Grzyby shiitake z polędwicą wieprzową, charakteryzujące się harmonijnymi odcieniami złocistobrązowego i szmaragdowozielonego, stanowią zachwycające połączenie pikantnych grzybów, delikatnej wieprzowiny i chrupiącego ogórka. Lekko pachnące i o gładkiej konsystencji, danie to stanowi pyszny przepis dla kobiet w ciąży.
Grzyby shiitake z polędwicą wieprzową – przepis dla kobiet w ciąży
Główne składniki:150 g polędwicy wieprzowej
Składniki dodatkowe: 25 g suszonych grzybów shiitake, 25 g pędów bambusa, 25 g luffy, 38 g białka jajecznego
Przyprawy: 15 g wina Shaoxing, 3 g soli, 15 g mąki kukurydzianej, 50 g oleju sezamowego
Sposób przygotowania
1. Usuń łodygi z grzybów shiitake, dokładnie opłucz, namocz do momentu, aż spęcznieją, a następnie wyciśnij nadmiar wody.Cienko pokrój polędwicę wieprzową. Dokładnie opłucz w zimnej wodzie, aby usunąć krew, dobrze odsącz, a następnie przenieś do miski. Dodaj 1,5 g soli i białko jajka, dobrze mieszając, aby pokryć mięso. Dodaj 15 g mokrej skrobi i mieszaj, aż mięso będzie równomiernie pokryte.
3. Rozgrzej wok na dużym ogniu. Posmaruj olejem, następnie dodaj smalec i podgrzej do średnio niskiej temperatury (40% mocy). Dodaj obtoczone plasterki wieprzowiny, rozdzielając je pałeczkami. Dodaj plasterki luffy i smaż razem przez około 10 sekund. Natychmiast przenieś na sito, aby odsączyć nadmiar oleju.Dodaj plasterki pędów bambusa, suszone grzyby i bulion drobiowy. Dopraw 1,5 g soli, a następnie dodaj smażoną wieprzowinę i plasterki luffy. Dodaj glutaminian sodu, wino Shaoxing i 10 g zawiesiny mąki kukurydzianej, aby zagęścić. Skrop olejem sezamowym, dwukrotnie potrząśnij wokiem, a następnie przenieś na talerz do serwowania.
Uwaga kulinarna: Do przygotowania tego dania potrzeba około 750 g oleju sezamowego.