A sertéskarajjal készített shiitake gomba, amelynek harmonikus színei az aranybarnát és a smaragdzöldet idézik, ízletes gomba, omlós sertéshús és ropogós uborka kellemes kombinációját kínálja. Enyhe illatú és krémes, így kiváló recept terhesség alatt.
Sertéskarajjal készített shiitake gomba – recept terhesség alatt
Fő hozzávalók:150 g sertésszűz
Kiegészítő hozzávalók: 25 g szárított shiitake gomba, 25 g bambuszrügy, 25 g luffa, 38 g tojásfehérje
Fűszerek: 15 g Shaoxing bor, 3 g só, 15 g kukoricaliszt, 50 g szezámolaj
Elkészítés
1. Távolítsa el a shiitake gomba szárát, alaposan öblítse le, áztassa meg, amíg megduzzad, majd nyomja ki a felesleges vizet.A sertésszűz húst vékonyra szeleteljük. Alaposan öblítsük le hideg vízzel, hogy eltávolítsuk a vért, jól csepegtessük le, majd tegyük egy tálba. Adjunk hozzá 1,5 g sót és tojásfehérjét, és alaposan keverjük össze, hogy bevonja. Adjunk hozzá 15 g nedves keményítőt, és keverjük, amíg egyenletesen bevonja.
3. Melegítsük fel a wokot nagy lángon. Kenjük be olajjal, majd adjuk hozzá a zsírt, és melegítsük közepes-alacsony hőfokon (40% hőfok). Adjuk hozzá a bevonatos sertésszeleteket, és válasszuk szét őket evőpálcikával. Adjuk hozzá a luffa szeleteket, és keverjük össze körülbelül 10 másodpercig. Azonnal tegyük egy szitára, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön.Adja hozzá a bambuszrügy szeleteket, a szárított gombát és a csirkehúslevest. Ízesítse 1,5 g sóval, majd adja hozzá a megpirított sertéshúst és a luffa szeleteket. Keverje hozzá az MSG-t, a Shaoxing bort és 10 g kukoricalisztet, hogy besűrűsödjön. Csepegtessen rá szezámolajat, rázza meg kétszer a wokot, majd tegye át egy tálalóedénybe.
Kulináris megjegyzés: Ehhez az ételhez körülbelül 750 g szezámolaj szükséges.