Гриби шиїтаке зі свинячою корейкою, що мають гармонійні відтінки золотисто-коричневого та смарагдово-зеленого кольорів, пропонують чудове поєднання пікантних грибів, ніжної свинини та хрусткого огірка. Легко ароматне та гладке за текстурою, це блюдо є смачним рецептом для вагітних.
Гриби шиїтаке зі свинячою корейкою — рецепт для вагітних
Основні інгредієнти:150 г свинячої корейки
Додаткові інгредієнти: 25 г сушених грибів шиїтаке, 25 г бамбукових паростків, 25 г люфи, 38 г яєчного білка
Приправи: 15 г вина Шаосін, 3 г солі, 15 г кукурудзяного борошна, 50 г кунжутної олії
Спосіб приготування
1. Видаліть стебла з грибів шиїтаке, ретельно промийте, замочіть до набухання, а потім відіжміть зайву воду.Свинину наріжте тонкими скибочками. Ретельно промийте в холодній воді, щоб видалити кров, добре просушіть, а потім перекладіть в миску. Додайте 1,5 г солі і яєчний білок, добре перемішайте, щоб покрити. Додайте 15 г вологого крохмалю і перемішайте, щоб рівномірно покрити.
3. Розігрійте вок на сильному вогні. Змастіть олією, додайте сало і нагрійте до середньо-низької температури (40% тепла). Додайте змащені шматочки свинини, розділяючи їх паличками. Додайте шматочки люфи і смажте разом протягом приблизно 10 секунд. Негайно перекладіть на сито, щоб злити зайву олію.Додайте нарізані бамбукові пагони, сушені гриби та курячий бульйон. Приправте 1,5 г солі, потім додайте обсмажену свинину та нарізану люфу. Додайте MSG, вино Шаосін та 10 г кукурудзяного борошна для загущення. Полийте кунжутним маслом, двічі перемішайте у воку, потім перекладіть на сервірувальну тарілку. Кулінарна примітка: для цієї страви потрібно приблизно 750 г кунжутного масла.