М'ясо креветок відоме своїм смачним смаком і багатим поживним складом. Аналіз показує, що на 100 грамів свіжого м'яса креветок припадає: 77 грамів води, 20,6 грамів білка, 0,7 грамів жиру, 35 міліграмів кальцію, 150 міліграмів фосфору, 0,1 міліграма заліза і 360 міжнародних одиниць вітаміну А.Воно також містить вітаміни В1, В2, Е та ніацин. Сушені креветкові пластівці мають ще вищу поживну цінність: 100 грамів містять 39,3 грамів білка, 2000 міліграмів кальцію, 1005 міліграмів фосфору та 5,6 міліграмів заліза. Примітно, що вміст кальцію в них є найвищим серед усіх продуктів тваринного та рослинного походження.
Креветки мають значні відновлювальні та лікувальні властивості. Традиційна китайська медицина класифікує креветки як солодкі та солоні на смак, теплі за своєю природою, з ефектами, що включають підживлення енергії ян, живлення нирок, поповнення есенції та сприяння лактації. Вони служать відновлювальним та лікувальним харчуванням для тих, хто страждає від тривалих хвороб, фізичної слабкості, задишки, втоми, втрати апетиту або жовтяниці та виснаження. Регулярне вживання також покращує фізичну форму та силу.
Конкретні застосування включають: для лікування імпотенції обсмажте 150 г свіжих креветок з 250 г китайської цибулі, заправте олією і сіллю; або ж тушкуйте великі свіжі креветки з клейким рисом і солодким рисовим вином, вживаючи помірні порції вранці та ввечері. Для лікування імпотенції, болю в попереку та втоми приготуйте відвар з 50 г креветок,15 г кордицепсу синенсису та 15 г циноморію сонгарикуму, відварених у воді, приймати один раз на день. При синдромах недостатності селезінки та нирок поєднайте 15–20 г очищеного м'яса креветок з 500 г тофу, нарізаного шматочками. Тушкуйте обидва інгредієнти в каструлі з цибулею-пореєм, імбиром та сіллю для приправи. Після того, як креветки приготуються, з'їжте тофу та м'ясо креветок, запиваючи бульйоном.
Креветки багаті на білок, кальцій, фосфор, залізо та інші мінерали. Їх більш тонкі волокна та вищий вміст вологи в порівнянні з іншими видами м'яса надають їм ніжну текстуру, що робить їх легкозасвоюваними та особливо придатними для літніх людей та дітей. Існує безліч різновидів креветок, серед яких найпоширенішими є тигрові креветки, гігантські тигрові креветки, прісноводні креветки, креветки-богомоли та лобстери.До річкових креветок належать прісноводні креветки, річкові креветки, травяні креветки та раки. Як слід готувати різні види креветок, щоб максимально зберегти їхню поживну цінність?
Морепродукти креветки багаті на мінерали. Вміст мінералів, таких як кальцій, фосфор, залізо та йод, перевищує вміст у річкових креветках, і вони менш схильні до забруднення.Хоча деякі види морських креветок, такі як тигрові креветки, можуть виростати досить великими, більший розмір не обов'язково означає кращу якість. Диким тигровим креветкам може знадобитися кілька років, щоб досягти ринкового розміру, що збільшує їхню вразливість до забруднення. Вирощені морські креветки ростуть швидко, але часто втрачають поживну цінність і смак.
Вживання невеликих річкових креветок з цілими панцирами забезпечує оптимальне поповнення кальцію. Їх тонкий, м'який екзоскелет забезпечує чудові переваги кальцію, коли їх їдять цілими. Незважаючи на менший розмір, річкові креветки не поступаються морським креветкам за вмістом білка, а за концентрацією кальцію навіть перевершують їх. Оскільки панцирі містять найвищу концентрацію кальцію, вживання невеликих річкових креветок з панцирами є чудовим джерелом кальцію.Ось смачний і поживний рецепт «Смажених річкових креветок»: очистіть креветки, а потім обсмажте їх у гарячому маслі, поки вони не змінять колір. Додайте подрібнену зелену цибулю, імбир і часник, щоб вивільнити їх аромат, влийте трохи кулінарного вина, а потім додайте паростки часнику. Приправте сіллю, перцем, глутаматом натрію і кунжутним маслом за смаком.
Хоча креветки мають приємний смак і є поживними, безпека харчових продуктів має бути пріоритетом. По-перше, морепродукти швидко псуються і не повинні зберігатися в холодильнику більше одного дня.Викиньте креветки, які мають червонуватий відтінок або м'яку оболонку/м'ясо, оскільки це свідчить про їхню низьку свіжість. По-друге, уникайте вживання креветок у сирому вигляді. Вони можуть містити холодостійкі бактерії або паразитів, які неможливо повністю знищити навіть за допомогою оцту або гірчиці. Необхідно ретельно їх готувати. Нарешті, людям з алергією слід утримуватися від вживання креветок.