1- هل يوجد الكثير من الكوليسترول في بياض البيض؟

　　أ. صحيح ب. خطأ

　　2 . هل كلما كانت البيضة طازجة كلما كان تقشيرها أصعب؟

　　أ. صحيح ب. خطأ

　　3- أظهرت الدراسات أن البيض يساعد في الوقاية من:

　　أ. النكاف؛ ب. النتوءات العظمية؛ ج. الغمش

　　4- أي مما يلي مفقود في البيض؟

　　أ. حمض الفوليك؛ ب. الألياف الغذائية؛ ج. الكولين;

　　5- ما هي النسبة المئوية التي توفرها البيضة من إجمالي كمية البروتين التي يجب تناولها يومياً؟

　　أ. 12 في المئة؛ ب. 22 في المئة؛ ج. 2 في المئة

　　6- هل البيض الأحمر أغنى بالأحماض الدهنية أوميغا 3 من البيض الأبيض؟

　　أ. صحيح؛ ب. خطأ

　　7- يجب على الأشخاص الذين لا يعانون من أمراض القلب ولكنهم قلقون بشأن الكوليسترول:

　　أ. عدم تناول البيض بسبب محتواه من الكوليسترول;

　　ب. تناول البيض في كل وجبة;

　　ج. تناول كمية قليلة من البيض كل أسبوع للتحكم في محتوى الدهون والكوليسترول;

　　8 - البيض الذي يتحول لونه إلى اللون الأخضر عند طهيه على درجة حرارة عالية ليس بسبب أي مما يلي:

　　أ. الحديد في الماء؛ ب. الطهي الزائد؛ ج. بكتيريا الإشريكية القولونية

　　9- أي من منتجات البيض التالية يمكن تجميدها؟

　　أ. البيض المطبوخ؛ ب. البيض النيء في القشرة؛ ج. صفار البيض النيء

　　10- كم عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها البيضة؟

　　أ، 75؛ ب، 25؛ ج، 175

　　11- الكولين الموجود في البيض ضروري للجسم ويساعد على:

　　أ. صحة الأمعاء؛ ب. نمو الدماغ وتحسين الذاكرة؛ ج. الرؤية

　　12- البيض غني بالفيتامينات التالية، باستثناء:

　　أ، فيتامين أ؛ ب، فيتامين ب؛ ج، فيتامين ج؛ د، فيتامين د؛ ه، فيتامين ه

　　13- توصي الأكاديمية الوطنية للعلوم بأن تستهلك المرأة الحامل 450 ملغم من الكولين يومياً، وهو ما يساوي كمية الكولين الموجودة في كم بيضة؟

　　أ. 1؛ ب. 2؛ ج. 3؛ د. 4

　　الإجابة الصحيحة.

　　1-ب. يوجد الكوليسترول في صفار البيض فقط.

　　2- أ. لهذا السبب لا يُصنع البيض المسلوق عادةً من البيض الطازج جداً.

　　3.ج. يساعد اللوتين والزياكسانثين الموجودان في البيض على الوقاية من التنكس البقعي لشبكية العين والوقاية من الحول.

　　4.B. يحتوي كل من فول الصويا والبازلاء على حمض الفوليك، واللحوم والدواجن غنية بالكولين، والبيض يحتوي على كليهما.

　　5.أ. توفر كل بيضة 6 غرامات من البروتين وجميع الأحماض الأمينية التي تحتاجها كل يوم.

　　6-ب. يحتوي البيض الأحمر والأبيض على نفس المحتوى الغذائي بالضبط.

　　7- ج. توصي جمعية القلب الأمريكية ليس فقط بالتحكم في تناول البيض ولكن أيضًا المخبوزات المصنوعة من البيض، مثل الكعك والفطائر.

　　8. ج. اللون الأخضر الذي يظهر عند طهي البيض على حرارة عالية غير ضار وليس عدوى تسببها البكتيريا.

　　9- ب. يمكن تجميد سائل بياض البيض النيء ولكن ليس الصفار.

　　10- أ. تحتوي البيضة على حوالي 75 سعرة حرارية.

　　11- ب. يساهم الكولين في نمو الدماغ وتحسين الذاكرة لدى الأجنة، وهو فعال بنفس القدر لدى البالغين.

　　12- ج. لا يحتوي البيض على فيتامين ج.

　　13-ب. تحتوي كل بيضة، بما في ذلك الصفار، على 250 ملغ من الكولين.