香菇里脊，黄褐翠绿相间，配色和谐，菇鲜、肉嫩、瓜脆，清香爽滑，是孕期的一款美味可口食谱。
香菇里脊-孕期食谱
主料：猪里脊肉150克
辅料：香菇25克竹笋25克丝瓜25克鸡蛋清38克
调料：黄酒15克盐3克淀粉15克香油50克
制作工艺
1、将香菇去蒂，洗净，用水浸涨后，挤掉水分待用。将里脊肉切成薄片，在清水中漂净血水，捞出沥干水，放入碗内，加盐1.5克，蛋清抓渍一下，再加湿淀粉15克，拌匀浆好。
2、丝瓜选用嫩段，刨去皮，对剖开，去掉丝瓜白的部分，留用青的切成片。
3、将炒锅置旺火上加热，油滑锅后，下猪油烧至四成热时，放入浆好的里脊肉片，用筷子划散，然后放入丝瓜片一起划约10秒，即倒入漏勺，沥去油。
4、炒锅中留油25克，倒入笋片、香菇和鸡汤，加盐1.5克，放入已炒熟的里脊肉和丝瓜片，再加味精、绍酒和湿淀粉10克勾芡，淋入芝麻油，将锅颠翻两次，盛入盘中。
工艺提示本品需香油约750克。