通常果實種子外層覆有種皮。因此切勿破壞種皮結構，因種皮具有封存有毒成分、防止釋放的作用。若毒性物質外洩，果實將無法食用——此乃因種子內含氰化物會隨種皮破裂釋出。當種皮破裂後若接觸水分，將引發水合反應導致氰化物釋放。那麼，新鮮果實的種子真的不能食用嗎？
製作果汁的注意事項！
近年隨著榨汁機普及於家庭，因果實種子導致的中毒案例也相對增加。
例如祖母為孫兒製作蘋果汁時，為省事將整顆蘋果放入榨汁機，未事先去除種子。另曾有案例是讓十個月大的嬰兒飲用水果汁後出現呼吸困難症狀。我們外出診療時，經常遇到這類案例。
家中若有榨汁機，務必特別注意。榨取水果汁時，請務必去除果核。
舉例而言，食用1至2粒生杏仁可能攝入約100毫克氰化物，此劑量足以致命。
幾乎所有水果的種子皆不可食用，常見如杏桃、桃子、李子、蘋果、梨子，以及南方產的枇杷等。且種子體積越大，氰化物含量往往越高。
超市販售的果實種籽理論上已完成處理程序。透過浸泡種籽並頻繁換水，可促使內部氰化物水合分解，從而消除苦味。經此處理的杏仁便不再是「苦杏仁」，而是適合食用的杏仁。
請務必牢記：生果實的種子不可直接食用，食用前必須經過處理！
生果實種子不可食用的說法是否屬實？以上已為您詳盡說明。相信透過本文，您已對此有一定程度的理解。最後，衷心祝願各位身體健康、幸福安康。