Tuoreet härkäpavut tarjoavat lukuisia ruoanlaittomahdollisuuksia, mutta miten ne valmistetaan parhaiten? Tänään kerromme yksityiskohtaisesti, miten toimia: pehmeät tuoreet härkäpavut tulisi ensisijaisesti keittää, eikä niitä tulisi koskaan syödä raakana. Ne on liotettava useita kertoja tai blanchoitava ennen keittämistä.
Paistetut härkäpavut
Ainekset:
Tuoreita härkäpapuja halutun määrän
Mausteet:
Öljy, suola, sokeri, kevätsipuli
Valmistusohje:
Kuumenna öljy wokissa hyvin kuumaksi.Varmista, että pannu on hyvin kuuma, ja käytä paistamiseen tavallista enemmän öljyä. Kun öljy on 70-prosenttisesti kuumennettu, lisää kevätsipulit ja paista, kunnes ne tuoksuvat. Lisää sitten kuoritut tuoreet härkäpavut. Paista voimakkaalla lämmöllä, kunnes pavut muuttuvat syvemmän vihreiksi. Lisää sopiva määrä vettä – määrä riippuu pavujen pehmeydestä; pehmeät pavut vaativat vähemmän vettä. Peitä pannu ja höyrytä noin 5 minuuttia. Maista, ovatko pavut pehmeitä.Mausta lopuksi suolalla ja sokerilla. Käytä hieman enemmän suolaa kuin tavallisesti ja lisää sokeria papujen maun korostamiseksi – säädä makusi mukaan. Paista nopeasti sekoittaen ja tarjoile. Paistetut härkäpavut Kalanmaksa Härkäpavut Ainekset: 200 g tuoreita härkäpapuja1 karppi
Mausteet: suola, keittoviini, hienosokeri, kanaliemijauhe, soijakastike, valkopippuri, kevätsipuli, inkivääri, ruokaöljy (kaikki pieniä määriä)
Valmistusohje:
1. Huuhtele härkäpavut. Laita ne kattilaan kiehuvaan veteen, johon on lisätty suolaa, kevätsipulin paloja ja inkivääriviipaleita. Keitä, kunnes pavut ovat pehmeitä, ja siirrä ne sitten tarjoiluastiaan.
2. Poista karppikalan kidukset ja suomut ja puhdista sisälmykset huolellisesti. Kuumenna öljy wokissa kohtuullisen kuumaksi, lisää kala ja paista, kunnes molemmat puolet ovat kullanruskeat. Kaada vesi ja kiehauta voimakkaasti, kunnes kala on pehmeää ja liemi muuttuu maidonvalkeaksi. Mausta suolalla, kanaliemijauheella, valkopippurilla, sokerilla, keittoviinillä ja soijakastikkeella.
3. Siirrä kala ja liemi keitettyjen härkäpapujen päälle ja ripottele päälle hieman silputtua kevätsipulia.
Herne- ja härkäpapujen herkku
Ainekset: 150 g herneitä, 150 g härkäpapuja, 75 g vähärasvaista sianlihaa
Mausteet: ripaus ruoanlaittoon tarkoitettua viiniä, ripaus soijakastiketta, ripaus maissijauhoa, ½ tl suolaa, 1 tl sokeria, 4 rkl vettä
Valmistusohje:
1. Viipaloi vähärasvainen sianliha suikaleiksi ja marinoi lyhyesti mausteilla. Huuhtele härkäpavut, keitä pehmeiksi ja huuhtele kylmällä vedellä. Pese säilötyt sinapinlehdet ja hienonna ne.
2. Kuumenna 3 rkl öljyä ja paista sianlihasuikaleet valkoisiksi. Lisää säilötyt sinapinlehdet ja härkäpavut ja paista yhdessä. Lisää märkä tärkkelys, suola ja sokeri, sekoita tasaisesti ja poista sitten lämmöltä.
Kinkku ja härkäpavut paistettuna
Ainekset:
Kypsennetty kinkku, tuoreet härkäpavut (tarpeen mukaan), hienosokeri, MSG, maitoliemi, kypsennetty kananrasva, puhdistettu suola, puhdistettu öljy, pieni määrä tärkkelystä.
Kinkku ja härkäpavut paistettuna
Valmistusohje:
1.Kuori härkäpavut, poista kuituiset langat ja pese huolellisesti. Kuutioi keitetty kinkku. 2. Kiehauta kattilallinen vettä, lisää härkäpavut ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä. 3. Kuumenna sopiva määrä puhdistettua öljyä wokissa. Kun öljy on kuuma, lisää härkäpavut ja paista noin 10 sekuntia. Lisää kuutioitu kinkku, maitoliemi, sokeri ja suola ja paista noin 1 minuutti. 4.Lisää lopuksi MSG, sakeuta laimennetulla maissijauho-liemellä, ripottele kananrasvaa ja tarjoile heti.
Keittovinkki: Varmista, että härkäpavut ovat kypsiä ennen kuin valutat ne, sillä ne sisältävät lektiinejä, jotka voivat tuhota punasoluja. Riittämätön kypsennys voi aiheuttaa hemolyyttistä anemiaa.
Tämä päättää oppaamme tuoreiden härkäpapujen täydelliseen valmistamiseen. Toivomme, että vinkkimme ovat hyödyllisiä. Toivotamme sinulle hyvää terveyttä ja kaikkea hyvää talveksi.