W normalnych warunkach orzechy są otoczone ochronną łupiną, której nie wolno łamać. Łupina ta działa jak bariera, zapobiegając uwalnianiu się toksycznych związków.W przypadku niekontrolowanego uwolnienia substancji toksycznych owoce stałyby się niejadalne. Wynika to z faktu, że wraz z pestką zostałoby spożyte cyjanek zawarte w pestce. Po uszkodzeniu skórki pestki kontakt z wilgocią może spowodować hydrolizę, w wyniku której uwolni się cyjanek.Następnie odpowiadamy na pytanie: czy to prawda, że pestki świeżych owoców są niejadalne?
Ostrożność podczas wyciskania soków!
W ostatnich latach domowe sokowirówki stały się powszechne, co spowodowało wzrost liczby przypadków zatruć pestkami owoców.Inny przypadek dotyczył dziesięciomiesięcznego niemowlęcia, które po spożyciu soku owocowego miało poważne trudności z oddychaniem. Często spotykamy się z takimi sytuacjami podczas konsultacji.
Gospodarstwa domowe posiadające sokowirówki muszą zachować szczególną ostrożność: przed przetworzeniem owoców należy zawsze usunąć pestki.
Aby to zilustrować: spożycie zaledwie jednego lub dwóch surowych migdałów może okazać się śmiertelne, ponieważ zawierają one około 100 miligramów cyjanku.
Praktycznie wszystkie pestki owoców są niejadalne, w tym pestki popularnych odmian, takich jak morele, brzoskwinie, śliwki, jabłka, gruszki i południowe loquaty. Co najważniejsze, większe pestki zazwyczaj zawierają wyższe stężenia cyjanku.
Orzechy sprzedawane w supermarketach są teoretycznie wstępnie przetworzone. Są one moczone w wodzie, która jest często wymieniana, aby wypłukać cyjanek, przekształcając gorzkie migdały w jadalne.
Pamiętaj: świeże pestki owoców są niejadalne i przed spożyciem muszą zostać przetworzone!
Czy to prawda, że świeże pestki owoców są niejadalne? Na tym kończymy nasze wprowadzenie, mając nadzieję, że teraz wszystko jest już dla Ciebie jasne. Na koniec życzymy Ci zdrowia i szczęścia.