A friss bab számos kulináris lehetőséget kínál, de hogyan lehet a legjobban elkészíteni? Ma részletesen bemutatjuk a módszert: a puha, friss babot elsősorban főzni kell, soha nem szabad nyersen fogyasztani. Főzés előtt többször be kell áztatni vagy blanírozni.
Sült bab
Hozzávalók:
Friss bab, tetszés szerint
Fűszerek:
Olaj, só, cukor, újhagyma
Elkészítés:
Melegítsük fel az olajat egy wokban, amíg nagyon forró nem lesz.Győződj meg róla, hogy a serpenyő nagyon forró, és több olajat használj, mint általában a pirításhoz. Amikor az olaj eléri a 70%-os hőmérsékletet, add hozzá az újhagymát, és pirítsd, amíg illatozni nem kezd. Ezután add hozzá a héjától megtisztított friss babot. Pirítsd erős lángon, amíg a bab színe mélyebb zöldre nem válik. Add hozzá a megfelelő mennyiségű vizet – a mennyiség a bab puhaságától függ; a puha babhoz kevesebb víz kell. Fedd le a serpenyőt, és párold körülbelül 5 percig. Kóstold meg, hogy a bab puha-e.Végül sózzuk és cukrozzuk. Használjunk kissé több sót a szokásosnál, és adjunk hozzá cukrot a bab ízének kiemeléséhez – ízlés szerint állítsuk be. Rövid ideig keverjük össze, majd tálaljuk. Sült bab Halmártásos bab Hozzávalók: 200 g friss bab1 kárász
Fűszerek: só, főzőbor, finom cukor, csirke bouillon por, szójaszósz, fehér bors, újhagyma, gyömbér, étolaj (mind kis mennyiségben)
Elkészítés:
1. Öblítse le a széles babot. Helyezze egy fazék forrásban lévő vízbe sóval, újhagyma darabokkal és gyömbér szeletekkel. Főzze puhára, majd tegye át egy tálalóedénybe.
2. Távolítsuk el a kárász kopoltyúját és pikkelyeit, alaposan tisztítsuk meg a belét. Melegítsük fel az olajat a wokban, tegyük bele a halat, és süssük mindkét oldalát aranybarnára. Öntsünk bele vizet, és forraljuk erőteljesen, amíg a hal megpuhul, és a leves tejfehér lesz. Ízesítsük sóval, csirke húsleves porral, fehér borssal, cukorral, főzőborral és szójaszósszal.
3. Helyezze a halat és a levest a megfőtt babra, majd szórjon rá egy kevés apróra vágott újhagymát.
Hópehely és szélesbab finomság
Hozzávalók: 150 g hópehely, 150 g szélesbab, 75 g sovány sertéshús
Fűszerek: egy kevés főzőbor, egy kevés szójaszósz, egy csipet kukoricaliszt, ½ teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 4 evőkanál víz
Elkészítés:
1. Vágja a sovány sertéshúst apró darabokra, és pácolja rövid ideig a fűszerekkel. Öblítse le a babot, főzze puhára, majd öblítse le hideg vízzel. Mossa meg a tartósított mustárleveleket, és apróra vágja.
2. Melegítsen fel 3 evőkanál olajat, és pirítsa meg a sertéshúsdarabokat, amíg fehérek nem lesznek. Adja hozzá a tartósított mustárleveleket és a babot, és pirítsa meg együtt. Keverje hozzá a nedves keményítőt, a sót és a cukrot, és keverje össze egyenletesen, mielőtt levéve a tűzről.
Sonkás babos rántott
Hozzávalók:
Főtt sonka, friss bab (szükség szerint), finom cukor, MSG, tejleves, főtt csirkezsír, finomított só, finomított olaj, kevés keményítő.
Sonkás babos rántott
Elkészítés:
1.Hámozzuk meg a babot, távolítsuk el a rostos szálakat, és mossuk meg alaposan. Vágjuk kockákra a főtt sonkát.
2. Forraljunk fel egy fazék vizet, adjuk hozzá a babot, és főzzük puhára.
3. Melegítsünk megfelelő mennyiségű finomított olajat egy wokban. Ha forró, adjuk hozzá a babot, és pirítsuk körülbelül 10 másodpercig. Adjuk hozzá a kockára vágott sonkát, a tejlevest, a cukrot és a sót, majd pirítsuk körülbelül 1 percig.
4.Végül adjon hozzá MSG-t, sűrítsen hígított kukoricaliszt-szuszpenzióval, csepegjen rá csirkeolajat, majd azonnal tálalja.
Főzési tipp: Győződjön meg arról, hogy a bab alaposan megfőtt, mielőtt lecsepegteti, mivel lektineket tartalmaz, amelyek elpusztíthatják a vörösvérsejteket. A nem megfelelő főzés hemolitikus vérszegénységet okozhat.
Ezzel befejeztük a friss szélesbab tökéletes elkészítéséről szóló útmutatónkat. Reméljük, hogy tippjeink hasznosak voltak. Jó egészséget és minden jót kívánunk Önnek ezen a télen.