Shiitake-sienet ja porsaanfilee, jossa on harmonisia kultaisenruskean ja smaragdinvihreän sävyjä, tarjoaa herkullisen yhdistelmän maukkaita sieniä, mureaa porsasta ja raikasta kurkkua. Kevyesti tuoksuva ja pehmeä, se on herkullinen raskausajan resepti.
Shiitake-sienet ja porsaanfilee - raskausajan resepti
Pääainesosat:150 g sianlihaa
Lisäaineet: 25 g kuivattuja shiitake-sieniä, 25 g bambunversoja, 25 g luffa-sieniä, 38 g munanvalkuaista
Mausteet: 15 g Shaoxing-viiniä, 3 g suolaa, 15 g maissijauhoja, 50 g seesamöljyä
Valmistusohje
1. Poista shiitake-sienien varret, huuhtele ne huolellisesti, liota niitä, kunnes ne ovat pulleita, ja purista sitten ylimääräinen vesi pois.Viipaloi porsaanfilee ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä veren poistamiseksi, valuta hyvin ja siirrä kulhoon. Lisää 1,5 g suolaa ja munanvalkuainen, sekoita hyvin, jotta se peittää fileet. Lisää 15 g märkää tärkkelystä ja sekoita, kunnes se peittää fileet tasaisesti.
3. Kuumenna wok korkealla lämmöllä. Lisää öljyä, lisää sitten silava ja kuumenna keskilämmölle (40 % lämmöstä). Lisää päällystetyt porsaanlihasuikaleet ja erota ne toisistaan syömäpuikoilla. Lisää luffan viipaleet ja paista yhdessä noin 10 sekuntia. Siirrä välittömästi siivilään ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.Lisää bambunversojen viipaleet, kuivatut sienet ja kanaliemi. Mausta 1,5 g suolalla ja lisää sitten paistetut sianliha- ja luffa-viipaleet. Lisää MSG, Shaoxing-viini ja 10 g maissijauhoa sakeuttamiseksi. Ripottele päälle seesamöljyä, sekoita wokissa kahdesti ja siirrä sitten tarjoiluastiaan.
Ruokailuohje: Tämä ruokalaji vaatii noin 750 g seesamöljyä.