Hajuvesi on nestemäinen seos eteerisiä öljyjä, kiinnitysaineita ja alkoholia, joka on suunniteltu antamaan pitkäkestoinen ja miellyttävä tuoksu esineille (tyypillisesti ihmiskehon osille).Eteeriset öljyt tislataan kasviperäisistä lähteistä, kuten appelsiinikukasta tai ruususta. Jos tislaus ei ole käytännöllistä, käytetään enfleurage-menetelmää, esimerkiksi jasmiiniabsoluutin valmistuksessa. Tässä prosessissa rasvaiset aineet kyllästetään aromaattisilla yhdisteillä, minkä jälkeen ne uutetaan alkoholilla eteerisen öljyn saamiseksi. Myös synteettisiä aromaattisia yhdisteitä voidaan käyttää.
Kiinnitysaineet sitovat yhteen erilaisia tuoksukomponentteja, kuten balsamia, ambraa ja sivettikissojen ja myskikauristen tuoksurauhasten eritteitä (jotka puhtaina eivät tuoksu miellyttävältä, mutta toimivat alkoholiliuoksissa pysyvinä aineina). Alkoholipitoisuus vaihtelee sen mukaan, onko tuote parfyymi, eau de toilette vai eau de cologne.Hajuveden säilyvyysaika on yleensä viisi vuotta. Termiä "hajuvesi" käytetään yleisesti markkinoilla yleisnimityksenä, vaikka tarkemmin tarkasteltuna on olemassa eroja. Alkoholin ja tuoksukomponenttien suhde vaikuttaa tuoksun ilmentymiseen; tätä suhdetta kutsutaan hajuveden pitoisuudeksi. Korkeampi pitoisuus tarkoittaa alhaisempaa alkoholipitoisuutta ja suurempaa tuoksun osuutta, mikä johtaa pidempään kestoon. Hajuvedet luokitellaan yleensä neljään luokkaan.
Luokka: Parfum
Lyhenne: P
Pitoisuus: 15–30 %
Kesto: 5–7 tuntia
Ominaisuudet: Korkein tuoksun puhtaus ja pitkä kesto. Tyypillisesti saatavana roll-on-muodossa; pieni määrä ranteisiin ja kaulalle riittää pitkäkestoiseen tulokseen.
Luokka: Eau de Parfum
Lyhenne: EDP
Pitoisuus: 10–15 %
Kesto: Noin 5 tuntia
Ominaisuudet: Tarjoaa erinomaisen keston verrattuna Eau de Toiletteen. Ihanteellinen ammattimaisissa tilanteissa tai tapahtumissa, joissa toistuva uudelleenlevitys on epäkäytännöllistä.
Luokka: Eau de Toilette
Lyhenne: EDT
Pitoisuus: 5–10 %
Kesto: 3–4 tuntia
Ominaisuudet: Eau de Toilette haihtuu helpommin, koska sen alkoholipitoisuus on korkeampi. Aamulla levitettynä se saattaa vaatia uudelleenlevitystä keskipäivän tauolla, mutta sen hienovarainen tuoksu säilyy iltapäivään asti. Ihanteellinen niille, jotka pitävät raikkaasta, virkistävästä tuoksusta.
Luokka: Eau de Cologne