I funghi shiitake con lonza di maiale, caratterizzati da armoniose tonalità di marrone dorato e verde smeraldo, offrono una deliziosa combinazione di funghi saporiti, maiale tenero e cetriolo croccante. Leggermente profumato e dalla consistenza morbida, questo piatto è una deliziosa ricetta per la gravidanza.
Funghi shiitake con lonza di maiale - Ricetta per la gravidanza
Ingredienti principali:150 g di filetto di maiale
Ingredienti secondari: 25 g di funghi shiitake secchi, 25 g di germogli di bambù, 25 g di luffa, 38 g di albume d'uovo
Condimenti: 15 g di vino Shaoxing, 3 g di sale, 15 g di amido di mais, 50 g di olio di sesamo
Preparazione
1. Rimuovere i gambi dai funghi shiitake, sciacquarli accuratamente, metterli a bagno fino a quando non si gonfiano, quindi strizzarli per eliminare l'acqua in eccesso.Affettare sottilmente il filetto di maiale. Sciacquarlo accuratamente in acqua fredda per eliminare il sangue, scolarlo bene, quindi trasferirlo in una ciotola. Aggiungere 1,5 g di sale e l'albume, mescolando bene per ricoprirlo. Aggiungere 15 g di amido umido e mescolare fino a ricoprirlo uniformemente.
3. Scaldare un wok a fuoco alto. Rivestirlo con olio, quindi aggiungere lo strutto e scaldare a fuoco medio-basso (40% di calore). Aggiungere le fette di maiale rivestite, separandole con le bacchette. Aggiungere le fette di luffa e saltare in padella insieme per circa 10 secondi. Trasferire immediatamente in un colino per scolare l'olio in eccesso.Aggiungere le fette di germogli di bambù, i funghi secchi e il brodo di pollo. Condire con 1,5 g di sale, quindi aggiungere le fette di maiale e luffa saltate in padella. Aggiungere il glutammato monosodico, il vino Shaoxing e 10 g di amido di mais per addensare. Condire con olio di sesamo, mescolare due volte nel wok, quindi trasferire in un piatto da portata. Nota culinaria: questo piatto richiede circa 750 g di olio di sesamo.