Os cogumelos shiitake com lombo de porco, com tons harmoniosos de castanho dourado e verde esmeralda, oferecem uma combinação deliciosa de cogumelos salgados, porco tenro e pepino crocante. Levemente perfumado e suave, é uma receita deliciosa para a gravidez.
Cogumelos shiitake com lombo de porco - Receita para a gravidez
Ingredientes principais:150 g de lombo de porco
Ingredientes secundários: 25 g de cogumelos shiitake secos, 25 g de rebentos de bambu, 25 g de luffa, 38 g de clara de ovo
Temperos: 15 g de vinho Shaoxing, 3 g de sal, 15 g de farinha de milho, 50 g de óleo de sésamo
Método de preparação
1. Retire os talos dos cogumelos shiitake, lave bem, deixe de molho até ficarem macios e, em seguida, esprema o excesso de água.Corte o lombo de porco em fatias finas. Lave bem em água fria para remover o sangue, escorra bem e transfira para uma tigela. Adicione 1,5 g de sal e a clara de ovo, misturando bem para cobrir. Adicione 15 g de amido molhado e mexa até ficar uniformemente revestido.
3. Aqueça uma wok em lume alto. Cubra com óleo, adicione banha e aqueça em lume médio-baixo (40% do calor). Adicione as fatias de porco revestidas, separando-as com pauzinhos. Adicione as fatias de bucha e frite por cerca de 10 segundos. Transfira imediatamente para uma peneira para escorrer o excesso de óleo.Adicione as fatias de broto de bambu, cogumelos secos e caldo de galinha. Tempere com 1,5 g de sal e, em seguida, adicione as fatias de porco e bucha fritas. Acrescente MSG, vinho Shaoxing e 10 g de amido de milho para engrossar. Regue com óleo de gergelim, mexa a wok duas vezes e transfira para um prato de servir.
Nota culinária: este prato requer aproximadamente 750 g de óleo de gergelim.