Mięso krewetek słynie z wyśmienitego smaku i bogatego profilu odżywczego. Analiza wskazuje, że 100 gramów świeżego mięsa krewetek zawiera: 77 gramów wody, 20,6 gramów białka, 0,7 gramów tłuszczu, 35 miligramów wapnia, 150 miligramów fosforu, 0,1 miligrama żelaza i 360 jednostek międzynarodowych witaminy A.Zawiera również witaminy B1, B2, E i niacynę. Suszone płatki krewetek mają jeszcze wyższą wartość odżywczą, ponieważ 100 gramów dostarcza 39,3 gramów białka, 2000 miligramów wapnia, 1005 miligramów fosforu i 5,6 miligramów żelaza. Co ważne, zawartość wapnia w krewetkach jest najwyższa spośród wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.
Krewetki mają znaczne właściwości regeneracyjne i lecznicze. Tradycyjna medycyna chińska klasyfikuje krewetki jako słodkie i słone w smaku, ciepłe w naturze, o działaniu pobudzającym yang, odżywiającym nerki, uzupełniającym esencję i wspomagającym laktację. Służą jako pokarm regeneracyjny i terapeutyczny dla osób cierpiących na długotrwałe choroby, osłabienie fizyczne, duszności, zmęczenie, utratę apetytu lub żółtaczkę i wychudzenie. Regularne spożywanie poprawia również kondycję fizyczną i siłę.
Konkretne zastosowania obejmują: w leczeniu impotencji należy podsmażyć 150 g świeżych krewetek z 250 g chińskiego szczypiorku, doprawić olejem i solą; alternatywnie można dusić duże świeże krewetki z kleistym ryżem i słodkim winem ryżowym, spożywając umiarkowane porcje rano i wieczorem. W przypadku impotencji, bólu krzyża i zmęczenia należy przygotować wywar z 50 g krewetek,15 g Cordyceps sinensis i 15 g Cynomorium songaricum, gotować w wodzie na jedną dzienną dawkę. W przypadku zespołów niedoboru śledziony i nerek połączyć 15–20 g oczyszczonego mięsa krewetek z 500 g pokrojonego w kostkę tofu. Gotować oba składniki w garnku z cebulką, imbirem i solą do przyprawienia. Po ugotowaniu krewetek spożyć tofu i krewetki, popijając bulionem.
Krewetki są bogate w białko, wapń, fosfor, żelazo i inne minerały. Ich delikatniejsze włókna i wyższa zawartość wilgoci w porównaniu z innymi rodzajami mięsa sprawiają, że mają delikatną konsystencję, dzięki czemu są lekkostrawne i szczególnie odpowiednie dla osób starszych i dzieci. Istnieje wiele odmian krewetek, ale najczęściej spożywane są krewetki tygrysie, krewetki olbrzymie, krewetki błotne, krewetki modliszki i homary.Natomiast krewetki rzeczne to krewetki słodkowodne, krewetki rzeczne, krewetki trawiaste i raki. Jak należy przygotowywać różne rodzaje krewetek, aby zmaksymalizować ich wartość odżywczą?
Krewetki morskie są bogate w minerały. Ich zawartość minerałów, takich jak wapń, fosfor, żelazo i jod, przewyższa zawartość minerałów w krewetkach rzecznych, a ponadto są one mniej podatne na zanieczyszczenia.Chociaż niektóre odmiany krewetek morskich, takie jak krewetki tygrysie, mogą osiągać dość duże rozmiary, większe niekoniecznie oznacza lepsze. Dzikie krewetki tygrysie mogą potrzebować kilku lat, aby osiągnąć rozmiar rynkowy, co zwiększa ich narażenie na zanieczyszczenia. Hodowlane krewetki morskie rosną szybko, ale często tracą na wartości odżywczej i smaku.
Spożywanie małych krewetek rzecznych z nienaruszoną skorupką zapewnia optymalną suplementację wapnia. Ich cienki, miękki egzoszkielet dostarcza doskonałych korzyści wapniowych, gdy są spożywane w całości. Pomimo mniejszych rozmiarów, krewetki rzeczne dorównują krewetkom morskim pod względem zawartości białka, a przewyższają je pod względem stężenia wapnia. Ponieważ skorupki zawierają najwyższe stężenie wapnia, spożywanie małych krewetek rzecznych wraz ze skorupkami jest doskonałym suplementem wapnia.Oto pyszny i pożywny przepis na „Smażone krewetki rzeczne”: Oczyść krewetki, a następnie smaż je na gorącym oleju, aż zmienią kolor. Dodaj posiekaną dymkę, imbir i czosnek, aby uwolnić ich aromat, skrop winem do gotowania, a następnie dodaj pędy czosnku. Dopraw solą, pieprzem, glutaminianem sodu i olejem sezamowym do smaku.
Chociaż krewetki są smaczne i pożywne, należy pamiętać o bezpieczeństwie żywności. Po pierwsze, owoce morza łatwo się psują i nie powinny być przechowywane w lodówce dłużej niż jeden dzień.Należy wyrzucić wszystkie krewetki, które mają czerwonawy odcień lub zmiękczoną skorupę/mięso, ponieważ świadczy to o ich złej świeżości. Po drugie, należy unikać spożywania surowych krewetek. Mogą one zawierać bakterie lub pasożyty odporne na niskie temperatury, których nie da się całkowicie wyeliminować nawet za pomocą octu lub musztardy. Konieczne jest dokładne ugotowanie. Wreszcie, osoby z alergią powinny powstrzymać się od spożywania krewetek.