では、香椿の芽の栄養価と効能は何でしょうか？香椿の芽の副作用は何でしょうか？以下に、香椿の芽の栄養価と効能、香椿の芽の副作用についてご紹介します。
香椿の芽、別名：香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿。
香椿の若芽と若葉は芳香があり美味しく、野菜として食用に供される。木材は黄褐色で赤い環状帯を持ち、木目が美しく、質が硬く光沢があり、耐腐食性に優れ、加工が容易なため、家具、室内装飾品、造船用の優良木材である。根皮と果実は薬用となり、収斂止血、除湿鎮痛の効能がある。
香椿芽の栄養価と効能
編集部より：香椿芽100g（新鮮な茎葉）には水分約84g、タンパク質約9.8g、ビタミンC58mg、カルシウム・リン・ビタミンA・ビタミンB1・ビタミンB2などが含まれ、芳香を放ちます。
老化防止
ビタミンEと性ホルモン物質を含み、抗老化作用と陽気を補い陰を滋養する効果があるため、「助孕素（妊娠促進物質）」の美称を持つ。
健脾開胃（脾胃機能強化・食欲増進）
香椿は旬の名品で、香椿素などの揮発性芳香族有機物を含み、脾胃を健やかにし食欲を増進させる。
熱を冷まし解毒する
編集部より：香椿は熱を冷まし湿気を除き、利尿・解毒の効能があり、腸炎・赤痢・泌尿器系感染症の補助治療に優れた薬効を発揮します。
回虫駆除
香椿に含まれるミカン素の揮発性香気は回虫の表皮を透過し、回虫が腸壁に付着するのを阻害して体外へ排出させます。
美容効果
香椿は豊富なビタミンC、カロテンなどを含み、免疫機能強化に役立つほか、肌を潤す作用があり、健康美容に優れた食品です。
栄養不良
タンパク質、カルシウム、リンを豊富に含み、カロテンやビタミンも非常に多く、さらに脂肪、糖質、食物繊維なども含まれています。
風邪や寒気による不調
椿の芽は栄養豊富で、風邪や寒気による不調、風湿による痛み、胃痛、下痢などを主治します。
脂質・血糖降下作用
編集部よりご注意：香椿芽には多種病原菌を抑制する成分、抗腫瘍・脂質降下・血糖降下を助ける成分、そして豊富なポリフェノール系抗酸化成分が含まれています。
香椿芽の副作用
食用前には熱湯でさっと茹でてください
香椿の卵炒めや和え物は市民に親しまれる家庭料理ですが、多くの人は香椿の芽に亜硝酸塩が含まれており、過剰摂取で食中毒を引き起こす可能性があることを知りません。
そのため、香椿の芽を摂取する前には必ず熱湯で湯通しし、亜硝酸塩の含有量を減らす必要があります。