A carne de camarão é conhecida pelo seu sabor delicioso e perfil nutricional rico. A análise indica que 100 gramas de carne de camarão fresco contêm: 77 gramas de água, 20,6 gramas de proteína, 0,7 gramas de gordura, 35 miligramas de cálcio, 150 miligramas de fósforo, 0,1 miligramas de ferro e 360 unidades internacionais de vitamina A.Contém também vitaminas B1, B2, E e niacina. Os flocos de camarão seco possuem um valor nutricional ainda mais elevado, com 100 gramas a fornecerem 39,3 gramas de proteína, 2000 miligramas de cálcio, 1005 miligramas de fósforo e 5,6 miligramas de ferro. Notavelmente, o seu teor de cálcio é o mais elevado entre todos os alimentos de origem animal e vegetal.
O camarão possui propriedades restauradoras e medicinais consideráveis. A medicina tradicional chinesa classifica o camarão como doce e salgado no sabor, quente na natureza, com efeitos de revigorar o yang, nutrir os rins, reabastecer a essência e promover a lactação. Serve como alimento restaurador e terapêutico para aqueles que sofrem de doenças prolongadas, debilidade física, falta de ar, fadiga, perda de apetite ou icterícia e emaciação. O consumo regular também melhora a aptidão física e a força.
As aplicações específicas incluem: Para tratar a impotência, frite 150 g de camarão fresco com 250 g de cebolinha chinesa, temperado com óleo e sal, ou cozinhe camarões grandes frescos com arroz glutinoso e vinho de arroz doce, consumindo porções moderadas de manhã e à noite. Para tratar a impotência, dor lombar e fadiga, prepare uma decocção com 50 g de camarão,15 g de Cordyceps sinensis e 15 g de Cynomorium songaricum, cozidos em água para uma dose diária. Para síndromes de deficiência do baço-rim, combine 15-20 g de carne de camarão limpa com 500 g de tofu em cubos. Cozinhe ambos os ingredientes numa panela com cebolinha, gengibre e sal para temperar. Quando o camarão estiver cozido, consuma o tofu e o camarão enquanto bebe o caldo.
Os camarões são ricos em proteínas, cálcio, fósforo, ferro e outros minerais. As suas fibras são mais finas e o teor de humidade é mais elevado do que outras carnes, resultando numa textura tenra que é facilmente digerida e absorvida, tornando-os particularmente adequados para idosos e crianças. No entanto, existem inúmeras variedades de camarões. Os camarões marinhos comumente consumidos incluem camarões tigre, camarões tigre gigantes, camarões de água doce, camarões-mantis e lagostas;Enquanto os camarões de rio incluem camarões de água doce, camarões de rio, camarões de erva e lagostins. Como devem os diferentes camarões ser preparados para maximizar o seu valor nutricional?
Os camarões do mar são ricos em minerais. O seu teor mineral — como cálcio, fósforo, ferro e iodo — excede o dos camarões de rio e são menos propensos à contaminação.Embora algumas variedades de camarões marinhos, como os camarões tigre, possam crescer bastante, maior não significa necessariamente melhor. Os camarões tigre selvagens podem levar vários anos para atingir o tamanho comercial, aumentando a sua exposição à poluição. Os camarões marinhos de criação crescem rapidamente, mas muitas vezes sacrificam o valor nutricional e o sabor.
O consumo de camarões de rio pequenos com a casca intacta proporciona uma suplementação ideal de cálcio. O seu exoesqueleto fino e macio oferece excelentes benefícios de cálcio quando consumido inteiro. Apesar do seu tamanho menor, os camarões de rio igualam os camarões do mar em teor de proteínas, superando-os na concentração de cálcio. Como as cascas contêm a maior concentração de cálcio, consumir camarões de rio pequenos com a casca é um excelente suplemento de cálcio.Aqui está uma receita deliciosa e nutritiva de «Camarões de rio salteados»: Limpe os camarões e salteie-os em óleo quente até mudarem de cor. Adicione cebola picada, gengibre e alho para libertar o aroma, regue com um pouco de vinho para cozinhar e adicione rebentos de alho. Tempere com sal, pimenta, MSG e óleo de sésamo a gosto.
Embora os camarões ofereçam sabor e nutrição, a segurança alimentar deve ser priorizada. Em primeiro lugar, os frutos do mar são perecíveis e não devem ser refrigerados por mais de um dia.Deite fora qualquer camarão que apresente uma tonalidade avermelhada ou casca/carne amolecida, pois isso indica falta de frescura. Em segundo lugar, evite consumir camarão cru. Eles podem abrigar bactérias ou parasitas tolerantes ao frio, que não podem ser totalmente erradicados com vinagre ou mostarda. É essencial cozinhar bem. Por fim, pessoas com alergias devem abster-se de comer camarão.