Houby shiitake s vepřovou panenkou, které se vyznačují harmonickými odstíny zlatohnědé a smaragdově zelené barvy, nabízejí lahodnou kombinaci chutných hub, jemného vepřového masa a křupavé okurky. Toto jídlo s lehkou vůní a jemnou texturou je vynikajícím receptem pro těhotné ženy.
Houby shiitake s vepřovou panenkou – recept pro těhotné ženy
Hlavní ingredience:150 g vepřové panenky
Doplňkové ingredience: 25 g sušených hub shiitake, 25 g bambusových výhonků, 25 g lufy, 38 g vaječného bílku
Koření: 15 g vína Shaoxing, 3 g soli, 15 g kukuřičné mouky, 50 g sezamového oleje
Způsob přípravy
1. Odstraňte stonky z hub shiitake, důkladně je opláchněte, namočte, dokud nezměknou, a poté vymačkejte přebytečnou vodu.Vepřovou panenku nakrájejte na tenké plátky. Důkladně opláchněte studenou vodou, aby se odstranila krev, dobře osušte a přeneste do misky. Přidejte 1,5 g soli a vaječný bílek a dobře promíchejte, aby se vše obalilo. Přidejte 15 g mokré škroby a míchejte, dokud se vše rovnoměrně neobaluje.
3. Zahřejte wok na vysokou teplotu. Potřete olejem, přidejte sádlo a zahřejte na střední až nízkou teplotu (40 % teploty). Přidejte obalené plátky vepřového masa a oddělte je hůlkami. Přidejte plátky lufy a společně restujte asi 10 sekund. Okamžitě přeneste do síta, aby se odsál přebytečný olej.Přidejte plátky bambusových výhonků, sušené houby a kuřecí vývar. Ochutnejte 1,5 g soli a přidejte restované plátky vepřového masa a lufy. Přidejte MSG, víno Shaoxing a 10 g kukuřičné mouky, aby se směs zahustila. Pokapejte sezamovým olejem, dvakrát promíchejte a přeneste na servírovací talíř.
Kulinářská poznámka: Na tento pokrm je potřeba přibližně 750 g sezamového oleje.