Meso kozic je znano po svojem okusnem okusu in bogatem hranilnem profilu. Analiza kaže, da 100 gramov svežega mesa kozic vsebuje: 77 gramov vode, 20,6 gramov beljakovin, 0,7 gramov maščob, 35 miligramov kalcija, 150 miligramov fosforja, 0,1 miligrama železa in 360 mednarodnih enot vitamina A.Vsebuje tudi vitamine B1, B2, E in niacin. Sušeni kozicini kosmiči imajo še višjo hranilno vrednost, saj 100 gramov vsebuje 39,3 gramov beljakovin, 2000 miligramov kalcija, 1005 miligramov fosforja in 5,6 miligramov železa. Zlasti vsebnost kalcija je najvišja med vsemi živalskimi in rastlinskimi živili.
Kozice imajo znatne obnovitvene in zdravilne lastnosti. Tradicionalna kitajska medicina kozice uvršča med sladka in slana živila, topla po naravi, z učinki, ki poživljajo jang, negujejo ledvice, dopolnjujejo esenco in spodbujajo laktacijo. Služijo kot obnovitvena in terapevtska hrana za tiste, ki trpijo zaradi dolgotrajne bolezni, fizične slabosti, zasoplosti, utrujenosti, izgube apetita ali zlatenice in izčrpanosti. Redno uživanje tudi izboljša fizično kondicijo in moč.
Posebne uporabe vključujejo: za zdravljenje impotence, 150 g svežih kozic popražite z 250 g kitajske drobnjake, začinite z oljem in soljo; alternativno lahko velike sveže kozice dušite z lepljivim rižem in sladkim riževim vinom, zaužijte zmerne količine zjutraj in zvečer. Za impotence, bolečine v križu in utrujenost pripravite odvar iz 50 g kozic,15 g Cordyceps sinensis in 15 g Cynomorium songaricum, ki jih zavremo v vodi za en dnevni odmerek. Za sindrome pomanjkanja vranice in ledvic združite 15–20 g očiščenega kozicega mesa z 500 g kockasto narezanega tofuja. Obe sestavini dušite v loncu z mlado čebulo, ingverjem in soljo za začinjenje. Ko so kozice kuhane, zaužijte tofu in kozice, medtem ko pijete juho.
Kozice so bogate z beljakovinami, kalcijem, fosforjem, železom in drugimi minerali. Njihove finejše vlaknine in višja vsebnost vlage v primerjavi z drugimi vrstami mesa jim dajejo mehko teksturo, zaradi česar so lahko prebavljive in še posebej primerne za starejše in otroke. Med številnimi vrstami so najpogosteje uživane morske kozice, kot so tigrske kozice, velike tigrske kozice, sladkovodne kozice, mantis kozice in jastogi.Med rečne kozice pa spadajo sladkovodne kozice, rečne kozice, travne kozice in rakci. Kako naj se različne kozice pripravijo, da se njihova hranilna vrednost poveča?
Morske kozice so bogate z minerali. Vsebnost mineralov, kot so kalcij, fosfor, železo in jod, presega vsebnost v rečnih kozicah, poleg tega pa so manj dovzetne za onesnaženje.Čeprav nekatere vrste morskih kozic, kot so tigrske kozice, lahko zrastejo precej velike, večje ni nujno boljše. Divje tigrske kozice lahko potrebujejo več let, da dosežejo tržno velikost, kar poveča njihovo izpostavljenost onesnaženju. Gojene morske kozice rastejo hitro, vendar pogosto žrtvujejo hranilno vrednost in okus.
Uživanje majhnih rečnih kozic z nepoškodovanimi lupinami zagotavlja optimalno dopolnjevanje kalcija. Njihov tanek, mehak zunanji skelet zagotavlja odlične koristi kalcija, če jih jeste cele. Kljub manjši velikosti rečne kozice po vsebnosti beljakovin ustrezajo morskim kozicam, po koncentraciji kalcija pa jih presegajo. Ker lupine vsebujejo najvišjo koncentracijo kalcija, je uživanje majhnih rečnih kozic z lupinami odličen dodatek kalcija.Tukaj je okusen in hranljiv recept za „Sladkovodne rake na hitro“: Očistite rake, nato jih na hitro popražite v vročem olju, dokler ne spremenijo barve. Dodajte sesekljano spomladansko čebulo, ingver in česen, da sprostijo svoj vonj, dodajte nekaj kuhinjskega vina, nato pa dodajte česnovo poganjke. Po okusu začinite s soljo, poprom, MSG in sezamovim oljem.
Čeprav kozice ponujajo okus in hranilno vrednost, je treba dati prednost varnosti hrane. Prvič, morski sadeži so pokvarljivi in jih ne smemo hraniti v hladilniku več kot en dan.Odstranite vse kozice, ki imajo rdečkast odtenek ali mehko lupino/meso, saj to kaže na slabo svežino. Drugič, izogibajte se uživanju surovih kozic. Lahko vsebujejo bakterije ali parazite, odporne na mraz, ki jih ni mogoče popolnoma uničiti z octom ali gorčico. Temeljito kuhanje je bistveno. Nazadnje, osebe z alergijami se morajo vzdržati uživanja kozic.