu bir tencereye koyun. Yumuşayana kadar pişirin, ardından servis tabağına aktarın.
2. Crucian sazanı'nın solungaçlarını ve pullarını çıkarın, iç organlarını iyice temizleyin. Wok'ta yağı orta derecede ısınana kadar ısıtın, balığı ekleyin ve her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın. Suyu dökün ve balık yumuşayana ve et suyu süt beyazı olana kadar kuvvetli bir şekilde kaynatın. Tuz, tavuk bulyonu, beyaz biber, şeker, yemeklik şarap ve soya sosu ile tatlandırın.
3. Balığı ve suyu pişmiş bakla üzerine aktarın, ardından biraz kıyılmış taze soğan serpin.
Kar Bezelye ve Bakla Lezzeti
Malzemeler: 150 g kar bezelye, 150 g bakla, 75 g yağsız domuz eti
Baharatlar: Bir tutam yemeklik şarap, bir tutam soya sosu, bir tutam mısır nişastası, ½ çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker, 4 yemek kaşığı su
Yapılışı:
1. Yağsız domuz etini şeritler halinde dilimleyin, baharatlarla karıştırın ve kısa süre marine edin; baklaları yıkayın, yumuşayana kadar haşlayın, ardından soğuk suyla durulayın; turşu hardal yapraklarını yıkayın ve ince ince doğrayın.
2. 3 yemek kaşığı yağı ısıtın, domuz eti şeritlerini beyazlaşana kadar kavurun. Turşu hardal yapraklarını ve baklaları ekleyin, birlikte kavurun. Islak nişasta karışımını, tuzu ve şekeri ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
Fasulye ile Kavrulmuş Jambon
Malzemeler:
Pişmiş jambon, taze fasulye (ihtiyacınız kadar), pudra şekeri, MSG, süt suyu, pişmiş tavuk yağı, rafine tuz, rafine yağ, az miktarda nişasta.
Fasulye ile Kavrulmuş Jambon
Yapılışı:
1.Fasulyeleri ayıklayın, lifli telleri çıkarın ve iyice yıkayın. Pişmiş jambonu küp küp doğrayın.
2. Bir tencereye su koyup kaynatın, fasulyeleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
3. Wok tavasında uygun miktarda rafine yağ ısıtın. Yağ ısındıktan sonra fasulyeleri ekleyin ve yaklaşık 10 saniye karıştırarak kızartın. Küp küp doğranmış jambonu, süt suyunu, şekeri ve tuzu ekleyin, ardından yaklaşık 1 dakika karıştırarak kızartın.
4.Son olarak, MSG ekleyin, seyreltilmiş mısır nişastası ile kıvamlaştırın, tavuk yağı gezdirin ve hemen servis yapın.
Pişirme ipucu: Bakla, kırmızı kan hücrelerini yok edebilen lektin içerdiğinden, süzmeden önce iyice pişirildiğinden emin olun. Yetersiz pişirme, hemolitik anemiye neden olabilir.
Taze baklaları mükemmel şekilde hazırlamaya ilişkin rehberimiz burada sona eriyor. İpuçlarımızın size yardımcı olmasını umuyoruz. Bu kış sağlığınız ve her şeyin en iyisi olmasını dileriz.