Les champignons shiitake au filet de porc, avec leurs couleurs harmonieuses brun doré et vert émeraude, offrent une délicieuse combinaison de champignons savoureux, de porc tendre et de concombre croquant. Légèrement parfumé et de texture onctueuse, ce plat constitue une délicieuse recette pour les femmes enceintes.
Champignons shiitake au filet de porc - Recette pour les femmes enceintes
Ingrédients principaux :150 g de filet de porc
Ingrédients secondaires : 25 g de champignons shiitake séchés, 25 g de pousses de bambou, 25 g de luffa, 38 g de blanc d'œuf
Assaisonnement : 15 g de vin Shaoxing, 3 g de sel, 15 g de farine de maïs, 50 g d'huile de sésame
Préparation
1. Retirez les pieds des champignons shiitake, rincez-les soigneusement, faites-les tremper jusqu'à ce qu'ils gonflent, puis essorez-les pour éliminer l'excès d'eau.Coupez le filet de porc en fines tranches. Rincez-les soigneusement à l'eau froide pour éliminer le sang, égouttez-les bien, puis transférez-les dans un bol. Ajoutez 1,5 g de sel et le blanc d'œuf, mélangez bien pour enrober. Ajoutez 15 g de fécule humide et remuez jusqu'à ce que le tout soit uniformément enrobé.
3. Faites chauffer un wok à feu vif. Enduisez-le d'huile, puis ajoutez le saindoux et faites chauffer à feu moyen-doux (40 % de la puissance). Ajoutez les tranches de porc enrobées, en les séparant avec des baguettes. Ajoutez les tranches de luffa et faites-les revenir ensemble pendant environ 10 secondes. Transférez immédiatement dans une passoire pour égoutter l'excès d'huile.Ajoutez les tranches de pousses de bambou, les champignons séchés et le bouillon de poulet. Assaisonnez avec 1,5 g de sel, puis ajoutez les tranches de porc et de luffa sautées. Incorporez le glutamate monosodique, le vin Shaoxing et 10 g de maïzena délayée pour épaissir. Arrosez d'huile de sésame, secouez le wok deux fois, puis transférez dans un plat de service.
Remarque culinaire : ce plat nécessite environ 750 g d'huile de sésame.