Świeża fasola bobowa oferuje wiele możliwości kulinarnych, ale jak najlepiej ją przygotować? Dzisiaj szczegółowo opisujemy sposób przygotowania: delikatną świeżą fasolę bobową należy gotować, nigdy nie spożywać na surowo. Przed gotowaniem wymaga ona wielokrotnego namaczania lub blanszowania.
Fasola szparagowa smażona z warzywami
Składniki:
Świeża fasola szparagowa, według uznania
Przyprawy:
Olej, sól, cukier, szczypiorek
Sposób przygotowania:
Rozgrzej olej w woku do bardzo wysokiej temperatury.Upewnij się, że patelnia jest bardzo gorąca i użyj więcej oleju niż zwykle do smażenia. Gdy olej osiągnie 70% temperatury, dodaj szczypiorek i smaż, aż zacznie pachnieć. Następnie dodaj świeże bóbki bez łupinek. Smaż na dużym ogniu, aż bóbki staną się bardziej zielone. Dodaj odpowiednią ilość wody – ilość zależy od miękkości bóbków; miękkie bóbki wymagają mniej wody. Przykryj patelnię i gotuj na parze przez około 5 minut. Spróbuj, aby sprawdzić, czy bóbki są miękkie.Na koniec dopraw solą i cukrem. Użyj nieco więcej soli niż zwykle i dodaj cukier, aby wzmocnić słodycz bobu – dostosuj do smaku. Smaż krótko, aby połączyć składniki, a następnie podawaj. Smażony bób Sos rybny Bób Składniki: 200 g świeżego bobu1 karasie
Przyprawy: sól, wino do gotowania, cukier puder, bulion drobiowy w proszku, sos sojowy, biały pieprz, szczypiorek, imbir, olej do smażenia (wszystkie w niewielkich ilościach)
Sposób przygotowania:
1. Opłucz bob. Umieść w garnku z wrzącą wodą z solą, kawałkami szczypiorku i plasterkami imbiru. Gotuj do miękkości, a następnie przenieś na talerz.
2. Usuń skrzela i łuski z karasia, dokładnie oczyść wnętrzności. Rozgrzej olej w woku do umiarkowanej temperatury, dodaj rybę i smaż, aż obie strony będą złocisto-brązowe. Wlej wodę i gotuj na dużym ogniu, aż ryba będzie miękka, a bulion stanie się mlecznobiały. Dopraw solą, bulionem drobiowym, białym pieprzem, cukrem, winem do gotowania i sosem sojowym.
3. Przełóż rybę i bulion na ugotowaną bobik, a następnie posyp odrobiną posiekanej dymki.
Pyszna potrawa z groszkiem śnieżnym i bobem
Składniki: 150 g groszku śnieżnego, 150 g bobu, 75 g chudego mięsa wieprzowego
Przyprawy: odrobina wina kuchennego, odrobina sosu sojowego, szczypta mąki kukurydzianej, ½ łyżeczki soli, 1 łyżeczka cukru, 4 łyżki wody
Sposób przygotowania:
1. Pokrój chudą wieprzowinę w paski, wymieszaj z przyprawami i marynuj przez chwilę; opłucz bób, ugotuj do miękkości, a następnie opłucz pod zimną wodą; umyj konserwowaną gorczycę i drobno posiekaj.
2. Rozgrzej 3 łyżki oleju, podsmaż paski wieprzowiny, aż staną się białe. Dodaj konserwowaną gorczycę i bób, podsmaż razem. Dodaj mokrą mieszankę skrobi, sól i cukier, wymieszaj, a następnie zdejmij z ognia.
Smażona szynka z bobem
Składniki:
Gotowana szynka, świeży bób (w razie potrzeby), cukier puder, glutaminian sodu, bulion mleczny, gotowany tłuszcz z kurczaka, sól, rafinowany olej, niewielka ilość skrobi.
Smażona szynka z bobem
Sposób przygotowania:
1.Obierz bob, usuń włókniste nitki i dokładnie umyj. Pokrój gotowaną szynkę w kostkę. 2. Zagotuj wodę w garnku, dodaj bob i gotuj do miękkości. 3. Rozgrzej odpowiednią ilość rafinowanego oleju w woku. Gdy olej będzie gorący, dodaj bob i smaż przez około 10 sekund. Dodaj pokrojoną w kostkę szynkę, bulion mleczny, cukier i sól, a następnie smaż przez około 1 minutę. 4.Na koniec dodaj glutaminian sodu, zagęść rozcieńczoną mąką kukurydzianą, skrop olejem z kurczaka, a następnie podawaj natychmiast.
Wskazówka kulinarna: Upewnij się, że bób jest dokładnie ugotowany przed odcedzeniem, ponieważ zawiera lektyny, które mogą niszczyć czerwone krwinki. Niewłaściwe gotowanie może wywołać niedokrwistość hemolityczną.
To już koniec naszego przewodnika po idealnym przygotowaniu świeżego bobu. Mamy nadzieję, że nasze wskazówki okażą się pomocne. Życzymy zdrowia i wszystkiego najlepszego tej zimy.