市售香菇外觀雖美觀，但清洗繁瑣且內部常含細沙。那麼香菇的正確清洗方式為何？是否有清洗訣竅？以下介紹衛生洗淨香菇的方法，若能提供參考將深感榮幸。
香菇正確清洗法：
應避免以冷水浸泡香菇。因香菇含核酸分解酵素，需浸泡於80℃熱水中才能激活此酵素，分解香菇中的核糖核酸，進而生成獨特鮮味成分「5'-肌苷酸」。
水泡後的香菇，徹底洗淨泥沙至關重要。多數人習慣用手揉搓浸泡後的香菇，雖能清潔表面，但菌褶間的泥沙仍會殘留。食用時會影響口感，且反覆揉搓不僅會流失營養，更易損傷菌體外觀。
正確方法如下：
清洗時以數支筷子或手掌在水中單向攪動形成漩渦。如此可使表面及菌褶間的沙粒隨漩渦沉降，重複數次即可徹底洗淨。切記勿反向來回攪動，否則不僅無法去除沙粒，已沉澱的沙粒更會因逆流再度附著於菌褶間。
以上即為香菇的衛生清洗要點。相信各位已有所領會。最後謹祝諸位身體康泰、幸福安康。